甘松,一个在盐水鹅和麻辣香料配方中的常客,它的作用可不简单
丁香丁香的浓郁香气在卤制盐水鹅时能够深入到鹅肉内部,它可以使鹅肉在卤制后具有一种强烈而独特的香味,这种香味在卤制品中非常具有标志性,能让盐水鹅在众多卤味中脱颖而出。丁香还能有效地去除鹅肉中的腥味,尤其是对于一些可能存在的土腥味等不良气味有很好的掩盖和消除作用。白芷白芷在盐水鹅中可以很好地去除...
在家做零失败的绝美卤味!用料简单味道足,干净好吃超划算,点赞
1、先给毛豆里加1勺盐,再加水泡半个小时,泡好后再反复地在盐水中搓洗,接着我们将毛豆两头用剪刀剪掉一点点,这样更容易入味儿,全部剪完后还有满满的一大盆,卤一次可以吃好几顿了;2、需要准备的大料有:八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、大蒜、花椒;3、起锅热油,油热加大料,香味儿立马就出来了再来两勺...
芜湖特色卤味——“盐水鸭”
盐水鸭制作时把原料整理入水后,放入水锅中,加入调味品,先以大火烧开,再转小火焖煮熟,冷凉后改刀装盘,浇上卤汁佐食。盐水鸭好吃不好吃,关键就在这盐卤的配置上了。卤汁的制作各家自有特色!芜湖的盐水鸭,皮色玉白油润,肉层丰满清晰,质地细嫩紧密。食时改成条块装盘,浇上卤汁,入口咸鲜香美!本期话题...
奥运会开幕在即,“观赛搭子”准备好了吗?精酿鲜啤、卤味凉菜...
盐水毛豆花生在盒马的销售同比增长超20%,成为啤酒的最佳伴侣。网友评论欧洲杯期间,熟食卤味品类商品销售前几名基本都是素菜。盒马工坊采购以夏透露,“观赛期间更多的消费者倾向于选择低盐、低负担、低热量的‘三低’素菜来做下酒菜。”此外,莲藕、花生、腐竹等入味爽口的蔬菜豆制品组成的盒马素拌菜也出现较大增...
扬州老鹅与南京瘦型鸭“同框比美”,家门口的卤菜店又多了选项
为庆贺新店开张,现场买老鹅系列卤菜满20元可以奖励一次手抓鸡蛋,抓多少拿多少。排队者当中,有一位经常买卤菜的方女士向记者介绍,她喜欢吃南京的盐水鸭、烤鸭,也喜欢品尝扬州老鹅。“美食好比文章,文无第一,适口为珍,老鹅与盐水鸭哪个更好吃,关键看口味和质量。”也有细心的顾客留意到,买鸭腿需要搭配鸭头...
【健康科普】一盘冰箱剩菜,让他住进ICU!天气渐热,医生提醒→
卤味千万不要隔夜,即使放在冰箱里也容易滋生霉菌,没有正确储存,有可能引发食物中毒(www.e993.com)2024年10月18日。5.溏心蛋、半熟蛋医生提醒,溏心蛋、半熟蛋由于没有完全杀菌,可能含有沙门氏菌等多种致病细菌,久放就更容易滋生细菌,食用后会危害肠道。6.豆浆医生提醒,新鲜豆浆我们做出来之后,本身是十分不容易保存的。一般情况下3-4小时...
收藏!寿州古城美食“探索”指南
盐水鹅馆地址:东大街老三中南门往东60米鸡汤馆地址:东大街北广源楼路口西侧八公山吉汁豆腐地址:东门口北侧小广场品小吃北街丁家馄饨地址:北街木头牌坊巷北侧北街火烧馍地址:北街寿州乐园北侧寿春镇陈树贤小吃部地址:东大街北梁家拐东侧寿春镇彭氏小汤包店地址:东大街北梁家拐东侧寿春镇仇...
江西省新余市市场监管局发布2023年第23期食品安全监督抽检信息
中国质量新闻网讯11月13日,江西省新余市市场监督管理局发布2023年第23期食品安全监督抽检信息。本期抽检信息涉及3个大类117批次样品,合格114批次、不合格3批次。不合格食品已依法予以控制,已对不合格食品开展核查处置,特别提醒消费者,如购买或在市场上发现通告所列的不合格食品时,请拨打食品安全投诉举报电话12315进...
卤味鸭脖子卖不动了,为啥南京盐水鸭依然卖得俏?
江苏省餐饮协会会长于学荣分析认为,“卤味鸭脖和真空包装鸭脖追求的是复合口味,更倾向于年轻群体。而南京的盐水鸭作为地标食品,口味综合了咸、香、鲜,更适应南京人的口味,不论男女老少都很喜欢。”另一方面,价格也在其中起着作用。卤味鸭脖和真空包装的鸭脖价格较高,在市民心中属于可买可不买的零食,而盐水鸭可以端...
盐水鹅,扬州人最爱吃的一道卤味
出缸时要抠卤,控干体内盐水。扬州盐水鹅第三步是煮制鹅肉。煮前先在鹅肚内放入少许姜、葱、八角等,然后再将鹅体放入加了三料(葱、姜、八角)的开水中,大火焖煮约30分钟左右。有经验的师傅往开水中放鹅体时是有讲究的。先将鹅体慢慢放入水中,使开水灌满鹅体腹腔,然后再将鹅提起来放水,再次放入水中,...