舌尖上的非遗 | 蓬江非遗美食专辑(三)

食用时将片状鱼肉放入沸水中滚烫数秒取出,达到鱼肉晶莹剔透、入口无刺的绝妙口感。制作过程工序繁琐,但必须遵循流程,一丝不苟,才能尽善尽美。用作无骨鱼的大多是四大家鱼之一的鳙鱼。无骨鱼制作从选材到餐桌都十分讲究,必须遵循“选材、放血、去鳞、剔脊骨、去骨刺、起片、清洗、煮涮”这八道工序,环环相扣。...

立秋后,吃牛肉羊肉不如吃它,简单一蒸太鲜了,老人孩子都爱吃!

10分钟过后,鱼肉已经蒸熟,此时,在鱼身上均匀地撒上一些葱丝。紧接着,将烧至滚烫的热油迅速浇在葱丝上,瞬间激发出葱的浓郁香气。最后,再适量地淋入蒸鱼豉油,为这道菜增添一份醇厚的鲜味。至此,这道美味无比的顺德无骨鱼就大功告成啦!这道顺德无骨鱼味道棒极了,做法简单,并且少油少盐,吃着也健康。大家...

春天万物生长,建议孩子多吃八道营养菜,促进骨骼发育,健康追高|...

食材准备:无骨鱼、番茄、葱段、姜丝、黑胡椒粉。做法流程:1.无骨鱼剁成小块清洗干净,然后放入大碗中,接着加入姜丝、料酒、黑胡椒粉、生抽和花生油,再抓拌均匀,腌制二十分钟备用。2.清洗干净番茄,然后切成小块备用,接着热锅烧油,油热以后,放入腌制好的鱼肉油煎,煎至鱼肉两面金黄后,盛出备用。3.另热...

广东顺德一餐厅将清道夫鱼设为特色菜,网友:清道夫还是上了餐桌

据了解，这家餐厅是佛山顺德地区首家将清道夫鱼作为菜品售卖的餐厅。餐厅人员将清道夫鱼剔骨后，可做水煮无骨鱼、酸菜无骨鱼、荷芹炒无骨鱼，鱼骨可单独做椒盐骨腩。菜品按份售卖，一份鱼肉售价为48元，一份鱼骨售价为38元。店主冯先生表示，食品安全经过严格把关，每天都供不应求。这家餐厅的做法引起了网友们意...

顺德无骨鱼

顺德无骨鱼顺德人嗜吃鱼,更擅长烹鱼。为了让鱼身上的每一处都各尽其用不浪费,他们可谓费尽心思。无骨鱼的做法就是其中一个代表,让我们一起学习无骨鱼的做法!VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频...

勒流特色美食无骨鱼、盘龙鳝有了“名菜团体标准”

无骨鱼的的烹制做法主要以涮食或蒸食为主,厨师根据食客的要求以快速完成活鱼宰、去骨、切片、下锅、烹制,使得无骨鱼以鲜、嫩、滑、无骨著称,去骨只需加入极少的调料,力求吃出新鲜食材的原汁原味(www.e993.com)2024年10月30日。一碟无骨的鱼肉仅占整条鱼中二至三成,而剩余的部分,则是鱼头、鱼尾、鱼骨、带骨刺的鱼肉以及鱼皮、鱼肠、鱼鳔...

金贵食材 一于吃到尽--24小时滚动新闻--人民网

他家的避风塘是用手剁蒜头、豆豉和干辣椒等搭配炒过,完全自家制。龙趸腩位的鱼较为爽滑嫩,师傅采用顺德无米粥堂灼无骨鱼柳做法,绵滑的粥衬得鱼肉白净,仿佛披上一层薄衣轻纱,令得滑嫩指数升Cup。若嫌无米粥堂灼早已司空见惯,那就一定要试试堂撞鱼茸客家擂茶粥。欣赏服务员现场操作,也是非常好玩的席间助兴...

比清蒸更好吃,比红烧更营养,这样做的无骨鱼肉小孩也能吃

今天小编就给大家带来一种比较新颖的吃法,相信屏幕前的你吃过蘑菇炖肉和鱼肉炖肉,但是你吃过蘑菇炖鱼吗?今天小编就带大家了解一下不一样的美食:杏鲍菇爆鲈鱼。这道菜比清蒸更好吃,比红烧更营养,剩下的鱼骨还能炖汤,这样做出来的无骨鱼肉超好吃。我们都知道鲈鱼好吃,尤其是清蒸鲈鱼,更是一道名菜。鲈鱼的做法...

人均30叹“顺德无骨鱼/全芋宴”等超多农家菜,还能钓蟹踢球?!

片片厚薄均匀的无骨鱼片,粥水滚开后熄火,再放鱼片入粥水里浸,将鱼片才将鲜味发挥到极致!还有椒盐骨腩,鱼茸粥,生焗头尾,鱼肠煎蛋...一次就能get到5种不同吃法,绝对满足你味蕾!-泉水浸海鸭-滋味园还首创泉水浸红林海鸭,只放泉水+鸭肉,汤底一点辅助食材都没有放!最大程度地保持了红林海鸭的原汁原味!

这10种做法,告诉你顺德人有多会吃鱼

这个做法也被应用在如鸡、牛肉、生蚝等食材上,成为了顺德日常饮食的常见方式。10.无骨鱼一般广东厨师所说的无骨鱼,是在蒸鱼前将鱼的脊骨与小刺剔出,这和顺德厨师的“千层无骨鱼”比起来,真是小巫见大巫。只见火锅上上两根铁签高高竖立,倒穿起两段肉色粉红的鳙鱼。店主往往会自信满满地对食客说“若是吃到...