一坛好酸汤一勺知黔味

2024年10月31日 - 百家号

每年初秋，稻花飘香，鱼儿肥美。农历七月卯日，凯里市巴拉河沿岸的苗族群众迎来庆祝丰收的节日——吃新节。一大早，家住三棵树镇季刀苗寨的陈琴就开始忙碌起来，她要为前来过节的亲朋好友准备丰盛的晚餐。“这一餐，酸汤鱼必不可少!”陈琴在白酸汤中加入适量红酸，再用豆芽、西红柿、食盐等调味，搅拌煮开后，新鲜的...

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凯里苗家阿姐的酸汤鱼,造就贵州味道产业链

2024年9月18日 - 环球网

“真正的苗家酸汤,你吃了以后不会口渴,也不会喉咙干,吃了你还会想吃。”非物质文化遗产酸汤传承人吴笃琴从小就已经跟着爸爸妈妈在凯里街上卖酸汤,她从一间小店面开始为客人煮酸汤鱼,到寻味而来的客人络绎不绝,最多的时候带动了一条街上开了将近三四十家做酸汤的菜馆,为前来的食客们端上一盆盆热气腾腾的酸汤鱼...

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贵州台江职校举办“探寻苗家酸汤之韵,共筑文化交流之桥”主题活动

2024年9月18日 - 百家号

在台江职校精心安排下，烹饪专业教师开展了酸汤制作的现场教学活动。一部分林肯中学的学生在台江职校旅游服务与管理专业部资深烹饪教师万鹏、冯清锋的悉心指导下，以苗家特有的酸汤为“灵魂”，精心烹制出鲜美可口的苗家酸汤鱼和酸汤牛肉。与此同时，在一片绿意盎然的草坪上，台江县苗疆艺术团的精彩演出正在上演。林肯中学...

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贵州最出名的5道经典名菜,麻辣鲜香开胃下饭,上桌多吃两碗饭

2024年10月16日 - 网易

苗家的酸汤是用山泉水和自家种的糯米发酵而成的,闻起来就能感受到一股鲜甜的酸气,再配合新鲜的活鱼一起去煮,两者相得益彰,个中滋味让人流连忘返。关于酸汤鱼还有一个美丽的传说,传说是古时候有一个美丽的苗家姑娘无意中发现酸汤和鱼搭配出来的美味,才有了这道菜的传承。乌江豆腐鱼听名字大家就知道了,这...

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驻华使节贵州行:爱吃酸汤鱼想去看“村超”

2024年6月6日 - 东方财富网

将酸辣精髓发挥到极致的苗家酸汤鱼,又“圈”了一波国际粉丝。正在贵州参观考察的2024“驻华使节贵州行”代表团一行,在品尝这道酸爽鲜香的美食后,纷纷赞不绝口。6月2日至7日,由纳米比亚、南非、赞比亚、布基纳法索、澳大利亚、智利、新加坡、日本等国家的20余位驻华使节、外交官及外国驻华机构代表组成的2024“驻华使...

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“凯里酸汤鱼”省级传承人吴笃琴:做好“鱼” 用好“渔”

2024年5月8日 - 人民网贵州站

凯里是酸汤鱼制作技艺的核心分布区域,其鱼多选用当地出产的稻花鲤鱼,酸汤最佳制法是米汤自然发酵为汤底,配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种佐料熬煮而成(www.e993.com)2024年11月8日。吴笃琴于1963年出生在凯里炉山镇一个苗族家庭,自幼跟父辈学做酸汤,尤其对对苗家酸汤鱼颇有研究。

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寻味毕节 | 毕节这里的苗家酸汤火锅好吃到爆!

2024年5月8日 - 腾讯网

在美食的世界里总有一些是以其独特的风味吸引着无数食客前来品尝纳雍新城区顶佳江山府“醉美苗家”饭店的酸汤牛肉和酸汤鱼凭借其独特的酸辣口感和丰富的营养价值深受广大食客青睐这家酸汤牛肉和酸汤鱼的独特之处在于选用当地优质新鲜的牛肉和鱼肉搭配秘制的酸辣汤底使牛肉和

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