常被认为“美食荒漠”的河北,沧州与保定,谁是美食界的天花板?

鸡里蹦是以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料做成,有鸡肉之鲜香,又有虾仁之脆嫩。据传,有一年康熙御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宫。保定官府名厨,用家养雏鸡宰杀,加白洋淀新鲜虾仁,佐以槐茂甜面酱,康熙食此菜后,赞口不绝。店铺推荐:强盛餐厅05.锅包肘子锅包肘子的做法是把猪肘子放在水中煮半软,然后...

保定有名的7道人气美食,鲜香酥嫩,文食肆热干面上榜

鸡里蹦制作方法考究,将鸡腿肉洗净切块和虾仁一起,加入料酒,盐,胡椒粉腌制入味,腌好的鸡块和虾仁分别裹上鸡蛋液和干淀粉,放入油锅里炸熟香捞出,下入干辣椒,辣椒粉和葱姜蒜炒香,下入鸡块和虾仁翻炒,加入调好的料汁炒均匀装盘即可。五、总督豆腐总督豆腐的颜色红润好看,口感:豆腐软嫩入味,香咸好吃,是从...

河北保定如何靠一盘鱼香肉丝逆袭?

鸡里蹦,保定直隶官府菜之一。摄影/有意思??在食材的精细处理之上,直隶官府菜也与当地的口味特色紧密相关,由一批官厨在李鸿章的指点下创制而成的李鸿章烩菜,既使用海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等名贵食材,口味上也承袭了保定一带擅做烩菜的传统,以保定府三宝之一的槐茂甜面酱,烩出一锅地道美味;把鱼片成“里七外八...

河北最失意的城市,如何靠一盘鱼香肉丝逆袭?

鸡里蹦,保定直隶官府菜之一。摄影/有意思??在食材的精细处理之上,直隶官府菜也与当地的口味特色紧密相关,由一批官厨在李鸿章的指点下创制而成的李鸿章烩菜,既使用海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等名贵食材,口味上也承袭了保定一带擅做烩菜的传统,以保定府三宝之一的槐茂甜面酱,烩出一锅地道美味;把鱼片成“里七外八...

去河北必点的6道菜,都是“冀菜之魂”,老板:一看就是本地人

鸡里蹦这道菜的名字很有趣,也很形象,它选用鸡胸肉,切成小块后,用葱姜蒜爆炒,最后加入特制的酱汁炖煮片刻。鸡里蹦的口感嫩滑鲜香,酱汁入味,色泽艳丽,让人垂涎欲滴,这道菜的烹饪技巧独特,令人难以忘怀。04熘腰花北方人很爱吃腰花,比如山东鲁菜有爆炒腰花,天津的腰花也很有味道,而河北的熘腰花更是当地...

大河之北·河北人文地理解读|饮食篇(下):河北味道

揉、擀、抻、卷,再擀,再抻,一块面团在保定徐水火烧师傅手上抓捏几下,就变成了一张服帖的圆饼(www.e993.com)2024年11月7日。几乎同样的制作工艺,在沧州河间火烧师傅的手上,又会被揉搓成一张长方饼。但不管是长的还是圆的,这块面饼经过烙、烤之后,肉眼可见地在炉膛内起酥膨胀,铲出来丢在案板上会掉渣。划开火烧,把剁碎的驴肉塞满,再配...

大河之北·河北人文地理解读|饮食篇(下):河北味道_河北新闻网

揉、擀、抻、卷,再擀,再抻,一块面团在保定徐水火烧师傅手上抓捏几下,就变成了一张服帖的圆饼。几乎同样的制作工艺,在沧州河间火烧师傅的手上,又会被揉搓成一张长方饼。但不管是长的还是圆的,这块面饼经过烙、烤之后,肉眼可见地在炉膛内起酥膨胀,铲出来丢在案板上会掉渣。划开火烧,把剁碎的驴肉塞满,再配...

鲁菜名家张志德_山东频道_凤凰网

稠。入锅火候把握的到位,可以将鸡脯肉的鲜香和虾仁的脆嫩完美结合,难怪尝遍天下美味的康熙皇帝吃到这道菜时也会龙颜大悦,感叹“两鲜集萃鸡里蹦”了。菜品典故:据记载,清康熙年间,康熙帝御舟停泊白洋淀。时近黄昏,保定官府名厨,用家养雏鸡,加白洋淀新鲜虾仁,佐以槐茂甜面酱,炒制一道菜献上。康熙食此菜后...