广西的十大硬菜及做法!
**做法**:1.牛肉切成薄片,用盐、料酒、五香粉、辣椒粉等调味料腌制数小时,让牛肉充分入味。2.锅中倒入足量油,油温升至八成热时,下入腌好的牛肉片,中火炸至表面酥脆,内里仍保持嫩滑。3.捞出牛肉片,沥干油分,再撒上适量白芝麻增香,即可享用。玉林牛巴的独特风味,让人一尝难忘。9.柳州螺蛳粉提...
逢年过节必不可少,这道玉林人的“压轴菜”,畅销外地
玉林大红扣肉的制作,关键步骤有三:一是食材的选用;二是烹炸时对油温的掌握;三是配料的调制。五花肉切成大方块下锅烹煮。先把五花肉切成大方块,洗净放到锅里烹煮,烹煮时放姜片和当归,能去除肉腥味。猪肉煮至表皮能用筷子插破即可。五花肉煮好后,捞起用凉水泡着,然后用专用的铁叉在肉皮上扎孔。扎孔必须要扎得...
这碗扣肉粉,让在桂林的陆川人集体破防!
冷粉的美味,很大程度靠料汁加持,尤其是烧制肉菜的汤汁~~或是扣肉的酱香汤汁,或是烧煮牛肉的酱汁,给粉皮注入底味。④酸甜料汁:高汤番茄汁案台旁有口大锅,在熬骨头汤。石大哥指着大铁桶:就是用这高汤熬煮番茄的~还加入番茄酱调味~酸香可口,负责解腻~⑤来点刺激:蒜蓉酸辣椒、酸青椒~几乎有粉的地方...
玉林十大特色名菜,你吃过几道?
博白蕹菜茎长叶疏、叶尾尖细、鲜绿脆嫩。最日常也最能保留口感的做法即为白灼——开水过青,出锅装盘后淋上少量生抽和用蒜米爆香的热油,一道美味的“青龙过海”就完成了,蒜末的香味和空心菜的鲜味互补,吃来清脆爽口,味道甚佳。????稿件提供:玉林市委宣传部责任编辑:蒋颖...
南宁好吃的糯米饭,都藏在小巷子里?
??:老嘢扣肉糯米饭华强街道新阳路融昌邕江银座西50米想吃这里的扣肉糯米饭恐怕是要排队的。记得叫阿姨给多点汤汁,夹着扣肉的汤汁入口,米香和肉香一起爆开。??:玉林手抓糯米饭秀隆商业街据说是玉林口味的糯米饭,咸蛋黄满嘴留香,绿豆蓉、薄脆、萝卜干、酸菜搭配的口感又绵密又脆口。
玉林牛巴、粽子、扣肉、牛腩获奖
壮乡黑米肉粽、螺蛳饭团、五色粉饺、五彩酿豆角等共计212个民俗特色美食作品参与角逐(www.e993.com)2024年9月19日。经过评委品尝打分共评出了特金奖50个、金奖70个、银奖76个。其中,威米匠玉林牛巴获特金奖;北流风味特色粽子、玉林大红扣肉、威米匠玉林牛腩获金奖;北流风味酸菜扣肉获银奖。
爱吃扣肉!玉林这位百岁老人,是个资深“吃货”!养生秘诀是……
“老人最喜欢吃焖扣肉、蒸排骨和丝瓜炒肉等。连煮汤都必定要放猪骨头或鸡脚。其中最爱的,当属鸡脚煲汤。”黄阿姨说,老人觉得吃鸡脚汤可以让自己走路更有力。打开网易新闻查看精彩图片老人一眼就认出很久没见过的邻居。黄阿姨每天出去买菜,都是让老人先“下单”,再出去采购。菜单每天不一样,差不多是以一...
在广西玉林, 博白, 无扣肉不成酒席之菜: 甜酸扣肉和爽香扣肉
在广西玉林博白这一带办喜酒扣肉是主角,有些地方还有双扣肉。整件五层楼扣肉吃嘛?扣肉原料用五花肉为主,容易入味,肥瘦都有甘香可口。将猪肉煮过后捞出来,浸泡,然后用竹签在肉皮上打孔,打孔要打得好,不然影响油炸,目的是油炸时能炸出荔枝皮。然后放下油锅炸,两面都炸,炸至金黄色即可,冷却后切件,片掉不...
“鸡怕冬至,鸭怕十四”。七月十四,玉林人爱“做”鸭
这种配料,是做闻名遐迩的玉林大红扣肉的必备调料。其实,它用来做鸭子,也非常合适。用大量晶莹剔透的荞子切碎,再配上酸梅子,用本地米双酒,大火高温焖煮,肉汁要足够充沛,浸没鸭件,出来的就是异常甜酸开胃的焖酸鸭。鸭肉鲜香,那汁水,用来拌饭或者伴米粉,更是无上美味。小时候,妈妈经常在家做焖酸鸭,每次都可以下...
老友粉柠檬鸭和芋头扣肉 这里让人想去吃上半个月
在岭南地区,猪肉最常见的做法就是芋头扣肉,五花肉整块煮熟,戳洞后腌制入味,再重油炸制切成厚片。芋头同样切厚片油炸,与五花肉片间隔排列放入蒸碗,入锅大火蒸制,取出后倒扣入碗。这道菜口感软糯酥嫩,咸甜兼备,是主食与肉类的完美结合。本期其他美食:五色糯米饭、山黄皮烤猪...