怎样做风干鱼?好方法,不腥不柴!
风干好的鱼可以放在阴凉通风的地方,或者用真空包装袋装好,放在冰箱中保存。食用时,可以先将风干鱼洗净,然后用水浸泡软化,再根据个人口味进行烹饪。需要注意的是,在制作风干鱼的过程中,要注意卫生和质量。选择新鲜、健康的鱼类,避免使用有害的防腐剂和添加剂。同时,在腌制和风干过程中,要注意防止细菌和霉菌的滋生,...
好吃的鱼,都是家常做法,实惠又美味
这个也是父女俩爱吃的菜之一,汪丫鱼先煎一下,然后红烧的做法,加一点汤,把豆腐放进去焖入味,就可以食用了。香酥小黄鱼。小黄鱼清理干净,加生抽,姜蒜腌制一个小时,腌制好之后表层用厨房纸巾擦干水分,裹上淀粉,淀粉里可以加一点盐和胡椒粉,先炸先型,再复炸一次就可以直接食用了。晒一下,我家常吃的几种鱼的烧...
黄鱼,上海人忘不掉的那抹鲜
一斤多重的大黄鱼,治净后沥干,两面煎黄,再把切得很细的咸菜梗和笋片一起下锅,生姜片和葱节不能少,还要黄酒及盐适量,再加两大碗高汤,大火煮沸后转中火,十分钟后出锅,汤色奶白,黄鱼头尾不散,味道极鲜。很长一段时间里,咸菜大汤黄鱼就成了上海人家的一款基础味道,咸、香、鲜,鱼肉与浓汤,还有越嚼越鲜的...
破解“黄鱼春”的美味档案
香煎,是“黄鱼春”最基本的做法,煎过的“黄鱼春”色泽金黄、味道甘香。在煎的基础上,大厨们演绎出众多的花样做法,可以说“黄鱼春”是“煎蒸焗炒,无所不用”,而配上当季的时蔬,菜式更是令人目不暇接。花好悦园必试“鱼春”菜第一招:香煎香煎“黄鱼春”十分简单,在家里也很容易操作。除了油...
菜谱:秘制地锅鸡,泡椒田鸡,茶树菇炒黄鱼,红烧肉炖野生红蘑
制作方法:1、茶树菇切至8厘米的长段,风干好的黄花鱼切段2、茶树菇、黄花鱼、拉油炸至金黄色盛起沥干油分3、烧锅下油20克,放入副料爆香倒入主料调味,炒匀至入味即可。红烧肉炖野生红蘑打开网易新闻查看精彩图片原料:猪五花肉,冰冻野生红蘑,盐,白糖,葱段,姜片,蒜瓣,桂皮,香叶,酱油,花雕酒。
全国年味地图出炉!温州年夜饭“顶流”江蟹生、腊肉炒年糕、大黄鱼...
熏马肠、风干肉、萨其马……丰盛的家宴摆满饭桌资料图:甘肃榆中农家灶台蒸“碗子”迎新年(www.e993.com)2024年7月30日。张玉玺摄蒙式年味在内蒙古地区就该来一顿牛羊肉盛宴原汁原味的烹饪方法是当地人的最爱清水炖煮出锅前撒上点儿盐“我们吃牛羊肉可简单”手把肉、涮羊肉,配上奶皮子...
宁德,让世界实现大黄鱼自由
青岛的甜晒黄鱼,选用新鲜黄花鱼,去鳞、鳃、内脏,洗净,片开,整条加盐、料酒、葱姜花椒等腌制入味,通常要腌制12小时后挂起风干。这与南方的鱼鲞有着异曲同工之妙。沿着海岸线一路向南,到了江浙一代,大黄鱼,更是逢年过节,宴请宾朋的压轴硬菜。有这么一句俗语“无黄鱼不成宴,无好黄鱼压不住好年”。当...
【红厨红菜】米油韭菜东海黄鱼线
1、脆米制作:珍珠米蒸熟,冲洗干净表面黏液,风干机45℃风干8小时;锅里烧油,油温160℃~180℃,放入风干珍珠米炸制成脆米备用2、黄鱼线制作:黄鱼杀好去骨取肉剁碎,取500克鱼肉加盐调味,再加入蛋清1只、冰水100克、生粉少许,用料理机打蓉装入裱花袋备用;姜葱水烧开,将黄鱼蓉挤成一条条面条形状下锅定型,捞出...
初夏时节,应有咸菜大汤黄鱼
黄鱼进舱,马上要撒一层冰块压牢,勒渔市浪,大黄鱼有个别名叫:“冰鲜”。一时头浪向来勿及冷处理,渔民就简单加工,从背脊处剖开以后加粗盐暴腌,挂勒桅杆浪经海风吹个两三日,就成了黄鱼鲞。勿剖而制成个白鲞更加高级,称为郎君鲞,是鱼鲞当中个白富美。以前,勒上海个宁波馆子里,像西藏中路个甬江状元楼,咸菜...
野生黄鱼、梭子蟹……舟山大批生猛海鲜上市!这样挑选保证个个新鲜...
市场上常见的舟山带鱼有三种,鲜的、冰冻的和风干的,无论是哪一种,鉴别舟山带鱼的方式只要记住四个字——“三小”“一厚”。“三小”指的是舟山带鱼外形:个头小,头小,最关键是眼睛小,所以舟山带鱼也叫“小眼睛带鱼”。“一厚”指的是舟山带鱼的形体,在同样的重量下,舟山带鱼比其它带鱼要更窄更厚,身材更...