河南人的夏天少不了一份西瓜酱!
或者直接拿馒头,掰开夹着西瓜酱,简直不要太舒服了。哪怕夏天过去,西瓜酱也能陪伴你的秋冬的餐桌天冷了,下一锅热气腾腾的手擀面,西瓜酱又能变成它的灵魂伴侣,拌出的面更是难以言喻的“甜咸”得当。不管是用馒头蘸着吃,还是拌面或用做炖肉的辅料这样一瓶万能的西瓜豆酱河南人能用它吃完一个秋冬...
因王婆爆火,上亿人来脱单,这座碳水之城,20r吃完一条街
开封“第一楼”的小笼子被誉为“中州膳食一绝”,中外游客到开封旅游观光,或有亲朋好友来汴游览,必去“第一楼”品尝灌汤小笼包~/炒凉粉/炒凉粉摊头总是排着长队,滑嫩的红薯凉粉,半焖半炒,酱香浓郁,口感烂糊筋道,还带一点焦皮。传统的应该用西瓜豆酱,但夜市里多是用豆瓣酱炒的。因此这个味道便更加的...
不来开封,你就找不到豫菜的灵魂在哪里
用豆瓣酱或当地的西瓜酱炒好的凉粉带些焦皮又不糊,香香辣辣、入口嫩滑,会吃的人会把凉粉夹在烧饼里。开封炒凉粉街角的杏仁茶原是宫廷传入民间的小吃,晶莹剔透还拉丝的杏仁茶,扯不断有弹性,里面还拌有杏仁片、花生碎、黑芝麻、葡萄干、山楂丁,一勺子入口各种甜味相互碰撞,是满分的享受。市面上的冰糖雪梨...
开封"炒凉粉"这样做最好吃
1.准备材料:凉粉、豆瓣酱、蒜、香葱、生抽、醋、干辣椒、鸡精、盐、油。2.凉粉切麻将块,蒜拍开去皮剁碎,葱切花,辣椒切花。3.炒锅热油爆香蒜粒,放入豆辨酱炒香,倒点水化开成糊,倒入凉粉,炒的动作慢一些,转中火偏小。期间放生抽、鸡精、醋、辣椒、盐。待炒到失去凉粉的粉白色,完全透明的时候,可以...
看这里→咱大开封又在央视漂漂亮亮的露了一回脸!
豆什儿鱼,锅中放清水,加入一碗料酒,加入葱段、姜片,再加一半水,烧制开锅。放入黄河鲤鱼,先浸再蒸煮,撇去浮沫,离火焖至鱼熟透捞入盘中备用。开封人称呼西瓜豆酱叫豆什儿。用黄豆和西瓜秘制成的黄豆酱,放入葱、蒜配料热锅,反复翻炒,放入调料,炒匀后在添入少量鱼汤蒸煮,煮均匀后,浇在盘中的鱼身上。
鹏厨教你在家做:开封特色小吃,制作简单又美味,一看就能学会
(开封炒凉粉用的是西瓜酱,鹏厨用的是黄豆酱代替,根据自己口味也可以放豆瓣酱等调料)炒凉粉制作方法1、首先把原料改刀,大葱切成葱花,姜切成姜末,大蒜把根部去掉,然后用刀拍破,拍蒜的时候刀后拉一下,这样大蒜不容易崩出来,再剁成大一点的颗粒备用,蒜苗从中间片开,切成蒜苗花(www.e993.com)2024年10月3日。
木版年画、灌汤包、桶子鸡...感受开封浓浓的传统年味儿!
豆什儿鱼,锅中放清水,加入一碗料酒,加入葱段、姜片,再加一半水,烧制开锅。放入黄河鲤鱼,先浸再蒸煮,撇去浮沫,离火焖至鱼熟透捞入盘中备用。开封人称呼西瓜豆酱叫豆什儿。用黄豆和西瓜秘制成的黄豆酱,放入葱、蒜配料热锅,反复翻炒,放入调料,炒匀后在添入少量鱼汤蒸煮,煮均匀后,浇在盘中的鱼身上。色泽深红...
麻婆豆腐做法麻辣鲜香你想吃吗?
(2)另起一锅,开中火烧透,放人炼熟的菜籽油75克烧至四成热,下入牛肉碎100克将水分煸干,待牛肉碎炒散炒酥,放入剁碎的豆瓣酱12克炒出红油,再下入剁碎的豆豉5克炒香,此时转小火,下入干红辣椒面5克炒匀,放入葱姜蒜末,待香味出来,烹入料酒6克,调入酱油6克、白胡椒粉、鸡精各1克、盐2克、糖4克、高汤25...
饮食之开封招牌菜
卤煮黄香管是豫菜的传统名菜。黄香管是猪的主动脉血管,它主要是由胶原蛋白、网状蛋白、弹性蛋白等营养物质构成,食用后对人体血管有增加弹性和舒张的功用。黄香管经过刀工、蒸制等处理后,不但质感脆嫩适口而且形态优美,在加以河南特有的西瓜豆酱进行烹制,具有软脆利口,回味无穷的特色。
河南人的西瓜,吃到最后是咸的!
开封人的早上想从被窝里爬出来,靠的除了自律外就是热馍上的黄豆酱了。熥的松软的热馒头,吃之前先撕下一块,把炸过西瓜豆酱的锅擦一擦,那块沾满了红油的馒头,好像比什么时候吃到的都更香。吃剩的馒头和酱,晚上又是另一种美味。早上吃剩的馒头,晚上切成厚片在不放油的锅里烤出一层焦香的硬壳后,再把...