148元一个的冰淇淋月饼,是消费升级还是贵得离谱?
与哈根达斯只是把冰淇淋做成月饼形状的做法不同的是,元祖的雪月饼是以冰淇淋为内馅,以元祖特有的香脆煎饼皮为外层,口感独特,多年来深受消费者喜爱。从价格来看,元祖的雪月饼也更亲民。在元祖天猫旗舰店,雪系列月饼礼盒价格从250元-320元之间,每个礼盒中有4种口味,共12枚月饼。这个价格虽然比哈根达斯便宜不少,但与...
五仁月饼,才是月饼最初的样子
作为月饼里用料、做法最复杂,最讲究货真价实的一种馅料,五仁用料贵一点,理所当然——比如,广式五仁月饼里常见的榄仁,是五种果仁里最贵的,常常卖到200元一斤。图虫创意为此,很多便宜的散装月饼,直接用花生仁、杏仁打碎了代替。另一种办法,是减料。反正都打碎混合一气了,谁真能吃出来有几种仁?少放一两...
今天,为五仁月饼平反!
要坑害五仁月饼,最好的办法是从内部毁坏,在任何一个制作环节偷工减料。第一个办法,是不计后果的节省成本。作为月饼里用料、做法最复杂,最讲究货真价实的一种馅料,五仁用料贵一点,理所当然——比如,广式五仁月饼里常见的榄仁,是五种果仁里最贵的,常常卖到200元一斤。图虫创意为此,很多便宜的散装月饼,直...
广式月饼如何一统江湖?
通用外功丨人要脸,饼要皮广州话里说两个人长得像,就说是“一个饼印印出来的”,其实说的是月饼的做法。一枚标准的广式月饼,形如印章,饼名在中央,四周花纹围绕,一定是刻画得清清楚楚的。外形工整,靠的是模子,也就是“饼印”。手工雕刻的饼印,做起来多达十几道工序,广东省“非遗”里的张田饼印、余同号饼印等...
掌握这十款月饼馅,你有资格应聘生产主管了!超详细配方,中秋月饼妥...
75克月饼,皮30克,馅45克,馅可以做9个。原创作者米妮1食材黄油70克牛奶20-40克糖45克全蛋液60克椰蓉130克熟糯米粉40克蔓越莓50克奶粉15-20克(可以不加)奶酪50克步骤1、软化好的黄油70克,,加入牛奶40克,白糖45克,盖保鲜膜放到微波炉里,加热一分钟。至黄油融化。2、加椰蓉130克,奶粉,...
这家外滩的酒店真牛!用M5级和牛做月饼、4种吃法全蟹宴
加入上海英迪格酒店之后,在英迪格独特的邻里文化熏陶下,结合“恰”餐厅优质和牛原料,打造出这款大家喜爱的和牛月饼(www.e993.com)2024年9月24日。许多人在酒店外排5个小时都买不到,但这次Ronaldo让我们坐在餐厅里就能品尝到他的拿手好戏,此外更有4种做法的全蟹宴,让我们一饱口福。
明年的标准和今年的月饼
和3项行业标准相比,国家标准《月饼》首次为月饼下了确切的定义:使用面粉等谷物粉、油、糖或不加糖调制成饼皮,包裹各种馅料,经加工而成在中秋节食用为主的传统节日食品。值得注意的是,标准在引出月饼这一术语时,还给出了月饼的英文名称:Mooncake。这个定义包括了月饼的食品属性和礼品属性。食品属性不难理解,主要反...
月饼保质期之谜 20天还是120天,谁说了算?
二是即使是同一口味,不同品牌的月饼保质期大相径庭。例如,老周品牌的冰皮月饼保质期为120天,而麦园的冰皮雪月饼保质期仅有40天;悦采芳的无蔗糖月饼保质期120天,而三牛的无蔗糖月饼保质期却是90天;老大昌、真老大的豆沙月饼保质期都是45天,麦园的豆沙月饼保质期却是20天。
月饼保质期之谜
一是不同口味的月饼保质期差别非常大。记者在沃尔玛五角场店看到,麦园的豆沙月饼保质期20天,悦采芳的无蔗糖月饼保质期却是120天。而其他很多品牌的月饼保质期则是在45天至60天之间不等。二是即使是同一口味,不同品牌的月饼保质期大相径庭。例如,老周品牌的冰皮月饼保质期为120天,而麦园的冰皮雪月饼保质期仅...