百叶丝蒸咸肉片
事先切好百叶丝,放辣碗底里,选一块腌制好个五花肉汏清爽,斩成薄片,放辣百叶丝上面,放点葱姜、料酒、少许盐,放进锅里隔水蒸廿分钟左右就可以了。勿过么,为了让下头个百叶丝均匀入味,可以对伊进行调味。需要注意个是,因为咸肉含有较高盐分搭仔饱和脂肪酸,吃多了会增加肾脏负担,影响肠胃健康,还可能引发心脑...
收好这份社区食堂菜单!|清蒸|烧肉|咸肉|炒蛋|油豆腐|啤酒鸭|适量...
咸肉蒸百叶、啤酒鸭、糟熘鱼片、干锅大虾、红烧马蹄肉圆、酱爆猪肝、本帮酱鸭腿、咸菜茭白肉丝、蒜苗回锅肉、培根炒蛋、农家小炒肉、小炒藕片、培根有机花菜、肉末蒸蛋、粉蒸肉、清蒸鲈鱼、葱油鸡、三鲜砂锅、酸菜鱼、农家杂锅、青椒土豆丝、地三鲜、香菇青菜、五香素鸡、韭菜银芽、米饭、白菜肉丝炒年糕、咸肉菜饭、红薯...
在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!
材料:春笋3根、咸肉150克、五花肉300克、百叶结200克、姜3片、葱2根、高汤1000ml(没有可用清水)、料酒1小匙做法:1、准备所需材料,春笋剥皮备用。2、将春笋洗净后放入沸水中焯烫2分钟后捞出备用。3、将五花肉和咸肉放入凉水中,煮开,焯去血沫后捞出。4、将焯过水的五花肉和咸肉一起放入高汤中。5、...
上海人爱吃的这30道菜
24、扣三丝扣三丝起源于淮扬菜是本帮菜的代表性菜肴之一,它的做法是把火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝分成三份,沿碗壁整齐地排放在香菇上,再把多余的三丝混合后,把碗中间空的地方塞满压紧,隔水蒸10分钟后,取出扣碗倒扣在盆中。25、腌笃鲜腌笃鲜里的笃,是一个动词,就是小火慢慢煮的意思。江南方言里“煮”这个...
申城印记 | 姚企华、陈靓:舌尖上的老上海(上)
把春笋、蹄髈、火腿、咸肉、百叶结放在一起,用小火慢慢笃,鲜嫩的春笋在雪白的汤汁里翩翩起舞,让人看了垂涎欲滴。“腌笃鲜”算是最富有灵气的一道菜了,春雨初歇,鲜嫩的竹笋就从土中冒出,像一个个小精灵般吸引着人们,而在腊月腌制的咸肉也囤足了鲜味儿,二者在万物复苏的春天相遇。上海人本地人将其进一步...
祝淳翔︱上海“孤岛”时期的一份公共菜单
(星期三)洋葱牛肉丝小虾炒百叶红烧萝卜片雪菜黄豆芽(星期四)胶菜肉丝汤粉皮鲢鱼头湖葱烧豆腐红烧卷心菜(星期五)咖哩牛肉片葱烤小鲫鱼青菜炒线粉粉皮京冬菜(星期六)腌肉豆腐汤清炖小鳊鱼红烧笋干丝葱油萝卜丝(星期日)乳腐肉煎黄鱼绿豆芽炒芹菜1940年1月1日,一星期经...
社区食堂菜单准时上线→
本帮酱鸭腿、干煎带鱼、避风塘大虾、梅干菜红烧肉、火腿炒青椒、三鲜鱼面筋、青椒香干肉丝、花生炒鸡丁、柴火攸县香干、莴笋丝炒蛋、咸肉蒸百叶、清蒸鲈鱼、香菇蒸鸡块、盐焗鸡、腌笃鲜、干锅千页豆腐、番茄土豆炖小排、酸菜鱼、韭菜银芽、木耳山药、榨菜粉皮、葱油海带丝、香菇青菜、米饭、白菜肉丝炒年糕、咸肉菜饭、...
春菜抢“鲜”上市!就在徐汇这些社区食堂
葱烤大排、卷心菜油豆腐、宫保鸡丁、咸肉笋片炖豆腐、本帮熏鱼、滑炒鱼片、干锅猪脆骨、马蹄肉圆、小炒藕片、三鲜鱼面筋、青椒香干肉丝、鱼香茄子、麻婆豆腐、烂糊肉丝、清蒸鲈鱼、豆豉蒸排骨、咸肉蒸百叶、肉末蒸蛋、黄豆猪脚汤、干锅天目笋干、三鲜砂锅、干锅花菜、干锅土豆、韭菜银芽、酸辣海带丝、包心菜粉丝、清炒...
花样多、份量足!徐汇这些宝藏食堂菜单上新
(炸猪排、红烧)、鱼香肉丝、外婆红烧肉、五花肉(红烧、腐乳、百叶结东坡肉)、鸭腿(桂花酱香、南京盐水)、油浸小鲳鱼、红烧带鱼、芹菜干丝肉丝、粉丝牛心菜、干煸花菜肉片、茄子(肉末蒸、红烧、鱼香)、青椒炒猪肝、鸡汁百叶包(3个)、本帮炒素、咸肉蒸百叶、豆腐(麻婆、红烧)、青椒胡萝卜绿豆芽、豇豆(清炒、蒜蓉)、...
好吃不贵,菜品丰富!徐汇这些社区食堂你来吃过吗?
肉皮白菜炖蛋饺肉圆、芋艿老鸭汤、红烧狮子头(个)、鱼片(滑炒、糟溜)、大排(炸猪排、红烧)、鱼香肉丝、外婆红烧肉、五花肉(红烧、腐乳、百叶结东坡肉)、鸭腿(桂花酱香、南京盐水)、清蒸鲈鱼、红烧带鱼、茄子(肉末蒸、红烧、鱼香)、干煸花菜肉片、烂糊肉丝、鸡汁百叶包(3个)、本帮炒素、咸肉蒸百叶、豆腐(麻婆、...