22种口味!藤椒牛肉、鲍鱼、杨枝甘露……这里的月饼上新啦!
9月10日中午,同济大学嘉定校区春禾苑食堂二楼西点部里,不少学生正在选购月饼。色彩亮丽的桃山皮月饼、皮脆馅香的苏式月饼、油亮香甜的广式月饼……各色月饼逐一罗列,让人眼花缭乱。颜色丰富、口味颇具新意的桃山皮系列月饼是今年的热卖款。除了较为常见的奶黄椰蓉、抹茶红豆口味,创新的生椰拿铁、藤椒牛肉、芋泥奇亚...
读书| 中秋美食:唐宋时期的应节点心不是月饼,而是……
广式月饼与苏式月饼的饼皮大相径庭。厨师将油、糖浆、碱水及盐放大锅中,加热糖浆变稀。筛入面粉后拌匀,做成的月饼皮柔软却不塌软,静置几小时以上才能用。广式月饼以饼皮薄,馅料多而闻名。揉搓成型后,会放入月饼模板,一按一扣之间,美丽的纹样便印在了月饼之上。“自来红”月饼京式月饼代表了北方的月饼口味。
月饼江湖九大派系比拼,谁是“武林至尊”?
传统的月饼皮有广式月饼皮和苏式月饼皮两种,而桃山皮则是一种截然不同的月饼皮。桃山皮月饼皮的主要原料是白芸豆,另外会加蛋黄、牛奶、糖等,调制成一种细腻柔软的饼皮,用以替代传统的面粉皮。桃山皮因为是用白芸豆沙做的,烤制过程中不容易膨胀和变色,花纹能一直保持原样,还能在原来的基础上加入抹茶粉等“色素”...
苏式月饼皮为什么发硬 怎样做月饼皮才比较酥软
将面皮折三次,将面皮裹起来,把长条面团切成大小均匀的剂子,把剂子压平就成了苏式的月饼皮。
椒盐苏式月饼,皮酥馅香,自制料超足,咬一口就掉渣
做法步骤:第1步、花生、核桃仁放入烤盘中。第2步、预热烤箱,上下火160度10~15分左右。第3步、烤好的花生、核桃稍微切碎,加入熟的黑芝麻,5g椒盐、8ml植物油和10g面粉。第4步、搅拌均匀成馅料。第5步、水油皮=85g中筋面粉+20g白砂糖+15g猪油+适量的水。油酥=60g低筋面粉+25g猪油。
中秋节快到了,教你自己在家做苏式月饼,皮薄馅儿大,酥得掉渣儿
苏式五仁月饼食材油皮:中筋面粉300克,猪油50克,白糖10克,清水140克(www.e993.com)2024年9月25日。油酥:低筋面粉240克,猪油125克。五仁馅儿:白芝麻,黑芝麻,杏仁,瓜子仁,花生,青红丝,冬瓜糖,金桔饼合计250克。低筋粉100克,糯米粉100克,白糖60克,花生油60克,清水(用纯净水或者凉白开)105克。
匠心制作传承百年经典风味,经典苏式月饼还得看苏州稻香村
稻香村苏式月饼的制作一直保留着传统制作秘方,其制作工序复杂,不使用任何模具,单纯依赖手工完成。需要经过选料、初加工、擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、盖章、烘烤、包装等工序。制成后的苏式月饼皮层香酥,酥皮层薄如纸,重重叠叠、层次分明,有18层之多,而这皮层酥松、入口即化,口味浓郁而不腻,馅料饱满...
秋香 苏式月饼 酥皮月饼 300g礼盒装
秋香苏式月饼酥皮月饼300g礼盒装去天猫购买天猫秋香食品旗舰店28.9元,可领15元券,实付13.9元包邮。三种口味,红豆、枣泥、五仁各2个,50g/个。苏式月饼饼皮酥香,馅料香甜,好吃不腻,既是月饼也是点心。标签:↑微信扫一扫,加小编微信
采芝斋 苏式月饼 酥皮月饼 散装多口味 45g*8只
去天猫购买天猫醉雨轩食品专营店19.9元,可领10元券,实付9.9元包邮。有椒盐、百果、五仁、黑芝麻、火腿、肉松等口味可选。苏式月饼饼皮酥松,简单包装,到货易碎,介意慎拍。采芝斋,始于1928年的百年老店,线下门店也有售卖。标签:↑微信扫一扫,加小编微信...
端午小长假,采芝斋为何推出了中秋新品,原来苏式月饼皮里放了这个...
中华老字号品牌利男居、采芝斋想出了办法。今天下午,在长宁KING88广场的直播现场,采芝斋的大厨把云南石斛调制成藕粉状,融入苏式月饼皮,经过一翻“改造”,石斛青稞核桃枣泥月饼就出炉了。上海采芝斋食品有限公司CEO张全红告诉记者,企业已经批量进货,“这款新品将于中秋前夕在市场面世,将月饼与养生结合,为石斛探索新...