河北冀州“非遗”酱品:四代人传承百年制作技艺

据介绍,西瓜豆豉酱的制作是将黄豆经接种制曲成豉后,与成熟度好的西瓜瓤按比例混合,并添加香辛料发酵、照晒180天,最后添加香葱、牛肉丁等炒制而成,全程需经过原料筛选、发酵、照晒等20多道工序,用料讲究、工序精细。该豆豉酱制酱技艺历经四代人的坚守,已有100多年传承历史,因其古朴的手工做法和醇厚的酱香味道广...

冀州“非遗”酱品,传承百年制作技艺

据介绍,西瓜豆豉酱的制作是将黄豆经接种制曲成豉后,与成熟度好的西瓜瓤按比例混合,并添加香辛料发酵、照晒180天,最后添加香葱、牛肉丁等炒制而成,全程需经过原料筛选、发酵、照晒等20多道工序,用料讲究、工序精细。该豆豉酱制酱技艺历经四代人的坚守,已有100多年传承历史,因其古朴的手工做法和醇厚的酱香味道广...

七月少吃西瓜苦瓜,多吃它,一清热二健脾三通便四强免疫,正当季

原料:豆角1把香辣豆豉酱1小蝶蒜3瓣油盐适量制作:1.准备好原材料;2.烧锅水加入少许盐和几滴油,将豆角段放进锅中焯煮至九成熟捞出备用;3.烧热锅放入少许油,加入蒜末进锅翻炒几下;4.加入1勺香辣豆豉酱进锅煸炒香;5.加入焯好的豆角进锅继续翻炒两下;6.豆角炒熟...

农村天然的西瓜豆豉最好吃,忘不了的家乡味

农村做豆豉采用的是传统的老办法,首先需要把发黄豆煮过滚过一道白面,倒在框里面,表面上盖上一层青稞叶子,这样的发酵方式最原始。在农村里都会粮食换上几个大西瓜,专门留下来做豆豉。家里面平常剩下的干馒头都留起来,这些也是做豆豉必须用到的材料。把霉黄豆、西瓜、还有干馒头按照比例混合在一起,然后在加上各种...

酱焖春笋等美食,好吃到停不下嘴!

调料:葱150克,姜50克,高汤1千克,A料西瓜豆豉酱25克,柱侯酱10克,海鲜酱5克,B料(鸡汁3克,鸡粉、味精各5克,老抽25克),色拉油、山胡椒油各20克。制作:1.将天目笋干切成条,冲水,泡去盐分为宜。2.锅上火,下入底油烧至五成热,放入葱、姜爆香,下入A料略炒,加入高汤烧开,下B料调味,煮制5分钟即可,...

西瓜酱的升级做法, 无需发酵, 只需1个小时, 就能做出咸香万能酱

黄豆、西瓜、食用油、豆豉、甜面酱、盐具体做法:1.做西瓜酱离不开黄豆,这些豆子我已经提前泡发好了(www.e993.com)2024年11月3日。2.用厨房纸把豆子表面的水分擦干,这样炸的时候也就不会往外崩油了。3.接着把西瓜切成小块。4.油烧热了之后我们把黄豆炸一下,持续把黄豆炸到金黄色,表面炸到起了褶皱就可以下西瓜了。

32道美食做法分享,常见食材换种做法,享受不一样的美味

做法:1、鲜鸡腿洗净后切一刀方便入味,洋葱切丝、葱姜蒜切碎备用;2、将洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中,再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐拌匀;3、最后装入保鲜袋中,放冰箱冷藏腌制过夜;起蒸锅,放入蒸锅中,等水开后,中火蒸约20分钟左右即可。

最佳吃法:豆豉炖羊肉可补肾

豆豉豆酱炖羊肉用于食疗时,羊肉味甘、性温,入脾、胃、肾、心经;温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。以下的做法最能体现羊肉温阳补肾的功效。

天冷不想做饭,学会几道简单好吃易做的家常菜,节省时间满足胃口

材料:天目笋干250克,葱150克,姜50克,高汤1千克,A料西瓜豆豉酱25克,柱侯酱10克,海鲜酱5克,B料(鸡汁3克,鸡粉、味精各5克,老抽25克),色拉油、山胡椒油各20克。做法:1、将天目笋干切成条,冲水,泡去盐分为宜。2、锅上火,下入底油烧至五成热,放入葱、姜爆香,下入A料略炒,加入高汤烧开,下B料调味...

美食精选:腌瓜皮,红烧鲈鱼,黄豆炖猪蹄,小炒四样

做法1、西瓜切去红肉,只留少许红肉在皮上。将表层青皮削去,切薄片放盘里。2、蒜米切碎粒,倒入瓜皮中。3、洒上盐、白糖,倒香醋4、泡椒剪小段放入瓜皮中,淋点芝麻油,加一勺豆豉酱。混合均匀后放入冰箱冷藏半天即可。打开网易新闻查看精彩图片