【看中国来宝鸡·深度报道(五)】岐山臊子面:一碗面做成大产业

在左海涛看来,做一碗臊子面的关键环节必须是延续传统,他们每天燣臊子是由一位岐山最有经验的老师傅专门负责,而面条则是店里4位面食师傅现场擀面现场煮,这样才能保证臊子面的最佳口感。左海涛说:“臊子面的做法宝鸡人几乎家家都会,但不同的是每个厨师对火候和味道的把握,而我们店根据现代人的饮食习惯对味道做了少许改...

岐山臊子面有了制作标准

记者发现，《规程》对臊子面所需的小麦粉、辣椒、食醋、八角、豆腐、蒜薹、黄花菜等原料和辅料，以及臊子面制作的和面、醒面、揉面、擀面、切面、臊子、炝汤等制作步骤都有具体的要求。其中，对臊子面面条的薄厚，要求为“将熟化后的面团压制成0.3厘米—0.5厘米薄片后，切成条状。”对臊子面的外观要求为“红油浮...

岐山臊子面有了制作标准:面条50克—100克 臊子汤距碗沿2厘米

记者发现,《规程》对臊子面所需的小麦粉、辣椒、食醋、八角、豆腐、蒜薹、黄花菜等原料和辅料,以及臊子面制作的和面、醒面、揉面、擀面、切面、臊子、炝汤等制作步骤都有具体的要求。其中,对臊子面面条的薄厚,要求为“将熟化后的面团压制成0.3厘米—0.5厘米薄片后,切成条状。”对臊子面的外观要求为“红油浮面,面...

【深度·宝鸡】流量时代 “短红”如何变“长红”?

宝鸡青铜器、秦岭太白山、太白县四季游、岐山臊子面、宝鸡擀面皮、宝鸡辣子火锅等受到网友们的热捧,来宝鸡不仅能欣赏到何尊之美、看到“中国”一次最早的出处,还能吃到这座美食之都的各种美食。那么,想要百尺竿头更进一步,就需要研究流量时代城市营销的特点、策略,探索适宜网络传播的方式方法,在网上讲好宝鸡故事,并...

宝鸡亮“宝” 丝路有“宝”

“宝鸡猕猴桃臊子面,味道美,嫽扎咧!”在丝博会陕菜美食文化展区的宝鸡馆,西安市民张女士咥完面后连连称赞。制作面的师傅介绍,猕猴桃臊子面是市餐饮协会倾力打造的新品种,吃起来既有猕猴桃的果香,又有扶风臊子面的酸、咸、香。在现场,我市开展了猕猴桃臊子面免费吃推介活动,三口煮面的青铜器造型大锅散发出臊子...

宝鸡之“宝”闪耀丝博会

互联互通的中欧班列(宝鸡)通道、省油好开的吉利银河L7、口味独特的猕猴桃臊子面……9月20日至24日,第八届丝绸之路国际博览会暨中国东西部合作与投资贸易洽谈会在西安国际会展中心举行,我市携上千件“宝贝”,在丝博会先进制造业、交通物流、陕菜美食文化三个展区闪亮登场,集中展示宝鸡制造的硬实力、对外开放的新...

【宝鸡】扶风:做大“一口香” 带动一座城

臊子面是西府特色小吃,在宝鸡市扶风县,它还有一个有趣的分支——扶风“一口香”臊子面。之所以叫“一口香”,是因为一小碗只盛一筷子面,一口吃进嘴里,让人口齿生香,流连忘返。如今,扶风“一口香”臊子面已成为推动县域经济发展的一把“金钥匙”。近年来,扶风县做大扶风“一口香”臊子面产业,推动地方特色小吃品牌化...

不可错过!宝鸡市最具特色的十种美食排行榜揭晓!

1、岐山臊子面岐山臊子面作为宝鸡市岐山县的特色传统面食,其历史可以追溯到周代,距今已有三千多年的历史。其特点"面白薄筋光,油汪酸辣香",面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口。2、凤翔豆花泡馍豆花泡馍起源于秦汉时期,是著名的凤翔小吃。当年苏东坡任当地太守时,在品尝了豆花泡馍后写诗称...

(中国新貌)宝鸡:周礼之乡的城市新乐章

宝鸡是古丝绸之路西出长安的第一站。如今，沿着古道继续出发，从非洲、北欧到美洲，从石油装备、钛及新材料到臊子面、凉皮，这座城市的贸易“朋友圈”持续扩大，宝鸡品牌已“敲开”150多个国家和地区的贸易大门。6月24日，农户正在太白县粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地栽种蔬菜幼苗。杨英琦摄“二十年前我刚...

宝鸡十大名面

扶风臊子面不放辣子可以突出鸡汤的鲜、肉汤和葱的清香及麦面本身的麦香,一放辣子就会遮住食材的本味,将这些清香破坏冲淡,原汁原味,汤鲜味美,面条爽滑,吃着贼过瘾,这样的一口香,如果是你你能吃几碗?麟游血条面,宝鸡麟游的一道风味小吃,因为面条做出来是血色的,因此被称为血条面。