与老饕一起逛渔市,品尝开海的鲜甜!

滑嫩无鳞的龙头鱼，白如嫩玉软如绵，接近透明的软骨，让人少了剔刺的烦恼。做汤、椒盐、黄焖，人们料理这种鲜美的小鱼，有很多办法。巴浪鱼、剥皮鱼、鲳鱼、带鱼，还有美味的马鲛鱼，各色新鲜海鱼将市场“挤”得满满当当。市场上的海鲜渔获种类繁多鲜甜美味留下舌尖上的地方记忆除了丰美的各式鱼类，刚捕捞起...

中国吃鱼“花活”最多的地方前六位,每个地方的风味都独具特色

比如珠江三角洲盛产的黄骨鱼，蒜蓉豆豉蒸的做法最为经典；顺德的拆鱼羹选用鲜活草鱼，将鱼肉细细拆出，熬成一锅浓郁醇厚的羹汤；而在潮汕地区的汫洲蚝烙中，常常加入巴浪鱼干，那种独特的咸香味令人难以忘怀。当然，广东人对海鲜也尤为偏爱，比如沙窝鱼翅、避风塘炒虾蟹等，其中经常使用各种鱼类作为主要原料。广东人对...

“健脑菜”原来是它,一健脑,二降脂,三利湿,比核桃还补脑

花菜,地瓜粉,巴浪鱼干,瘦肉,花生,食盐,胡椒粉,食用油,葱头,米粉,青菜具体做法:(处理花菜)准备好的花菜放在案板上,然后用刀切成小块,切好的花菜放在盆里面。加入水,食盐浸泡一下,把花菜泡后捞出洗干净放在一旁。巴浪鱼干洗净撕成小段。2.(处理花生跟肉)花生洗干净之后放在空气炸锅中给它炸一下,炸...

漳州| 海鲜控们集合!多条美食线路等你打卡→|银鱼|清蒸|螃蟹|鲍鱼...

巴浪鱼可以采用酱油水、煮汤、香煎等做法,但本地人最推荐的是粗盐清蒸的吃法,如果是养殖的巴浪鱼,口感还会更肥美好吃。03东山岛药膳鲍鱼汤东山岛是全国最大的鲍鱼育苗基地和重要的成品养殖基地,被授予“中国鲍鱼种苗之乡”称号!东山岛拥有良好的海域环境和水质条件,这里的鲍鱼品种多、口感好,一直以来就有“...

遇到巴浪鱼我从不还价,野生的非人工养殖,红烧着吃最香了,解馋

红烧巴浪鱼的做法:备用食材:巴浪鱼350克,豆豉10克,料酒10克,生抽10克,生姜5克,葱5克;制作过程:第一步,巴浪鱼准备出适量,将其用剪刀从侧身剪开,清理掉内脏,将巴浪鱼控下水,或者是用厨房纸巾擦干水亦可;第二步,生姜切成丝,葱一部分切小段,一部分切葱花,同时准备出少许的豆豉,下面可以煎鱼了,不粘炒锅...

最适合吃的一种海鲜,营养丰富价格还便宜,懂的人不太多

今天给大家介绍的一个就是海鲜,很便宜,一般家庭都是可以吃的起的,一般价格都在五元一斤左右,肉质还是非常鲜嫩的,而且营养价值也是极其丰富,就是因为价格便宜所以很多人就认为不是那么好,其实是他们不懂而已罢了,这个鱼的名字就叫做巴浪鱼,做法也是非常的简单,只需要处理后用油煎就非常的好吃了,女人经常吃气色会很...

大厨教你:6种做鱼的做法,献给喜欢吃鱼的你!

做法:1.巴浪鱼剖肚洗净,用刀背压扁鱼身,洒入盐、料酒和少许葱,姜放在鱼身上,抹匀腌制30分钟。2.葱洗净去头尾,切成段;蒜头拍扁去衣,剁成蓉;姜切成丝。3.烧热锅油,爆香姜丝、葱段和蒜蓉,放入巴浪鱼双面稍煎1分钟。4.倒入2汤匙普宁豆酱和2杯清鸡汤,加盖小火焖煮5分钟,再开大火收至汤汁差...

春天吃海鲜,这种鱼千万别错过!它是最便宜的海鱼,纯野生口感好

——香煎巴浪鱼的做法——原料:巴浪鱼、食用油、食盐、香醋、生抽、香油做法:1、将买回的巴浪鱼处理干净,多清洗几遍后,里外均匀抹上适量的食盐腌制5分钟。2、锅置火上,将锅充分烧热,然后加入食用油烧至6成热,再将腌制好的巴浪鱼用厨房纸擦干水分后下入锅中,这时候不要翻动鱼身,待锅底一面煎至定...

潮汕最豪气的吃法,你根本把持不住

早年间,潮汕鱼饭主要以中低价鱼类和野生捕捞鱼类为主,如巴浪鱼、黄墙鱼、白鲳鱼、红鱼、秋刀鱼等,但随着生活水平的提高,逐渐出现了高价鱼(如东星斑)和养殖鱼做成的鱼饭。△万“鱼”皆可饭/《风味原产地》一道巴浪鱼饭,是许多潮汕老饕心中说不清道不明的人间至味。

千万别轻易来潮汕!你来,必定吃的超撑,体重爆表!

鱼饭也就是潮州的“冻鱼”,经常以巴浪鱼、秋刀鱼、乌鱼等做成“鱼饭”。摆鱼的技巧是制作鱼饭的至关重要的关键一步。将鱼洗净摆在鱼篮中,放进烧沸的鱼汤里面煮,直到鱼眼珠突出或用手按鱼肉有弹性时即说明鱼已熟;鱼熟取出,必须用鱼汤在鱼面上浇上一遍,去掉鱼面的泡沫,使鱼洁净,美观;鱼取出后,必须斜放在地面...