一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

胸肉在软骨两侧,主要是胸大肌,面纹多,并有一定的脂肪覆盖,煮熟后口感较嫩,肥而不腻,适合炖、烤、炒。腰脊部分——图片来源:图虫创意外脊肉特点是纤维较里脊粗,富有弹性,肉味浓厚,有嚼劲。外脊肉是牛背部的最长肌,肉质为红色,容易有脂肪沉积,做法较多,可熘、炒、炸、涮、烤。西餐所说的的“西冷/...

9月17日中秋节,精选4道硬菜端上桌,简单好做,好吃又吉祥

1,需要准备的食材:牛腱子肉2斤2,把牛腱子肉泡去血水,捞入煮锅里,加料酒进行焯水3,炒酱。炒锅里加植物油,放入甜面酱5勺,酱豆腐1块+2勺汤,老抽酱油2勺,生抽酱油半饭勺,炒香4,倒入清水,加入八角2个,小茴香1勺,干辣椒4个,香叶2片,拍裂的姜1块,桂皮1块,料酒2勺,十三香1大勺,煮5分钟至香味浓郁5,...

82岁中医,每天这样吃,心脏比年轻人还强!做法简单,营养又解馋

第一步:首先将红皮花生冲洗干净,然后把花生放入到太阳下吹1-2小时,直到将花生皮晒干即可。第二步:锅中放入适量的盐,然后把大蒜籽、红皮花生、干辣椒、食盐全都放入到锅中,反复不断的翻炒花生。第三步:大概用中火炒2分钟左右,此时闻到花生的香味后,接着改小火,将花生皮炒的可以从花生仁上脱落即可起锅。...

卤牛腱子肉最正宗的做法:秘制五香卤牛肉,做出餐厅级别的美味!

1.处理牛腱子肉:将牛腱子肉洗净,切成大块,放入清水中浸泡1-2小时,去除血水。2.焯水:将浸泡好的牛腱子肉放入锅中,加入适量的清水,放入姜片、大葱、料酒,大火烧开后撇去浮沫,捞出牛肉备用。3.炒糖色:锅中倒入适量的食用油,放入冰糖,小火炒至冰糖融化,变成焦糖色。4.加入辅料:将炒好的糖色倒入...

挺自信的,这应该是全网最好吃的减肥指南(2024版)。

P.s.盐曲腌肉还有嫩肉效果,炒肉时就能少放油~如果要水煮,那另一大神器,必然是一汁成鲜:0糖0鸡精0淀粉的“天然浓汤”,一条能兑出一锅高汤,煮拖鞋都是好吃的。再进阶一点,蔬菜别再水煮了,它们能做好多低碳水料理。比如花椰菜,除了火遍全网的无米炒饭,还能做葱油饼、披萨,统统0淀粉超低卡,幸福吃饭没负...

炒牛肉总是又老又柴?厨师长:多做1步,保证嫩滑,怎么炒都不老

牛肉富含蛋白质,做法多样,炖牛肉软嫩入味,炒牛肉嫩滑鲜香,怎么做都好吃(www.e993.com)2024年11月8日。炒牛肉做法简单,口感好,很多人都爱吃。但想把牛肉炒好并不容易,很多人炒的牛肉又老又柴,根本嚼不烂,一点也不好吃。如果要炒牛肉,首先要选对肉,牛肉不同部位的肉质是不同的,炒着吃应该买牛里脊,牛腩和牛腱子只适合炖。选对了肉,...

做老北京酱牛肉,这1味卤料千万不能少!外面卖158,简单2步肉酥筋软...

酱牛肉好吃，全靠这4步1.酱牛肉的食材要怎么挑？优先选择牛腱子肉，牛前腿腱子比后腿要好。有筋有肉，层次丰富，比其他部位口感更好。如下图，里脊脂肪含量27.1%，牛腱子只有15%。轻松做到吃肉不长肉！横切后能见到花状的漂亮筋纹，做出来的酱牛肉不仅口感弹嫩耐嚼，卖相也特别好。2.如何处理牛肉入味又不...

年夜饭必备硬菜,不炒不蒸也不炸,色香味全好吃又好看,特长脸

制作过程:第一步,首先将牛腱肉准备出适量用,将其冲洗干净后,放入在清水中浸泡一个多小时,中途需要换掉泡出来的血水,保持水的干净,在浸泡牛肉的过程中,便可以准备其他食材;小编总结:虽说熟食店中便可以轻松买到酱牛肉,但毕竟外面卖的制作过程我们也不放心,所以还不如自己亲手学着做,这样吃着也会更放心,学会酱...

炒牛肉时,千万不要直接下锅,多加一种饮料,牛肉可口嫩滑

1、首先我们要准备一块纯瘦的牛肉,最好选择牛腱子部位的牛肉,来进行制作炒牛肉。因为这个位置的牛肉是最为鲜明的,用来炒菜的话,口感会特别的好吃。准备好的新鲜牛肉,我们需要把牛肉身上多余的筋膜,将其去除掉。然后顺着牛肉生长纹理的反方向,用刀将牛肉切成薄片,装入碗中备用。2、切好以后的牛肉,我们需要对其进行...

牛肉的几种特色口味做法,简单易学又美味,你最喜欢那一道呢?

做法:1.把牛腱子肉切大块,土豆,红萝卜,洋葱切滚刀块。2.热锅凉油,把土豆,红萝卜,洋葱放入煸炒。3.然后再把牛肉放入。4.将牛肉炒成两面都稍稍变色时,加入没过食材的开水。5.放入盐、酱油调味。6.锅煮开后,撇去浮沫,转小火慢炖。