以为在吃巧克力,其实吃下去的是……
从可可原豆产地、原料筛选、发酵晒干,再到后期挑选/烘培/去壳/研磨成浆等工艺流程都在巧克力师的严控之下,制作出的巧克力才能叫”Beantobarchocolate”,也就是“原豆巧克力”!BENNS正是一家专业致力于bean-to-bar的巧克力制造商,这次的新品巧克力依然沿用了bean-to-bar制作工艺。从选择优良产地的可可豆、...
比利时的巧克力,号称是欧洲最正宗的1
从可可豆地挑选到巧克力地制作,每一道工序都一丝不苟。他们着重追求巧克力的芳香、质感和浓度的平衡,为巧克力爱好者带来无与伦比的味觉体验。欧洲巧克力爱好者的青睐Galler巧克力颠覆传统,在保留原始风味的基础上,不断创新口味和夹心,满足不同消费者的味觉需求。坚果的香气与巧克力的丝滑交织,带来唇齿间的极致享受,...
全球可可豆供应短缺43.9万吨,今年要告别“巧克力自由”
但进入2024年以后,可可期货价格波动更为剧烈,这也直接影响了可可及制品的进口。海关数据显示,前3个月,可可及制品累计进口2.19亿美元,同比增长19.80%;进口数量为4.09万吨,同比下降3.86%。可可豆是制作巧克力的主要原材料,不断上涨的可可价格也使得巧克力品牌和食品企业面临成本上涨的挑战。拥有奥利奥、趣多多等品牌的...
新知|可可豆变身“金豆豆”,巧克力心里“苦哈哈”
传统巧克力配方主要以可可脂为主,需要先从可可树上摘下成熟的可可果。可可果的味道是酸甜的,果肉呈白色,有些粘稠,和山竹有点像,每一个可可果中都包裹着25~40颗可可豆。将包裹白色果肉的可可豆抠出来后,在室温下发酵,数天后可可豆会渗出液体,并且变成棕色。将液体擦干后晾晒或烤箱烘干,再用烤箱烘烤20分钟左右,...
巧克力变奢侈品?可可豆短缺引发的价格风暴
一、可可的娇气,碰上极端的天气可可果中的可可豆会在种植地经过发酵、烘干后制成成品,再经销至巧克力加工厂,然后去到产业链下游的巧克力厂商处,制成可可粉、巧克力等食品工业产品。节节高的可可价格,直叫下游企业采购手抖。新华社转引路透社报道称,受可可减产的影响,西非一些可可加工企业因采购价太高或者采购量不足...
可可豆涨价速度超黄金,巧克力如何成零食刺客?
比较直接的方式是涨价或减少产品分量,例如比利时巧克力品牌歌帝梵调高了部分产品价格(www.e993.com)2024年10月20日。而英国玛氏公司选择在价格不变的情况下将每份巧克力棒减少10克,这种做法在遭到外界质疑后,玛氏公司解释称这是食品行业的通行做法。还有一些品牌选择以更隐蔽的方式应对,比如推出可可用料较少的糖果,以期降低成本。美国巧克力巨头好时今年...
巧克力难自由!非洲可可豆大范围歉收,季度产量预计下降10.9%
据路透社12日报道,世界第二大可可豆生产国加纳计划将可可豆的交付时间推迟至下季度。市场此前曾估计,加纳将延期出口约25万吨可可豆,相当于其当前产量的一半。国际可可组织预计,本季度全球可可豆产量将下降10.9%,这意味着全球的巧克力加工企业将不得不动用可可库存来完全满足其需求。
可可豆变身金豆豆?飙升的除了黄金,还有巧克力可可?
巧克力,或将成为“甜蜜的负担”?可可期货可以说是2024年涨幅最大的投资品之一,是大宗商品投资届的黑马,ICE(洲际交易所)可可期货价格屡创历史新高,2024年4月突破每吨1万美元关口,甚至比铜还贵。截至2024年4月末,今年以来,ICE可可期货累计上涨超150%;...
全球“甜蜜危机”!可可豆价格飙升,巧克力要吃不起了?
可以看到,随着可可豆价格的上涨,许多巧克力制造商面临着更高的生产成本。为了管理这些增加的费用,一些公司已经开始通过提高巧克力的价格将这些成本转嫁给消费者。适当地转变营销思路,通过降低产品内巧克力的占比也成为了各厂商抵消巧克力原材料上涨压力的一个办法。据了解,很多公司已经推出了诸如果冻、咸味零食等新产品。
可可豆期货价格暴涨,巧克力涨价还会远吗?
好不容易重拾增长势头的巧克力,是否会受到可可豆暴涨的影响?央视财经报道称,消费者很可能会在今年晚些时候开始感受到这种影响,因为生产商最终会将更高的成本转嫁给消费者,其形式要么以更高的价格,要么以更离散的形式出现“缩水式通货膨胀”,即以同样的价格生产更小的包装。