秋天,教你做黄豆辣椒酱,做法简单,香味浓郁,拌什么都下饭
具体做法第一步:准备红辣椒4斤,先放在水中清洗干净,再把辣椒摆放在盖帘上,把上面的水分控干,准备4斤霉黄豆,下手搓一会,把表面的霉搓下来,把黄豆放在一个碗中,加上适量的高度白酒,下手抓拌均匀,让每粒豆子,裹上一层白酒即可。第二步:把辣椒的蒂部都掰下来,再把辣椒切成段,放在搅碎机中,打成辣椒...
国家腐乳地理|豆腐|芋头|调味|酒酿|芝麻|南乳|五花肉|适量清水...
比如用筷子、喝粮食酒、蘸酱油调味、吃辣椒酱、吃腌渍蔬菜、吃白米饭、吃狗肉……几乎所有被中国人打上了鲜明标签的本民族餐桌元素,都能在朝鲜、韩国、日本、越南找到共鸣。腐乳,也许是唯一的例外。这种由豆腐腌制发酵而来的小菜,廉价、鲜美、用途广泛。同时,它还完美解决了豆制品不耐存储运输的问题,是中国各地最...
它是老人的“长寿豆”,预防脑血栓和老痴!
做法:蒜头、干葱拍碎备用;排骨洗净沥干水分后斩件,以豉油、糖、米酒、蚝油、辣椒酱腌制,煎至上色后备用。开锅下油,爆香豆豉、干葱和拍蒜,放排骨炒至香气溢出,攒少许米酒,盖上盖子开大火焗至排骨熟透,下芫荽梗、唐芹丝,炒匀上碟即成。木耳冬菇豆豉剁肉饼材料:猪肉(第一刀)300克,木耳、冬菇、豆豉、盐、...
辣椒酱的正宗配方是什么?大厨教你一种方法,放3年都不会坏
清洗干净的辣椒必须要在太阳底下晾干,这个晾干不是说吧辣椒晒干,只是把辣椒在清洗过后的水分给它晾干,因为制作剁辣椒如果有生水在其中的话,制作出来的辣椒酱容易发霉变坏,这个必须要注意的剁辣椒配料食用盐,白酒,辣椒,生姜,蒜子,先把辣椒放在案板上砍碎,然后在放入生姜末和蒜末,全部都砍碎就可以了,做剁辣椒的时...
中国到底哪里的臭豆腐最香?
盖碗里发酵出的霉千张,只需要蒸食便可以,嚼在嘴里,鲜在心里。忍得住一开始满口的奇葩味道,也就能品得到背后难以形容的鲜美。绍兴人也做油炸臭豆腐,讲究“现臭现做”。豆腐切成长条小块,再放入宁绍地区常见的苋菜梗臭卤中提味,置入热油锅中,炸到外表金黄即可。它们臭得惊人,在餐桌上却红得发紫。
《中国湘菜大典》第二版“老字号”词条
此道工序完成后,就要将熟猪油、肉茸、辣酱、酱油、腐乳、味精、葱花、香菜等八样称为“八锦”的盖码进行现炒(www.e993.com)2024年10月18日。炒码也必须一份一份进行,不得混炒,无一疏漏。(陈先枢)▲邵阳大曲湖南老字号。湖南湘窖酒业有限公司主打品牌。公司前身是1957年成立的邵阳市酒厂。公司产品“邵阳大曲“开口笑”“湘窖”“要情...
山西省运城市市场监管局发布2023年第四期食品安全监督抽检信息
1.沃尔玛(山西)商业零售有限公司运城河东东街分店销售的韭菜中腐霉利不合格,检验机构为浙江华才检测技术有限公司。2.山西诚品成百货有限公司销售的韭菜中腐霉利不合格,检验机构为浙江华才检测技术有限公司。3.万荣县解店镇雨润购物中心销售的韭菜中腐霉利不合格,检验机构为浙江华才检测技术有限公司。4.万荣县解...
香辣酱,教你在家做,比老干妈受欢迎,吃过都说好吃!
鲜辣椒酱食材:鲜红辣椒4斤、霉豆1斤、姜200克、盐250克、白糖200克、红糖200克、红酒200毫升、白酒250毫升、香油250毫升做法:1、霉豆的制作:黄豆洗净,在清水中浸泡四小时后入锅煮熟,用手一捻成饼为好将煮好的黄豆趁热均匀地拌入面粉,排在木板上或饺子帘上,(约一寸到一寸半厚),蒙上一块干...
教你如何在家自制郫县豆瓣,据说四川人都会
1)将买来的霉豆瓣洗净,挑出坏的部分,沥干。洗豆瓣时可用适量白酒,能快速去除霉豆瓣发霉长的毛。(霉豆瓣上的霉也可以不用洗,传统做法都不洗)2)将适量酱油倒入沥干后的霉豆瓣,腌制,直至豆瓣变软,时间一般3-4天。2.鲜椒宰制盐渍将新鲜二荆条红辣椒,经过去把、清洗、宰碎,加入一定比例(18%-20%)的...