网络中国节·春节|在辽过大年·休闲游
锦州烧烤,是辽宁省锦州市地方特色美食,作为锦州市级非物质文化遗产,被称为“烧烤界的天花板”。新鲜的肉串与炭火炙烤出的焦香交织在一起,烤出的油脂晶莹透亮,一口下去,唇齿留香。盘锦河蟹在“天下第一河蟹市场”的盘锦,人将食蟹文化发挥得淋漓尽致,冰蟹、卤蟹、醉蟹……蟹文化更加凸显了盘锦独具特色的品...
缤纷凌海,约你尝鲜|凌海_新浪财经_新浪网
首先,河蟹一定要鲜活,个头在一两三四左右,方便腌渍入味。其次,卤汁要配比得当,增鲜而不抢河蟹的本来鲜味。咸盐化开,再在盐水中加入适量白酒,白糖、料酒、葱、姜、大蒜、辣椒、花椒、大料也缺一不可。最后,把仔细涮净泥沙的活河蟹放进自然冷却的卤汁内,加入香菜封罐,耐心等待24小时,就可以品尝美味了。农家菜...
盘锦红海滩:看天下最红风景廊道 赏世界最美的湿地奇观 品卤河蟹
制作卤河蟹要做卤水,做卤水关键在于选择用盐,盐要用当地产的大粒海盐、适量的大葱段、拍碎的姜块、花椒、八角、香菜等,是必不可少的配料。调制好的卤水,可根据河蟹的多少,选择卤制河蟹的容器装满卤水汁。早起,把购买的新鲜的、乱爬乱窜的母河蟹洗干净,然后放进卤水汁液的容器内盖好,卤制一天的时间,就可以直接...
中国的吃蟹地图,很多大厨都说不全
清蒸之外,盘锦人也发明了自己独特的吃法——螃蟹豆腐,他们抓取大量河蟹,精心挑选蟹肉和蟹黄经过十几道工序制作而成。据说此菜肉质鲜嫩,风味独特。盘锦人还喜欢将蟹饭同锅而烹,下屉煮饭,上屉蒸蟹,当地人称蟹田米,认为饭里有蟹味,吃起来更鲜香。除此之外,他们还常常将螃蟹卤着吃,所以卤螃蟹也是当地的一道特产。
深夜食客丨潮汕生腌蟹,温州江蟹生,中国人为什么喜欢生吃螃蟹?
元朝有一首《糟蟹法歌》,把糟蟹的做法概括得很清晰:“三十团脐不用尖,糟盐十二五斤鲜。好醋半升并半酒,可飡(cān)七日到明年”。这基本是今日江浙醉蟹的雏形了:做醉蟹,一定要用雌蟹。洗净晾干后,在罐子的底端铺上糟卤,一层蟹一层糟,层层叠叠码放好。最后加入适量的盐、酒和醋封缸。▲醉好的螃蟹,...
寒露收藏!螃蟹的8种吃法,文末彩蛋太实用!
传统节气寒露今日,寒露袅袅凉风起,凄凄寒露至当秋风吹过湖面泛起涟漪湖底的螃蟹黄满膏丰正是吃蟹的好时节蟹肉上席百味淡对许多食客来说吃螃蟹是秋天一件隆重的大事螃蟹都有哪些花样不同的吃法?马上带你一起解锁!清蒸大闸蟹清蒸,是对本身滋味足够鲜美的食材的礼遇,虽
央视又出高分纪录片,看一集我的口水就已经流成河
虽也有生醉做法,但为了扩宽销路、提高效率,江苏许多大闸蟹产区会批量做熟醉。螃蟹批量蒸熟,加入由黄酒调配的料汁,一边入味一边运往全国各地。先做熟再入味打消了许多顾虑。/上海·生醉/据说90%的上海人童年记忆里都有生醉蟹的存在。蟹肉、蟹膏被酱汁浸染成红里透黑,原始野性的鲜更显饱满,在嘴里嘬地啧啧...
我们都是勇士,而且越来越勇!
螃蟹,来了鲁迅先生曾称赞:“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的,不是勇士谁敢去吃它呢?”究竟谁是第一次吃螃蟹的人呢?谁是那名勇士呢?历史上徒留传说,已不可考。但作为勇士衣钵的继承者,我们中国人已经在吃蟹的……
"十一"省内游攻略带你远离人山人海 人少景好贼拉爽!
盘锦河蟹的产量居之首。说到吃蟹,就不得不说说河蟹的做法。除了常见的蒸煮外,还有一种更为原汁原味的吃法——生卤。生卤,即将活蟹投入到卤汁中,腌制数日而成,其味鲜美、肉嫩多汁。生卤河蟹的关键在于卤汁的配制,卤蟹色如鲜蟹,放在盘中,栩栩如生;其肉质细嫩,味道鲜美,且酒香浓郁,香中带甜,营养丰富。