春节必备凉菜酱牛肉配方及详细比例做法

1、把牛腱子肉用松肉锤或者签子穿插若干孔洞,方便腌制和酱制时入味,同时也有利于浸泡出血水。2、把牛腱子肉放入清水中浸泡三小时,期间多换几次清水,浸泡完成后捞出,控干水分,备用。3、把黄豆酱150克、生抽120克、老抽100克、黄酒100克、蚝油30克、白糖25克、白酒20克、食盐12克、白胡椒粉5克放入碗中混合...

做酱牛肉记住“3泡”,牛肉酱香味浓,紧实不散,学会过年用得上

处理干净后,给锅里加生姜片、葱段、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶,一般家里都准备的是这几种香料,用它们来做酱牛肉足以。不过只用香料和酱油还不行,还需要加两种料,一种是腐乳酱,一种是甜面酱,有了这两种酱料,就能做出味道很好吃的酱牛肉了,如果你做的酱牛肉差点味儿,那可能是没有放这两种酱。给锅里还...

「绝密揭秘」做酱牛肉的独门秘籍,掌握这几点,让你秒变大厨!

当牛肉炖至软烂时揭开锅盖（高压锅需先排气）将火调大至中火开始收汁；不断用勺子将汤汁浇在牛肉上以帮助其上色和入味；当汤汁浓稠时即可关火出锅注意不要收得太干以免糊底影响口感和卖相。做酱牛肉，除了上述的基本步骤和要点外，其实还有许多小技巧和细节需要注意。这些细节往往能够决定一道菜的成败，也是大厨...

这样酱牛肉,厨房小白也能一次成功零失败,增强抵抗力就靠它

4.取出高压锅内胆,将牛肉块均匀码放在锅底,先放适量料酒去腥,其次将酱肉料包和自己准备的葱姜蒜、辣椒、香叶、食盐和冰糖一起放入锅内,最后将黄酱和甜面酱用温开水冲调开,充分搅拌融化后的酱汤倒在牛肉块上。水位最好不要超过高压锅的最高水位线,否则煮沸后的汤汁容易溢出,也影响牛肉入味。5.一切准备就绪后将...

买牛肉时,行家专挑这5块肉买,肉店老板:不是大厨,就是同行

倒入生抽、老抽调色调味,根据个人口味加入适量的黄豆酱、蚝油、鸡精(或鸡粉)、盐、白胡椒粉等调味料。如果使用骨汤,此时可以加入增加风味。如果炒了糖色,此时将糖色水倒入锅中。加入足够没过牛肉的开水或啤酒(如果使用啤酒,可以增加牛肉的香气)。盖上锅盖,大火煮开后转小火慢炖。如果使用高压锅,根据牛肉的量和锅...

教你家庭酱牛肉做法,牛肉香嫩又入味,不柴不硬,香味浓郁

做法:1、新鲜的牛后腿肉,清洗干净,浸泡一小时,泡去血水,洗干净控干水分备用;2、起锅烧水,冷水下锅,放入牛肉,去除血沫,水开捞出,把牛肉清洗干净;3、准备好所有的材料,葱切段,蒜去皮,姜切片,干辣椒切段备用;4、牛肉抹上生抽、老抽、盐、料酒,涂抹均匀,腌制一个小时;...

酱牛肉做法简单好吃

将牛肉洗净，切成适当的块状。2.腌制：将牛肉放入碗中，加入适量的黄豆酱、老抽、生抽、料酒、盐和白砂糖，拌匀后腌制15-20分钟。3.焯水：将腌制好的牛肉放入锅中，加入适量的清水，放入生姜片和葱段，开大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。4.煮制：将焯水后的牛肉捞起，用清水冲洗干净。在锅中加入适量的清水...

高压锅做酱牛肉 香菇鸡肉丸子

做法:1:香菇泡发,切成小粒或末,炒锅用少许油煸香香菇后盛出凉凉备用2:鸡肉用搅拌机稍微打碎或者自己剁成蓉,鸡蓉加适量盐、鸡粉、姜蓉,少许葱油或者猪油拌匀3:半杯水分次加入鸡蓉沿着一个方向搅打至水被鸡肉吸收后再加水继续同个方向搅打4鸡肉搅打至上劲后,用手把鸡肉抓起,摔打到盆里,反复摔打十几次...

懒人版的酱牛肉做法,酱香浓郁有窍门,这样做天天吃都不够

3.选取好的各色香料与处理好的腱子肉一起放入高压锅内加入食盐,冰糖,醋,料酒,生抽,老抽一起压20分钟,待自然放气。如果用砂锅,大火烧开后改小火一个半小时,用筷子很容易能刺进肉块,表明成熟。4.取出卤好的肉块放碗里冷却。卤牛肉的料汁也到入碗内自然冷却。

酱牛肉我们家的做法 孩子特别喜欢 补充优质蛋白 长得高长得壮

八角、小茴香籽、花椒、干山楂等等上面提到所有调味料放入调料袋中封好。焯好的牛肉放入高压锅中,加入葱姜蒜,老抽、盐、料酒、冰糖、和前面包好的调料包,再倒入鸡汤和少许清水没过牛肉,加盖大火烧开转小火煮30分钟关火。再焖制60分钟捞出,晾凉以后切片,五香酱牛肉就做好了。你学会了么?还不赶快来试试~...