北方的面,永远的神!

将羊肉丁、西红柿丁、洋葱丁、蒜薹丁和拉条子改刀后的面丁均匀翻炒,便是色泽鲜亮,香气浓郁的丁丁炒面;若是把拉面改成寸段大小,再粗一些,就可以得到一份二节子炒面了。丁丁炒面而加了辣皮子、韭菜、羊肉的干煸炒面则油香四溢,色味俱佳。将面切成小菱形薄片,放入开水锅中,撒盐,再放葱花和扁豆,这是最初的...

48道家常凉菜,营养丰富做法快捷,可以收藏了

2.炒锅放植物油烧热,放入姜末、蒜末爆香,加入咸菜末、盐、味精、辣椒油、酥黄豆翻炒片刻,倒在米豆腐上,撒上葱花和熟芝麻,拌匀即可。川北凉粉川北凉粉的制作主要讲究四关、八部、二十四道工序,为川北人民百年来智慧的结晶,川北凉粉主要材料用当地的麻皮豌豆,经过推磨、沉淀、过滤、调糊、搅浆,冷却凝固、改刀、...

中国睡得最晚的美食大城,越夜越好吃

本地的食材之全和口味之奇,首先浓缩在夜宵摊上的一盘盘“生料”上,生料即是猪杂、牛杂等内脏下水,在南宁的夜宵宇宙中,它们是比肉更金贵的存在,百叶、牛筋、粉肠、猪肝、花肠...满盆的新鲜生料现切现称、任君择选,生料在大火快炒之下裹满酸笋、豆豉成就的“老友味”,再撒上一把蒜苗和豆芽就能出锅,在老师傅...

汉中十大名面|面皮|面条|凉皮|豆花|浆水面_网易订阅

传统的粉皮子是由生长在秦岭山上的蕨菜根茎捣碎,取其淀粉加工而成的民间美食,制作过程是将蕨粉稀释,加微量可食用明矾搅成糊状,舀进粉皮锣锣,浮在沸水锅上,随即左右旋转,让糊状浆汁均匀铺开,再放在冷开水中降温,弄出来切成条状,其色泽鲜亮,柔滑如皮条,筋丝好,有弹性。汉中粉皮子的调味非常讲究,一般都佐以少许的...

专治打工人不如意,来这立享隐藏福利?

要认准夜市中段排长队的小店,这里会卖本地一种特色小吃:卷筒粉。一勺洁白的粉浆蒸熟,挑起薄如纸的粉皮放入不锈钢盘中,加入豆角碎、肉末,或者玉米粒、胡萝卜碎等,层层卷起将内馅包裹,然后,必须加入点睛之笔:黄皮酱。顾名思义,黄皮酱用山黄皮果熬制调味而成,甜与咸丝滑交融,回味还有黄皮天然类似柠檬薄荷杏等...

年后不再吃剩菜,4道家常菜简单又营养,比吃大鱼大肉舒服

具体做法:蒜苔去蒂洗净切成段;粉皮用热水浸泡变软撕成小块;鸡蛋在碗中打散;锅中倒入花生油,把蒜苔倒入炒至变软;撒上盐翻炒入味,将蒜苔平铺在锅底,将鸡蛋液倒入煎至两面凝固成块,倒入粉皮翻炒均匀,再倒入生抽炒匀即可(www.e993.com)2024年11月28日。辣椒炒五花肉准备材料:青辣椒,五花肉,红辣椒,葱,姜,盐,花生油,生抽...

祝淳翔︱上海“孤岛”时期的一份公共菜单

(星期五)咖哩牛肉片葱烤小鲫鱼青菜炒线粉粉皮京冬菜(星期六)腌肉豆腐汤清炖小鳊鱼红烧笋干丝葱油萝卜丝(星期日)乳腐肉煎黄鱼绿豆芽炒芹菜1940年1月1日,一星期经济菜单荤素搭配妥帖,算是中规中矩吧。转眼又到1940年春节期间(2月12日,年初五):...

新春特辑丨桌上的“年味”,看看新东阳人舌尖上的除夕

第一步，锅中倒入适量的食用油，油温上升后加入大葱、生姜、花椒、八角进行炒制。第二步，加入清水洗过3遍的酸菜和焯过水的猪肉，将切好的猪血肠放在酸菜和猪肉上。第三步，加入适量清水，大火煮至沸腾，全程不能大力搅拌，以免血肠破碎。第四步，将盐、鸡精、十三香加入锅中，煮几分钟即可出锅。“下饭神器”...

广西靖西特色小吃“卷筒粉”,软滑爽口,是靖西人念念不忘的味道

卷筒粉粉皮的制作,选用一年陈米,泡水几个小时,淘净,磨成米浆,将米浆薄薄地摊在热腾腾的平底蒸锅上(若是当年新米则在蒸的时候粉皮容易黏住蒸布),待粉皮由乳白转微透,并鼓起气包,用一根长竹片轻轻挑起,粉皮制作完成。将粉皮放在抹油的金属托盘里,再将早已准备好的熟馅料均匀地铺在粉皮上轻轻一卷,成了筒状的...

河西走廊美食: 留存于丝绸之路上的“味蕾”享受

大伙可以围坐在大锅前,一起吃热乎乎的炒拨拉。特殊由来关于“炒拨拉”的名字有两种特殊说法。一种是按其制作,叫“炒——拨——拉”。“炒”,制作首先熟油,油或为大肉油,或为羊油,随之炒猪或羊之下水,心、肝、肺、肠、肚、腰子皆可如食,看食客之所好,任尔选之;炒制过程可以加洋葱、青辣椒,以佐...