中国吃鱼花样最多的省份,到底藏着多少热辣鲜香?
上火熏烤之后各味香料被充分锁在鱼肉纤维里,撕上一块嚼在口中,甜辣酥麻,简直香掉了魂;以腊味见长的湘西更擅长做腊鱼,最地道的做法只能在乡村的老屋里得以实现:家人们围坐一圈烤着烧柴火的地炉,处理好的鱼被一条条展开挂在房梁上,木材燃烧的烟气向上飘散,日复一日的熏烘着原本鲜嫩的鱼肉,时间为...
吃鱼花样最多的省份,你猜不到
以腊味见长的湘西更擅长做腊鱼,最地道的做法只能在乡村的老屋里得以实现:家人们围坐一圈烤着烧柴火的地炉,处理好的鱼被一条条展开挂在房梁上,木材燃烧的烟气向上飘散,日复一日的熏烘着原本鲜嫩的鱼肉,时间为鱼肉裹上烟熏的碳香,也为游子的味蕾镀上故乡的专属记忆。没人能抗拒一盘香香辣辣的酱板鱼。(左图/...
湖南岳阳,谁说只有按吨吃的小龙虾?
岳阳的江鲜湖鲜还有很多:洞庭银鱼、湖藕、刁子鱼、毛毛鱼、湘莲……即便是冬天,因地制宜的岳阳人也有办法吃到江湖好味。毕竟在湖南,没有什么是不能一把火熏成腊味的。▲红红火火的腊鱼。岳阳腊鱼,花样百出,能从年头吃到年尾,鱼头吃到鱼尾。选取洞庭鲜鱼,盐渍晒制几天,再用灰糠、湖草、樟树叶熏烤……...
鱼干除了熬汤,辣炒做法也不错,鲜美劲道嚼着香
食材所需:刁子鱼干1条、酸辣椒4个、小米椒5个、青蒜苗1小把烹饪过程:1、准备的小米椒清洗干净,切成辣椒圈待用。2、酸辣椒从包装中取出,再用厨房剪刀剪成小段,装盘待用;大蒜直接拍碎,去掉外皮后,用刀剁成蒜米,装盘待用;蒜苗挑选新鲜质量好的,摘去外皮和黄叶后,用水冲洗干净,最后将蒜苗的叶和...
01 湖北莲藕:美味与情感记忆(武汉话版)
藕夹是湖北特有的做法,将藕切成片,其中每两片不完全断开,中间加上调好味道的肉末,外边裹上鸡蛋面粉糊,再到油锅里炸得酥脆。用来做藕夹的藕,要求不是太高,脆一点或粉一点都行,所以好藕用来煨汤,剩下的可以做藕夹。炸藕夹和北方的炸茄盒类似,不过茄子极为吃油,炸起来比藕夹更油腻。藕圆子也是一道独特的湖...
02 湖北莲藕:美味与情感记忆
用来做藕夹的藕,要求不是太高,脆一点或粉一点都行,所以好藕用来煨汤,剩下的可以做藕夹(www.e993.com)2024年10月17日。炸藕夹和北方的炸茄盒类似,不过茄子极为吃油,炸起来比藕夹更油腻。藕圆子也是一道独特的湖北菜,有不同的做法,可以是炸藕圆,也可以是蒸藕圆。藕圆子可以加肉末,这样细细碎碎的藕末容易黏合到一起,再把藕圆子放到油...