剪刀面真简单,1分钟教会,配上虾仁鸡汤,比吃牛肉拉面爽
主料:面粉300克、蔬果(木耳、腐竹、苹果、胡萝卜、西兰花)、冻虾10只、鸡丝和鸡汤半锅辅料:盐、胡椒粉、油虾仁鸡汤剪刀面的做法:1.这儿是前天煮的虫草菇鸡汤,还剩下半锅。2.面团饧好后,就可以像这样子一刀刀的剪入微微煮开的汤锅里。揉面采用三揉三醒的方法:第二次揉面,面粉里加盐3克、清水145克...
火了28年的“兰州拉面”,为啥没人愿意吃了?4个原因赶走顾客
按照兰州牛肉拉面行业协会的官方技术标准,一碗地道的兰州牛肉面必须做到“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大卖点。其中最关键的就是面汤必须使用澄清透亮的牛肉高汤,并且兰州牛肉面的粗细、软硬也有非常多的讲究。特别值得一提的是正宗兰州牛肉面需要使用蓬草烧成的草木灰,来发挥食用碱的筋道作用。吃过“细糠”...
家住解放路|兰州:一碗牛肉面的变革之路
如今,磨沟沿牛肉面的第三代已经加入到牛肉面馆运营中。新一代也将眼光看得更远,也看到了更多机会。今年,兰州市出台《兰州牛肉拉面产业高质量发展三年(2024-2026年)行动方案》,力争到2026年,兰州牛肉拉面产业化规模不断壮大,产业发展质量和效益不断提升,产业链现代化水平大幅提升,加快形成千亿大产业,持续擦亮城市金...
中央媒体看甘肃|兰州牛肉面进课堂 让学生“劳”有所获
“拉面要均匀有力,看!抻拉八手是最细的毛细,七手是细面,六手是二细,四手则是最粗的二柱子……”在甘肃省兰州市城关区伏龙坪小学校园内,六年级的学生们围在劳动课老师周围,认真聆听兰州牛肉面制作流程。兰州市城关区伏龙坪小学的学生们围在劳动课老师周围,认真聆听兰州牛肉面制作流程。新华社记者白丽萍摄...
《兰州牛肉拉面产业高质量发展三年(2024-2026年)行动方案》政策...
一是学习先进经验做法。学习考察老友粉、螺蛳粉产业发展的政策文件、标准体系、园区建设、企业孵化、平台打造、品牌培育、文化宣传等多方面的先进经验。为推动我市牛肉拉面产业发展提供了借鉴和参考。二是开展调研座谈。先后召开园区、行业协会、堂食门店、预包装牛肉拉面企业、供应链企业、供应链金融、相关政府部门等不同...
实地探访兰州金鼎饮食管理有限公司鸿宾楼牛肉拉面店—— 传承与...
为进一步提升、扩大兰州牛肉拉面的品牌影响力、海内外知晓度和美誉度,擦亮这张饮食“金名片”,即日起,本报推出“兰州牛肉拉面产业‘3+20’”系列报道,集中报道我市3个牛肉拉面产业园区,10家省外开店数量较多、品牌影响力大、销售业绩突出、带动甘肃原料销售和人力输出较多的兰州牛肉拉面门店以及本土10家各具特色的门店...
原来真的有“牛肉面大学”!还有留学生呢!
“那就编成一本书。”2007年11月,梁顺俭将积累的教材内容进行系统整理后,主编成《兰州牛肉拉面宝典》一书并出版,这是有关兰州牛肉拉面技术的第一本最全面的书籍,涉及兰州牛肉拉面的全套做法和相关运营管理方法。2019年,兰州一家牛肉面馆创新推出的“超级牛大碗”,成为“网红”,多人可共食。(资料图)杨艳敏摄...
原汁原味的兰州牛肉拉面香飘长安城
“面、牛肉、调料都是从兰州带过来的,就是为了保证大家在西安也能尝到原汁原味的兰州牛肉拉面。”甘肃金味德拉面文化产业集团的拉面师傅们也不负众望,现场展示了兰州牛肉拉面的正宗做法,让大家现场感受金城兰州的“烟火气”。兰州市文旅局相关负责人表示,在现场表演几种面的制作过程,主要是让大家更好地了解兰州牛肉...
兰州牛肉拉面产业高质量发展协调推进工作机制第一次会议召开
要打好“文化牌”,大力发展牛肉拉面文化,开展丰富多彩的文旅活动,加大宣传力度,做好正面宣传,充分发掘牛肉拉面深厚文化底蕴。要打好“创新牌”,用好集体商标,力争地理标志,建立健全标准体系,持续加大技术创新,加大人才培养力度,提升质量安全保障能力,“实打实来推动”兰州牛肉拉面产业高质量发展。兰州日报社全...
“兰州牛肉拉面”如何提升含“牛”量?
“推动兰州牛肉拉面产业高质量发展,对于做大做强做优兰州特色产业带动富民增收、保护传承国家非物质文化遗产和提升城市知名度、美誉度都具有重要意义。”5月27日,甘肃省委常委、兰州市委书记张晓强参加“市委书记倾听委员之声”兰州牛肉拉面产业高质量发展专题协商座谈会,与政协委员面对面交流,听取意见建议。