韩牛、泡菜与马格利酒,韩餐为什么这么红?

离开首尔前的最后一顿饭,选在了酒店附近的老字号餐厅驿前会馆(YukjeonHoekwan),招牌菜品是????(Bassak)烤肉和烤活章鱼。两者都是加入甜口调味酱再加以直火烧烤,牛肉焦香入味,章鱼又嫩又弹,加上各种泡菜用紫苏叶裹上入口。在国内虽然也吃过不少类似的韩餐做法,但还是觉得这里的味道更胜一筹。数年前初次...

这种超宝藏“深色蔬菜”,能改善便秘、补钙、护眼

材料:粳米100克,紫苏叶、红糖各适量。做法:粳米煮成稀粥,放入紫苏汁稍煮,加入红糖搅匀即成。功效:解表散寒,行气和胃。适用于风寒感冒、恶寒发热、咳嗽、胸闷等症。紫苏生姜红枣饮材料:鲜紫苏叶10克,生姜3块,红枣15克。做法:先将红枣放在清水里洗净,然后去掉枣核,再把生姜切成片,鲜紫苏叶切丝,一起放入...

30种藏在美食中的香料及作用,涨知识了!

广东炒田螺必用紫苏,味道极妙;有时用于煮牛羊肉等,也是祛除马肉异味的重要香料;将干净的紫苏叶放入酱油中不但防腐,还可增加酱油的香醇味。《杂剧·萧淑兰情寄菩萨蛮》元·贾仲明荔枝浆乳酪蜜团,甘蔗汁酥油糖拌。蔷薇露秋菊春兰,紫苏盐姜醋荐款,碧芥芽葱针寸段。12、白豆蔻白豆蔻又称白扣,入肴调味...

夏天夏天悄悄过去留下紫苏味

更具特色的是用苏子叶腌制的泡菜,这种泡菜在全世界的韩国商店随处可见,因为叶片纤薄,往往是许多片黏在一起,关于要不要帮他人压住另一片苏子叶,还曾在韩国掀起一场社交边界的热议。日本饮食中常见的梅干来自唐代的中国,在江户时代,梅干走入庶民生活,被发掘出更多吃法。其中代表便是用紫苏腌渍的紫苏梅,紫苏让色泽更...

泡菜的家常做法,不起白花,酸辣爽口,放一年都不会坏

第四步:要想泡菜不生白花,就要放一些紫苏叶进去,紫苏要提前洗干净再放少许盐腌10分钟,再放入坛子里。第五步:最后倒入150克食盐、3斤纯净水,再盖上盖子,坛子边上再倒入适量清水密封,放10天就可以吃了。第六步:这是10天后的泡菜,又酸又辣,配着米饭吃起来可香了,用来炒肉也好吃哟!

紫苏叶的吃法,了解紫苏的营养价值,才能吃的更美味

做法:1、排骨用盐、糖、酱油腌2个小时(www.e993.com)2024年11月18日。2、紫苏取叶、切碎,姜、蒜切成蓉。3、将腌好的排骨用慢火将其炸至两面金黄,起锅。4、锅中放入姜蒜爆香,然后再放入排骨、紫苏翻炒。5、再放入少许糖跟酱油,盖上锅盖至收汁即可。紫苏粥食材:紫苏叶6克、粳米50克、红糖适量...

太原市中医医院:厨房里的中药材——紫苏(紫苏叶、紫苏籽、苏梗)

将鲜紫苏叶洗净,用开水烫后挤去水分,沾豆酱吃;把嫩紫苏叶切成丝加入冬瓜汤里,食之祛暑开胃;炖鱼或煮蟹时放些紫苏叶,可镇咳解毒,日式餐吃生鱼片的时候,有两个东西一定要放,一个是辣根,还有一个就是紫苏叶。可不是单纯为了装饰,而是为了解鱼蟹毒。这个做法也是从中国传到日本的,...

紫苏,中国常用中药,日本有名料理,解表散寒试试紫苏叶炖蛋!

原料:取紫苏叶50克,鸡蛋2个。做法:用紫苏叶煎水,鸡蛋打匀,准备适量生姜末或生姜丝,等到煎剂冷却后将蛋液、姜丝倒入,充分搅匀,放入蒸锅蒸炖。炖之前可根据个人口味加入油、盐各适量调味。功效:起到行气宽中、清痰利肺、和血温中、止痛定喘、解表散寒等作用。

紫苏 韩国美食不可或缺的“怪味树叶”

一片生鱼片蘸上酸辣酱或大酱,一个青椒圈,一小片蒜,这些材料用紫苏叶包起来,送进嘴里大嚼,再啜上一口烧酒,韩国人一定会竖起大拇指,夸你会吃。柔软有弹性的鱼肉和稍有韧劲的紫苏叶,酸甜的辣酱、鲜甜的鱼肉和紫苏叶香味相得益彰。紫苏叶在韩国自然也逃不掉被做成泡菜和酱菜的命运。紫苏泡菜和酱菜酸咸各异,但...

揭秘中国餐桌上的文化史 紫苏:陌生的老朋友

紫苏可能是唐代时候传入朝鲜、日本的。日本人吃生鱼片时常用到紫苏,韩国也用一种变种紫苏制作泡菜,在吃烤肉也常用新鲜的紫苏叶搭配。在南亚、东南亚紫苏主要作香料,如越南的炖菜和煮菜中常加入紫苏叶调味。16世纪紫苏从东南亚、太平洋群岛传入欧洲,主要是作为观赏性植物,后来南欧有些地方会使用紫苏拌沙拉或者当装饰性...