传承千年 味蕾盛宴,寻味这场派对上的“河南非遗美食”!

4小时以上熬煮的羊骨汤,营养高钙,四溢飘香;纯手工和面,令面更加柔、韧、光;配以一把鲜嫩欲滴的青菜时蔬,秀色既可餐,胃口已大开,营养与美味兼具,视觉与味蕾齐备。中牟西瓜酱中牟西瓜酱是郑州市非物质文化遗产代表性项目。中牟西瓜酱起源于汉代,经过宋、元的发展,盛行于明、清。主要原材料为西瓜汁、黄豆、面粉...

从“敢考”到“赶考” 开封美食进京闯出新天地

相信不久的将来,北京的食客都能实现随时品尝正宗的西瓜酱、开封胡辣汤。首次探索即结出累累硕果,开封美食“进京赶考”考出了一片新天地,开封餐饮美食和名优特产品的宣传推广也有了新模式和新渠道。随着活动的结束,程崇兴告诉记者,深入探索豫菜名品走出开封走向全国的可持续路径,有序推进开封名优特产品推广向助力农民...

家乡的西瓜酱

如果从语法的角度,毕竟西瓜两字是定语,修饰酱豆,酱也是定语,修饰豆。因此,西瓜酱豆与其说是一种酱,不如说是一种酱味的豆,更准确的说,是一种有酱有豆、半酱半豆的小菜。西瓜酱豆制作非常考究:精选黄豆浸泡、蒸煮、晾晒到起皱皮,就可以拌入小磨麦面,再用苇席等盖上,等待黄豆自然发酵长满霉醭。此间过程,...

奶奶用了30年的配方腌芥菜丝, 先晒3天在开始腌, 这方法最正宗

奶奶用了30年的配方腌芥菜丝,先晒3天在开始腌,这方法最正宗小时候没有像现在那么多的零食,所以家里面就会自己做很多的美食来当小吃,像窝窝头了,、做西瓜酱了,韭菜花了,还有腌芥菜丝了,也许现在看那些真的已经不算什么了,但是在以前那可是个顶个的美食啊。特别是这个芥菜丝,我每次都是不吃菜直接馒头一...

那些正在逐渐消失的菜

做西瓜酱要持续很久。三伏天做酱豆直到发酵成黄绿色;新鲜的西瓜随意切块,与酱豆拌匀入坛,40天后才可享用。而现在人们脱离了土地,这门手艺也仅存在对爷爷奶奶的回忆里了。苏州丨白什盘▲白什盘,图源@会吃苏州另一道「白什盘」,「什」的意思是什锦。虾仁、蹄筋、瑶柱、鸡片、鱼片、蘑菇、茭白、马蹄、腰花、肚...

倒计时!过年带回家的「菏泽特产」给你准备好啦!

郓城西瓜酱款你还记得央视一套播出《舌尖上的中国》第二季“家常”美食专辑吗?在该期节目中,用283秒的时间讲述了郓城县李集乡72岁的老人孙兰英制作“西瓜酱”的过程(www.e993.com)2024年11月25日。西瓜酱是在传统黄豆酱的基础上改良而来,勤劳的菏泽人在制作黄豆酱时,加入了甜美多汁的大西瓜,既有传统黄豆酱的浓郁酱香,又有西瓜的清香微甜...

教你爽口美味的菠萝糖醋鸡肉,营养好吃又能解馋,孩子特喜欢

做法:1、我们需要先把菠萝冲洗干净,去掉外皮之后,用刀切成小块,放入干净的盆里面;备用;2、接下来,把鸡胸肉冲洗干净,沥干水,切成小块;再放入适量的桃园建民西瓜酱、淀粉、酱油和食盐,用手抓均匀,把鸡胸肉腌制一会儿;3、接着,把蒜瓣冲洗干净,沥干水,用刀切成蒜片;把姜冲洗干净,用刀切成姜片;备用;...

教你咸香美味的酱肉包子,简单易学又营养好吃,老少皆宜

食材:五花肉、桃园建民西瓜酱、豆瓣酱、大葱、生姜、面粉、酵母粉、白糖、酱油、蚝油、胡椒粉、食盐做法:1、我们需要先把五花肉冲洗干净,沥干水之后,再用刀切成肉丁,放入干净的盆里面;备用;2、接下来,把大葱冲洗干净,沥干水之后,再切成葱末;把姜冲洗干净之后,切成姜末;备用;...

这些传统老菜正在消失 你还记得它们的味道吗?

6、山东、安徽丨西瓜酱西瓜酱西瓜酱,是皖北与鲁南农家保留夏天风味的奇妙方法。西瓜酱是当地最好的下饭菜。当白花花的馒头出锅,一掰两半抹上一层西瓜酱:面与酱豆的香,西瓜块儿丝丝游走的甜,都在热气里杂揉起来了。做西瓜酱要持续很久。三伏天做酱豆直到发酵成黄绿色;新鲜的西瓜随意切块,与酱豆拌匀入坛,40...

全国哪的酱料最好吃?经过评选,这5款酱料榜上有名,快来看看吧

熬制西瓜酱挑选的都是品质好的黄豆和品相好的西瓜,采用的也是独特的制作工艺,经过一系列步骤将黄豆煮熟捂霉和西瓜拌在一起,加上盐、姜丝和各种大料放在无水无油大盆里,在太阳底下爆晒发酵一个月以上成型的。西瓜酱主要是以西瓜为原料刚开始是鲜艳的红色,随着时间推移会慢慢褪色,最后呈暗褐色,吃起来香辣可口,...