行走西工 遇见非遗 | 浆面条制作技艺
浆面条有荤有素,做法多样。制作时须用手擀的柳叶面,配以芹菜、白菜、胡萝卜丝、韭菜、大绿豆等辅料,通过“打浆沫”而成。吃面时再配以韭菜花、辣椒油、糖蒜等,味道更佳。在上世纪20年代,洛阳有吴佩孚军营的军需浆坊、白马寺的寺庙浆坊、回族聚集区的清真浆坊等专用浆坊。当时洛阳城内的大小浆坊多达27家。...
“河南烩面”为啥走不出河南?看完网友的回复我恍然大悟,真实了
大面饼子啥吃头儿,捞面、卤面、粉浆面条、酸汤面叶……哪个不甩他几里地烩面的定位是喝酒吃菜吃烧烤。郑州很多烩面馆,夏天配烧烤,冬天有各种卤菜和炒菜,喝点小酒再来碗烩面要比翻桌快,啥也比不上热干面,上的快吃得快吃完走感觉拌面之类更适合细面吧,毕竟细面与浇头接触面积大更容易入味,我吃过的拌面肯定与宽...
盘点河南美食必吃6碗面,看看有没有你吃过的!
首先,将面条蒸至熟透,然后开始翻炒配菜。调味后,加入适量清水煮两分钟。接着,将蒸好的面条放入锅中,用筷子轻轻搅拌均匀。搅拌完毕后,在锅中加盖焖一分钟,让面条充分吸收汤汁。最后,进行二次上锅蒸制,大约八分钟左右即可出锅。如此制作出来的河南卤面,不仅口感筋道入味,而且营养丰富,是一道色香味俱佳的美食。5、...
河南十大名面|烩面|炒面|面食|面条|卤面|小吃|羊肉|适量清水_网易...
而在河南,卤面是把面与肉类的高汤混合起来,再制作完成的,其做法是首先把面条蒸熟,然后再把配菜进行翻炒,加以调味,加入适量的清水,配菜与调料煮入味,再将蒸好的面条放入锅中,用筷子搅拌均匀,锅中焖两三分钟,使其彻底吸收汤汁,最后二次上锅,蒸八分钟左右即可出锅享用。蒸出来的卤面相当美味,爱面人士怎能错过?卤...
河南“独有”的面条,名气不输烩面,面条金黄劲道,过生日常吃
---河南卤面做法---食材:龙须挂面500克、五花肉300克、黄豆芽200克、蒜苔100克、葱、姜、蒜、大料制作步骤:1、做卤面的时候,用鲜面条和挂面其实都可以,相对于鲜面条,挂面蒸出来的口感更加劲道。用挂面蒸的时候,凉水上锅,水开之后蒸15分钟左右就可以了。2、五花肉...
河南洛阳有一种怪现象,面条放坏了才拿出来卖,人们还特别喜欢吃
浆水煮沸时,把面条下锅,勾入面糊,再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料,这样,浆面条就做成了(www.e993.com)2024年9月8日。因为这种煮面条的方法是在浆水中下面条,所以洛阳人都叫它“浆面条”或“粉浆面条”。据说好多游客第一次吃到浆面条很难接受这个味道。但洛阳人却对浆面条爱了一辈子,这可能就是本地和外地人...
有人说河南没有陕西和山西人喜欢吃面条,你同意吗?
河南吃面条,大多数人是每天必吃,甚至一天不吃,就像少点啥似的。不管吃了什么山珍海味,最后是一定要吃碗面的,不然就像是没有吃饭。至于河南面条做法,更是五花八门,品种众多。如烩面、捞面、炒面、闷面、卤面、粉浆面、饸饹面、酸汤面、糊糊面、茄面片、韭面叶、龙虎斗等等,直把你看的眼花缭乱,垂涎三尺...
河南四大主要面食,都是家常做法,天天吃也不会厌烦
做法:1、准备过滤好的豌豆粉浆。2、芝麻叶提前用水泡开,然后加香油,盐,葱腌制。3、西红柿炒熟。4、粉浆倒入锅中,跟西红柿一起,加入小茴香,藿香,还可以加入香菜,边煮边搅拌。5、煮开后加入面条,面条煮熟后加入刚刚腌制的芝麻叶,加入盐等调料煮开就行了。
这面条一上桌,全场都震惊了!绿得冒泡,竟这么好吃!
做的过程特别解压,特别是那个“挤面条”环节。斑斓汁+绿豆淀粉+玉米淀粉熬成粉浆,稍放凉就可装进裱花袋挤出来。更简单粗暴点,还能直接用漏勺像漏凉虾一样漏出来,或者倒进蒸屉里从圆孔中压出来。反正像做手工一样好玩,你们可得玩玩看~-斑斓煎蕊-...
芝麻叶糊涂面条——一道别具风味的农家美食
下面就和大家分享一下芝麻叶面条的做法:1.干的芝麻叶要提前几个小时泡发,如果时间来不及可以用开水煮一下;玉米面适量、花生米适量、鲜面条适量;2.锅中加水,放入花生米开始煮制;泡发的芝麻叶反复清洗干净,也一并放入锅中;水开之后,把玉米面用水和开,倒入,开始熬煮,一边煮一边不时地搅拌;与此同时,把胡萝...