福建味道·发现闽南“酱油水”的魅力

1.选好的萝卜干2.酱油要炝锅3.水要一次加适量,中途不可以二次加水4.煮的过程要锅盖,中途少开盖5.葱油提前下,让油有足够的时间乳化6.最重要的是,煮鱼过程中切忌翻来翻去,否则会一锅糊且腥味重酱油水煮杂鱼制作过程(动图来自:林述巍JACKLIN)上青杰哥介绍酱油水并制作酱油水黄翅鱼(图片来自:上...

漳州| 海鲜控们集合!多条美食线路等你打卡→|银鱼|清蒸|螃蟹|鲍鱼...

巴浪鱼可以采用酱油水、煮汤、香煎等做法,但本地人最推荐的是粗盐清蒸的吃法,如果是养殖的巴浪鱼,口感还会更肥美好吃。03东山岛药膳鲍鱼汤东山岛是全国最大的鲍鱼育苗基地和重要的成品养殖基地,被授予“中国鲍鱼种苗之乡”称号!东山岛拥有良好的海域环境和水质条件,这里的鲍鱼品种多、口感好,一直以来就有“...

深海鱼的30种家常做法,每天换着口味不重样

12.清蒸多宝鱼13.橄榄菜蒸鱼14.豆酱巴浪鱼15.砂锅蒜香鱼头煲16.葱香马鲛鱼17.椒盐九肚鱼18.豆酱煮剥皮鱼19.鱼头豆腐汤20.黄鱼炖豆腐21.干煎欧鲽鱼22.煎多春鱼23.蒸海参斑24.泰式鱼条25.红焖白鲽鱼26.番茄三文鱼头汤27.酱油水28.珠帘东星斑29.清蒸红瓜子斑30...

吹海风长大的厦门人,早餐都透着鲜

厦门巴浪鱼“鲜吃”,除了做在酱油水里,还有种做法是“煎”。常见早餐粥的配菜,因而还有煎巴浪鱼和煎带鱼。厦门黑明餐厅创办人张淙明曾因“早餐爸爸”走红——2013年前后,他每日在微博发布当日为女儿做的早餐图片,最后发了800多条,“几乎没有重样”,引发媒体和美食圈关注。在他为女儿做的早餐里,就有上述两...

它是小时候的人间美味,如今生活好了,很多人都不吃了

新鲜的巴浪鱼做法比较多,可以做成香煎巴浪鱼、巴浪鱼酱油水、清蒸巴浪鱼、红烧巴浪鱼等。关键是巴浪鱼还是纯野生的鱼,之所以便宜是因为它的产量非常大。大家有机会可以品尝下新鲜的巴浪鱼,口感非常不错。香煎巴浪鱼食材:巴浪鱼、辅料(油、盐、红辣椒、葱、姜、酱油、料酒)...

走访农贸市场奉上“品鲜指南” 应季海鲜降价啦!

“刚上岸的海鱼,清蒸是最佳做法(www.e993.com)2024年11月26日。”吴先生介绍道,清蒸前需在鱼身上改刀,处理干净的海鱼,在其脊背两侧各划上一刀,然后可以放一些姜片与葱段去腥,“蒸鱼的火需要旺一些,水开后把鱼放进去,大火蒸15分钟。蒸好后的海鱼,滗出汤汁,在鱼身上淋入热油和蒸鱼豉油或者淡酱油,就是一道经典的美味佳肴。”吴先生表示,用清...

厦门人逛八市海鲜:猜猜这条是什么鱼?-虎嗅网

银鱼很细小,惯常做法是搅入蛋液中炒蛋。鱼摊。我爹说巴浪鱼以前被厦门人叫做“干部鱼”。因为过去干部工资低,只能买得起便宜的巴浪鱼。巨型石斑鱼头。先用一把小锤将鱼砸晕,用刮刀去鳞,剪开鱼腹淘净内脏。老板动作利索,杀一条鱼只用了半支烟的功夫。