中秋聚餐,少不了大黄鱼,两道家常做法:啤酒酱汁大黄鱼和雪菜大黄鱼!

首先,将大黄鱼去除内脏,洗净后,正反两面切剞柳叶花刀。将雪里蕻洗净切成碎粒,用水稍微泡一会儿,泡掉一部分咸味,然后捞出,挤出水分。在锅里放入植物油,油热六成时,放入姜片和小红椒略炒一会儿,放入料酒,再加入清水400克,放入黄花鱼。煮三至四分钟后,加盖上盖稍焖,焖烧十分钟左右,待汤呈乳白色,鱼眼呈白...

端午节不吃粽子,也要吃“五黄”,它驱邪消暑,详细做法告诉你

材料:黄鱼500克,雪菜50克,面260克雪菜黄鱼面制作:1.小黄鱼去鳞,剖肚,收拾干净后,从鱼尾下刀,片下两片肉,用盐、姜末、胡椒粉和淀粉抓抓匀,腌制一会。2.热锅热油下黄鱼骨煎,一面煎黄翻面,并将葱段生姜放入锅中。3.当另一面也煎黄时,倒入沸水,大约煮20分钟,汤变得浓郁,如牛奶一般,将汤汁过滤出来...

又见“别人家的食堂”,浙大食堂时令菜上新,“雪菜肉末小黄鱼”有...

小黄鱼杀好洗净,用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌渍20分钟;雪菜切末,生姜切末,热锅冷油加入生姜、肉末、雪菜煸炒成熟;腌渍好的黄鱼摆入盆中,把炒好的料均匀铺在鱼身上。放入蒸箱蒸7-10分钟,取出撒上葱花装盘即可。因为军训吃饭时间安排紧凑,这道小黄鱼就不适合放在军训食堂。因此,平时会开时令菜窗口的浙大紫金...

到底是谁在宣传西湖醋鱼啊?

尝过的腰花茄汁+鳝鱼拌川,腰花嫩,鳝鱼焦香,配上梅干菜和韭菜的面汤,酸甜适中。腰花茄汁+鳝鱼拌川丨拍摄刺猬而雪菜笋黄鱼片儿川,鱼酥面鲜,当然,如果想吃得更地道,那在点单的时候,一定不要忘了让老板给你加一份免费的油渣。雪菜黄鱼片儿川丨拍摄刺猬/一些街边小面店/除了方老大这样比较出名的名店...

禁忌!东海手钓野生大黄鱼!想摸!

小时候野生黄鱼就是白菜价,家里面经常吃,冰鲜的看都不要看的。那没办法,如今物以稀为贵!!上世纪时,渔民常常采用“敲罟法”捕捞黄鱼,通过船板敲打声,把黄鱼震昏,再一网一网捞起,大小不拒。久而久之,野生黄鱼产量愈发枯竭。还得养好些年才能回来!

春天里的美味!黄鱼怎么吃最健康?

做法:黄鱼处理干净后改刀,加白胡椒粉、料酒、葱姜水腌制入味(www.e993.com)2024年11月9日。锅内放油,下入花椒、五花肉末,炒香后加入葱姜末、雪菜。用适量白糖、白胡椒粉、料酒、酱油调味后浇在黄鱼身上。蒸锅水开后,把黄鱼放入大火蒸15分钟,出锅后放上红椒,淋上海鲜酱油即可,真的是简单又美味!友友们大家赶紧来尝鲜吧??...

年年有“鱼”,大黄鱼8味食

手切鹦哥嘴马蹄蒸大黄鱼,鹦哥嘴是猪肉嫩滑的部分,一头猪就两块,被称为“肉头”、“第一刀”,加入马蹄剁成口感分明的肉饼,当然主角还是大黄鱼本尊,靓鱼加入姜蓉蒸,各种美味融会贯通。雪菜烧大黄鱼,雪菜烧大黄鱼有着江浙菜的风骨,使用小黄鱼熬制成汤,加入五花肉、葱、蒜、紫苏叶、雪菜等食材焖制大黄鱼,以鲜...

华东地区特色美食及风俗习惯

做法:1、将红豆洗净,浸泡一夜;2、将红豆放入炖锅,放水没过红豆半指并加入冰糖,大火烧开后,改小火将红豆煮烂;3、将煮好的红豆取出,分次放入筛子中,用勺子将沙挤压出(以前,俺外婆是用块沙布包好,再挤的,俺愣没找到块干净沙布);4、好了,第一步完成;5、将豆沙放入炒锅内,文火,不停的用勺子搅动,以去除大...

吃不厌的年菜,是家的味道,浙江11市除夕餐桌不能少的菜都是啥

宁波·雪菜大汤黄鱼寻味江南宁波过年，各种海鱼是少不了的，凭借“年年有余”的吉祥寓意，黄鱼总是能占据C位。在宁波十大名菜中，光是跟黄鱼有关的菜就有四道：腐皮包黄鱼、苔菜拖黄鱼、雪菜大汤黄鱼、醋溜黄鱼。雪菜大汤黄鱼体现了宁波菜的“鲜咸合一”的配菜之道，将鲜黄鱼和腌制的雪菜配在一起烹制，会产生...

舌尖上的宁波

8、雪菜大黄鱼雪菜大黄鱼,又称大汤黄鱼,是富有宁波地方特色的汉族名菜。里蕻咸菜,质地脆嫩,鲜美可口,有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼,具有鱼肉嫩,菜香。这道菜味道鲜美,乃人间之精髓,营养丰富,老少皆宜。大黄鱼肉嫩味鲜少骨,自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。