从嵊州到绍兴:寻豆腐、梅干菜、咖啡香

一豆三吃的豆子,选用风味更为深邃和悠长的云南山眠与埃塞TOHNO.1两款咖啡豆。并分别针对两款豆子做了多款吃法。做法也很有趣,用带着黑森林香气的咖啡浓缩液与白奶油融;以纯牛奶和山眠SOE共同制造出拥有生可可、芝士、奶油风味的牛奶咖啡……以咖啡诠释了深秋的浪漫。3.住宿篇这段时间,因为想着要带家...

在土库曼斯坦吃什么?中亚“小透明”原来有这么多美食!

梅塞韦(M????ewe)是一种浓稠却清淡的汤,由绿豆和蔬菜制成,可以选择加肉或不加肉。蔬菜通常是土豆、胡萝卜和洋葱,加入绿豆一起煮。乔巴乔巴(Chorba)是一种丰盛的汤,由肉(通常是羊肉或牛肉)、蔬菜和豆类制成,并加入多种香料来调味。爱兹梅沙拉爱兹梅沙拉(Ezme)是一种辣味番茄和胡椒沙拉,并配有香草...

【范志红】补铁补锌这么吃!内附家常菜食谱!

做法:1.把茄子打花刀,蒸熟备用。其他蔬菜都切成小丁。蒜切碎。2.温油下入八角、蒜、黄豆酱、酱油炒香,依次下入辣椒丁、口蘑丁,最后下入香菜翻炒均匀关火。3.把炒好的酱菜料覆盖到蒸好的茄子上即可。营养说明:茄子是人们餐桌上极为常见的蔬菜,但做茄子需多加油才好吃,这让低脂肪含...

乌梅子酱因歌曲火出圈,男子服用后竟住进医院,专家提醒:并非人人适合

2、乌梅三豆饮，做法为将乌梅、黄豆、黑豆、绿豆稍微清洗，三种豆子先用清水浸泡一个小时左右，再直接将食材放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火，慢慢煮到豆子变软糯为止，最后放入一点冰糖调味，适合给上热下寒的人降虚火，降火的同时还不会伤及脾胃。3、酸梅汤，做法为乌梅3颗、山楂片3片、甘草6克、...

张建春:鲜不过豆瓣酱

天一入梅,奶奶就忙着做酱。奶奶早就有了准备。老黄豆、老蚕豆也不知原先藏在哪个旮旯里,稳准狠地掏了出来,洗净、晾干、架火煮熟,平摊在筛子里,放在阴处,等着这些豆子们长上一层绿或白的毛。毛是一种霉菌,霉菌成酱,酱全靠它们了。老黄豆煮熟了就行,蚕豆得把皮剥了,煮熟了的蚕豆皮好剥,老人和孩子都能...

梅干、梅酒、梅子酱烧鹅……江南人有一百种吃梅子的办法!

家常梅子酱做法如下:1.选熟透的青梅,酸度低些(www.e993.com)2024年11月8日。用盐水浸泡几个小时,去除酸涩味,一斤青梅配10克盐左右。2.把梅子用刀拍裂,便于之后分离梅核。3.梅子放锅里加水大火煮开,把果核取出来。4.放冰糖,按照自己口味加,我会放很多,因为嗜甜怕酸。适量加一点盐,能让果酱的味道更醇厚。

母亲的黄豆酱

在阳光下晒上一天,结块的豆子被掰开放入洗净的酱缸,加冷却的盐开水搅匀。出梅后,酱缸被移到太阳下暴晒,晚上再搅拌,如此反复,半个月左右,黄豆酱便可以吃了。有了它,炒菜的时候可以替代酱油,味道更鲜美;添加切碎的红辣椒抑或螺蛳、河蚌,那是一份地道的乡村美食。食品发酵是时间的成品,必须通过时光的历练方能修得...

霞妈妈的西瓜豆瓣酱

把炒面黄豆趁着余温和在一起用力搅拌，均匀地铺在黄蒿上面，豆子上再盖一层黄蒿，满屋子清澈的黄蒿香、豆瓣香、面香混在一起，霞妈妈开启热气腾腾的家庭生活模式，觉得是儿子娶了儿媳，盖在被窝里准备儿孙满堂——无数个菌在又潮又热的小屋里欢天喜地地发酵，子子孙孙无穷尽也，两天后搅拌一次，以后每天搅拌一次...

靠一颗豆子每年卖出近10亿,卖豆腐的祖名也要上市了

通讯员李想浙江24小时——钱江晚报记者张云山靠一颗小小的黄豆,祖名豆制品已经逼近了IPO的大门。近日,证监会公布了最新一批上市申请企业,杭州祖名豆制品名列其中,公司拟A股上市,预计募集资金总额为4.27亿元。靠着卖豆腐、豆浆、豆腐干和休闲豆制品等,祖名豆制品2018年销售9.39亿元,利润6394.18万元。A股上市公司中,...

舌尖上的扬美

捞出豆子,用簸箕放在接种室接菌种一周,待豆子表皮发皱,用手一摸不烫手,制曲便成功。然后放在坛子里,发酵两天,之后添盐,再发酵一周即可。豆豉有咸淡两种味道,入口即化,唇齿留香。配些辣椒、蒜蓉,味道便各不相同,拌上饭,食欲都能增三成。为了将制豆豉的技艺传承下去,杜学芬在自己的作坊里开辟出几个独立的空...