腌腊鱼别只抹盐,传统做法分享给你,从选鱼到风干,鱼肉咸香紧实
5、把准备好的五花肉均匀的摆在盘中,五花肉摆在底下,能吸收鱼肉的香味和咸味,上面放上准备好的咸鱼,最上面放上葱、姜、蒜,6、锅中烧水,水开上锅蒸,一般10-15分钟,具体的根据自己食材的分量来决定,7、蒸好之后出锅,撒上葱花和小米辣,好吃咸香的五花肉蒸咸鱼就做好了,妥妥的米饭杀手;腊鱼的做法总结:1...
钓友公认最好吃的10种淡水鱼,你吃过哪几种?草鱼,青鱼,未上榜
这道菜以其保持鱼肉原汁原味、鲜香四溢的特点而闻名,红鳍鲌的肉质在蒸制后更加鲜嫩多汁,口感极佳,搭配上简单的调味料,就能让食客们品味到鱼肉本身的醇厚与清新。此外,红鳍鲌还常用于红烧、炖汤等烹饪方法,每种做法都能展现出其独特的风味,令人回味无穷。3:长吻鲟,又称鸭嘴鲟,是中国长江流域特有的大型淡水鱼类...
春季要多吃蒸菜,这菜蒸一蒸10分钟上桌,鲜到流口水,好吃不停筷
第一步,青鱼洗净腌制。青鱼买回家后,先加入2勺白酒摸匀,鱼的周身都要摸到,然后再加入食盐摸匀,接着用重物压半个小时。因为现在都是养殖的,鱼的身体中有水分,这样压出水分后,就没有异味了,然后再放入清水中洗净。加入白酒可以去除异味。第二步,重新腌制。这次清洗干净后,我们再重新腌制一下,这次不要加盐了,...
湖北六大特色名菜,每一道都是味蕾的享受!快来看看你尝过几样?
炖汤、红烧、油炸,每一种做法都独具特色,然而,要品尝武昌鱼的纯正滋味,非清蒸莫属。清蒸武昌鱼的工艺,恰似一位含蓄的诗人,静默中蕴含着深沉的智慧。一条鲜活的武昌鱼,需经过细致的处理与腌制,方能踏上蒸炉之旅。待炉火炽热,鱼肉逐渐熟透,一股淡淡的鱼香便开始在空气中弥漫。那香气,如同初春的微风,轻轻拂过鼻尖,让...
吴江、吴中、相城出列!这30碗来战
选用阳澄湖青鱼取中断放入香糟钵内压紧,20小时后取出洗净,下猪油把鱼皮煎至金黄翻身,加入酱油,大量青葱,小料小火煨制5分钟,转大火收汁装盘即可,青鱼色泽酱红,糟香浓郁,咸中带甜,冬令时菜。推荐饭店:苏州市悦季澜景酒店管理有限公司酱汁肉陆稿荐酱汁肉原料选用太湖猪五花肉,洗净后开条切成约一寸二分的“...
专访《繁花》食谱顾问揭秘幕后:王家卫要好看,胡歌说好吃
菜式四:青鱼秃肺和红烧划水剧中虽然“夜东京”开在进贤路,“至真园”在黄河路,食客群体不同,菜式和价位也相差甚异,但《繁花》中玲子和李李同样作为上海老板娘,彼此存在微妙竞争感的同时又彼此信服对方,因此两家餐厅的菜也需存在相应的“对照”感(www.e993.com)2024年10月20日。
湖北十大经典名菜|猪油|红油|料酒|味精|五花肉|甜面酱|豆瓣酱|...
1.将青鱼或者白鱼处理干净,鱼头和鱼身分开,鱼身剁茸去骨,加入葱姜汁、蛋清、盐、味精、猪油少许搅匀搅至黏稠备用。2.起锅,下入适量的熟猪油,,下入鱼头煎一下,加入清水,熬出鱼汤,捞出鱼骨等渣子。3.将鱼肉泥挤成丸子,下入鱼汤中,汆烫至熟,调入少许的盐、味精和鸡汁,撒上胡椒粉和葱花即可出锅。
油亮亮、酱香浓!杭州人的冬天,就是这个味儿,附美食做法!
将青鱼用炒香的花椒盐抹均匀,使盐分充分溶入鱼肉内,整条抹完后放入容器内,皮朝下,依次叠放好。腌制2-3天后起缸在日光下晒三至五天即成。鱼干隔水一蒸,或者加点老酒,就是年夜饭必有的冷盘,也是整个正月里戒不掉的手边小食。酱鳊鱼鳊鱼肉质松嫩,用酱油腌制而成。食用时,洗净后蒸制12分钟左右即可,放少...
【喜迎十九大·文脉颂中华】味蕾上的“沔阳三蒸”
米粉准备好了,上粉的手法又分拌、醮、簸、滚四种,根据不同食材而异。肉类、菜叶类更适用于拌,而对待肉更细嫩的鱼类,醮才是上选。当天,李和鸣准备的第二道蒸菜就是“青鱼甩水”。食材选用青鱼尾,沿鱼骨纵切为细长鱼柳,调味,醮取薄薄一层生米粉,码放入笼,起蒸。
七种美味鱼头的家常做法
除了花鲢鱼头外,白鲢鱼、青鱼的鱼头和牙片鱼头也可用来制作鱼头菜,其做法可蒸、烧、煎、烩,也可扒、炖、煲。不论采用哪种方法,鱼头的初加工是个关键。对于鲜活的鱼头,处理方法只要挖去鱼鳃、冲净血水即可;对于冰鲜或冰冻的鱼头,首先要将鱼头一剖为二,挖出鱼鳃,再用清水冲上一段时间后再用葱段、姜片、料酒腌渍...