每年这几天,它都要成为最火的争论之一……
“莲蓉”是煮熟磨碎的莲子泥,分为红、白两种,其实用的莲子都一样,只是红莲蓉馅放的是焦糖。莲蓉反复拌炒到干湿适宜、细腻顺滑,再包入流油的咸蛋黄,甜咸交织,连视咸月饼为异端的北方人也会被它征服。双黄莲蓉馅云南的火腿月饼,则直接用油滋滋的宣威火腿混合蜂蜜做成馅料,一口下去鲜香又扎实。火腿月饼,咸口...
教你在家做美味的莲蓉馅,油糖比例大揭秘,很实用,值得收藏
将莲蓉全部倒入到不粘锅中。莲蓉入锅后小火翻炒几分钟,炒出部分水分。接着再分两次将100克植物油加入到莲蓉中,需要等油脂全部被莲蓉吸收后再加入下一次。加入油后,莲蓉已经完全不粘锅了,火可以稍微调大一点,期间需要不停的翻炒。正宗广式月饼的莲蓉馅是放花生油的,但花生油气味较重,如果想保留莲子清香的味...
早餐包子好不好吃,调馅很关键,5种秘制配方,照着做就对了!
1、碗中加10克白糖、170毫升温水,搅拌均匀后再加5克酵母,化开后放置5分钟;2、另取一个大碗,加300克面粉、2克盐,增加面粉的筋性,分次加入170毫升的酵母水和面,用筷子搅拌成絮状后上手揉面,揉成软硬适中的面团后醒发1个小时;3、准备馅儿料,一把红薯粉,倒入开水泡软;4、切点配菜:先将豆腐干切成丁,再切点...
莲蓉包子(一次发酵法)
莲蓉馅适量做法步骤1、面粉开窝,中间放酵母。2、四周放泡打粉,再放入糖(不放泡打粉,也可以)。3、分次加清水,用海氏厨师机揉成光滑面团。4、将面团分成每个40g的剂子。5、桌面撒层面粉,擀成圆片,四周薄,中间厚一点。6、中间放一个25g莲蓉馅。7、左手手心窝个窝,兜住面皮。右手拇指在后,食指在...
烘焙入门级指南!中式点心馅料做法大全(附13种配方)
2豆沙馅准备食材:红豆500克色拉油260克白糖170克(自行增减)不要嫌弃油多就改方子少放,制作的豆沙馅是用于蛋黄酥和月饼的,油少的话烘烤的时候会炸开!如果是做包子之类的可以不要油。制作过程:1红豆洗净浸泡六小时以上,浸泡好后,把红豆沥干水分,放入锅里煮熟。
中秋即到,别再吃蛋黄莲蓉馅了,这馅最好吃,在家就能做!
做法:1、准备好需要用到的全部东西,先把低粉、水、中粉和黄油,放在面包桶当中进行搅拌,让它变成团(www.e993.com)2024年10月20日。2、把黄油放到微波炉里叮一下,和剩余的淀粉混合在一起揉成团,制作成油酥,然后把做好的水油皮和油酥用保鲜膜盖好醒30分钟。3、把前腿肉剁成肉馅,然后在里面加入老姜和小葱末再加入生抽,蚝油和料酒搅拌均...
学完包子技巧,来看看这8款包子,老少都爱吃!营养又美味!
做法:面粉、泡打粉混合过筛开窝,中间加入酵母、白糖;分次加入清水,拌至糖溶化;将面粉拌入,搓至面团纯滑;用保鲜膜包好稍作松弛;然后将面团分切30克每个,莲蓉馅15克;面皮压薄包入馅料,将口捏紧;用剪刀剪成刺猬状;排入蒸笼用黑芝麻装饰眼睛,静置30分钟成光滑包坯,用猛火蒸约8分钟熟透即可。
清代“大吃货”袁枚难以抗拒它的美味,竟用轿子延请厨师到自家园子...
当时广州城西有家糕酥馆,他们用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料,清香可口,大受顾客欢迎。光绪年间,这家糕酥馆改名为“连香楼”,那种莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。宣统二年,翰林学士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏,但觉“连香”二字不雅,建议改成“莲香”,并手书了“莲香楼”招牌,沿用至今。
最早见于《梦粱录》:“月饼”的前世与今生
当时广州城西有家糕酥馆,他们用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料,清香可口,大受顾客欢迎。光绪年间,这家糕酥馆改名为“连香楼”,那种莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。宣统二年,翰林学士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏,但觉“连香”二字不雅,建议改成“莲香”,并手书了“莲香楼”招牌,沿用至今。据《羊城晚报》...
“春食甘,病不沾”!春天建议:4黄3红2白多吃,应季而食受益多
老南瓜600克白糖20克糯米粉550克黄豆粉莲蓉馅儿1、先准备一块儿老南瓜,去皮后切块儿,净重一共是600克,先装到碗里,再上锅蒸熟。2、完全熟透后取出来倒入大碗里,趁热加20克白糖捣成南瓜泥。3、接着再加550克糯米粉,然后下手揉成一个软硬适中的面团儿,觉得有点干就加点水,觉得粘手就加点糯米粉,...