出海前哨战:在不加班的印尼,卷起中国速度

根据苏记酸菜鱼的菜单宣传页,其目前一共有13家门店,并且即将在巴厘岛开店。苏记酸菜鱼在雅加达中央公园商场的门店。摄影/杨立赟苏记酸菜鱼餐具上的标语“酸菜比鱼好吃”。摄影/杨立赟在雅加达高端商场中央公园(CentralPark)地下一层餐饮聚集区,苏记就开了一家门店。一进店,一位印尼本地员工就用中文“你好”来...

酸菜鱼顶流,凭什么年营收近45亿?

不管是快餐还是烤鱼，多数品牌都强调“一鱼多吃”，在鱼的种类、做法上下功夫，太二却是反骨营销，凭着店小二的一句吆喝“酸菜比鱼好吃”，抢先树立了酸菜壁垒，从一种酸菜鱼品牌中脱颖而出，门店规模也从1狂飙到如今的596家。还原老味道，太二制作酸菜时还是按照重庆的地窖环境，坚持用传统工艺做酸菜，比起市面上的...

被九毛九看好的太二酸菜鱼,还能红多久?

除“太二”外,市面上的酸菜鱼品牌还包括“鱼你在一起”“九锅一堂”以及“严厨老坛酸菜鱼”等。在客单价方面,这些品牌有着快餐平价化趋势,客单价一般在30-45元左右,而“太二”的客单价在75元左右。此外,随着购物中心越开越多,客流量集聚效应也会被稀释,“太二”可能也没法再享受早期开店时人流红利。据联...

酸菜鱼发展报告2023:活力不减,赛道进入“深耕关键期”

具体来看，在正餐赛道中，主要有以太二为代表的以酸菜鱼为主打产品的品牌，以及以阿强家川菜、九锅一堂等为代表的以“酸菜鱼+菜系”为主打产品的品牌。在酸菜鱼快餐赛道中，拥有鱼你在一起、小鱼号、渝是乎等实力品牌。目前，酸菜鱼正餐赛道和快餐赛道的经营模式、产品特点和发展特色各异。正餐酸菜鱼品牌占领人均...

喜欢吃辣的朋友,尝一下这三条鱼

活鱼现捞现杀现烧,等差不多半个钟头,一大盆番茄比萨似的酸菜鱼就捧到了你面前。红的辣椒,橙的酸汤,白的鱼片,组合在一起,就是吊胃口。酸菜鱼在川渝菜系里是最特别的存在,它像一个“双面伊人”,既清爽明丽,又火辣浓烈。夹一片入口,先是双椒油泼辣子的勾魂香,汤鱼中的干香,绵绵的麻,软软的辣;继而是十足...

“冬天吃5鱼,年年都有余”,5鱼指啥?滋补驱寒,安稳过冬迎新年

煎好的草鱼,加入酱油、糖、料酒等调料一起慢炖,使其入味,也可以加入豆腐、葱姜蒜等材料一起煮,既暖身又营养丰富(www.e993.com)2024年11月11日。03财鱼财鱼,又称黑鱼或乌鱼,财鱼是一种滋补养生的食材,财鱼的鱼刺比较少,口感鲜嫩,很适合用来制作酸菜鱼或者是水煮鱼。将财鱼清洗干净,然后斜刀切成薄片,放入盐,生粉,少许料酒,生抽进行腌制,...

我国家庭荤菜吃些什么?中国十大荤菜家常菜,你最喜欢哪一道?

第四道:酸菜鱼酸菜鱼,一道源自重庆的经典菜肴,以其酸辣可口的口感和独特的制作工艺,成为了许多人餐桌上的常见佳肴。这道菜以草鱼为主料,搭配酸爽的酸菜和丰富的调料,烹饪出一道色香味俱佳的美食。草鱼的鲜嫩与酸菜的酸爽相得益彰,使得这道菜口感层次丰富,令人回味无穷。在烹饪过程中,草鱼要先经过腌制,使其入味,...

《酸菜鱼品类发展报告2023》:活力不减,赛道进入“深耕关键期”

竞争格局方面，经过多年发展，目前酸菜鱼品类已基本完成正餐化和快餐化的赛道细分。具体来看，在正餐赛道中，主要有以太二为代表的以酸菜鱼为主打产品的品牌，以及以阿强家川菜、九锅一堂等为代表的以“酸菜鱼+菜系”为主打产品的品牌。在酸菜鱼快餐赛道中，拥有鱼你在一起、小鱼号、渝是乎等实力品牌。目前，酸菜...

沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮

烧烤上菜后,送你一罐呼伦贝尔空气,很符合和年轻人的交流方式,围坐在炉火边有些热,取来退热贴,说可以贴在脑门上,服务员站在旁边,取来了依云的喷雾,时不时帮忙喷在脸上,物理降温。这种服务,很难不被折服。第二,聚焦羊肉:呼伦贝尔羊肉串;很久以前聚焦自己的家乡特色呼伦贝尔羊肉串,选用的是新鲜小羊羔肉,没有一...

中秋节将至,可以提前学会八道菜,好吃不贵老少皆宜,色香味俱全

做法步骤:1、黑鱼片处理干净,用厨房纸吸干水分。酸菜清洗干净,挤干水分切成小块。金针菇切掉根部,清洗干净。娃娃菜清洗干净备用。2、起锅烧油,油热后放入蒜片和姜片炒香,再放入酸菜翻炒一会儿,炒干水分后放入金汤酱和适量清水煮开。3、水开后放入金针菇和娃娃菜,煮熟后捞起来放入碗中,再放入鱼片煮半分钟左...