清蒸大闸蟹,直接上锅是大忌!厨师:牢记4点,螃蟹鲜香细嫩不油

清蒸大闸蟹食材:大闸蟹、姜片、葱段。做法:1、准备大闸蟹:将大闸蟹放入清水中,用刷子刷洗蟹壳(不要解绳子),就算是干净,也要放在水里,让它吐一吐泡泡,检查一下蟹的死活,如果是死的大闸蟹千万别吃,因为死蟹体内的组氧酸会分解有毒的组胺,而且遇到高温也不容易分解,所以已经死的大闸蟹是千万不能吃的。

清蒸大闸蟹好吃的做法

国庆正值金秋丰收季,桂花、大闸蟹等时令风味上新10月2日21:01|媒体速报大闸蟹风味GO!GO!GO!来重固吃好、喝好,把后备箱塞满今天10:02|媒体速报乡村旅游菌菇烹饪离过年还早,杭州已有人提前开吃年夜饭!“50多人,整整5桌”10月2日15:49|新浪新闻综合萧山543国庆餐饮市场火爆:火锅店午市客流增...

大闸蟹母的好吃还是公蟹好吃?如何区分?分享做法

1.大闸蟹洗净,将蟹腮、蟹肚等杂质清理干净。2.锅中加入适量水,放入姜片、料酒,烧开。3.将大闸蟹放入沸水中焯水,焯水时间约2-3分钟。4.取出焯水后的大闸蟹,将腹部切开,清理内脏。5.将清理干净的大闸蟹放入蒸锅,蒸15-20分钟,至蟹壳变红。6.取出蒸好的大闸蟹,撒上适量食用盐,再撒上青蒜段。

肾友能吃大闸蟹吗?做到这几点放心吃!

注意烹饪方式螃蟹本身含钠盐就较高,因此不建议油炸、红烧等做法,更建议清蒸或水煮,尤其是高血钾、高血磷、高尿酸的肾友,水煮有利于去除部分钾、磷、嘌呤。02不吃特殊部位注意剥蟹时去除蟹心、蟹胃不吃。03不吃死蟹、坏蟹死螃蟹易产生大量细菌繁殖及生物胺,食用后中毒风险较高,因此一定要买新鲜的活螃...

舌尖美食|图解大闸蟹的正确吃法,并教你四招大闸蟹最鲜美的做法

1、大闸蟹放置容器倒入少量白酒去腥味,用锅铲抽晕大闸蟹再用水洗净。2、起锅放水腹部向上蒸10到15分钟。3、大闸蟹稍凉蘸姜醋食用。清蒸大闸蟹蘸料食材:姜末1/2杯,醋3/4杯,糖1/2杯,水1/4杯,盐少许1、把醋、糖、水和盐一起煮开至糖完全融化,放入姜末继续煮开后熄火;...

上海人爱吃的这30道菜

扣三丝起源于淮扬菜是本帮菜的代表性菜肴之一,它的做法是把火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝分成三份,沿碗壁整齐地排放在香菇上,再把多余的三丝混合后,把碗中间空的地方塞满压紧,隔水蒸10分钟后,取出扣碗倒扣在盆中(www.e993.com)2024年11月18日。25、腌笃鲜腌笃鲜里的笃,是一个动词,就是小火慢慢煮的意思。江南方言里“煮”这个词发音发不出...

国家螃蟹地理

和南方大闸蟹一样,盘锦河蟹最好的吃法也是清蒸水煮。北方人不擅烹饪水产,唯有盘锦河蟹,清蒸后蘸姜醋汁,可得真味。南方人来盘锦,当地人以这种吃法待客,足以让对方恍若归家。也许是参考了北方人吃饺子“原汤化原食”的传统。盘锦当地常常蟹饭同锅而烹,下屉煮饭,上屉蒸蟹,到蟹飘香的时候,饭也熟了。与蟹共生的...

厨师长教你:“清蒸大闸蟹”的做法及吃法,满满的小技巧

1大闸蟹下锅之前我们先用绳子将其捆住,将大闸蟹的蟹钳和蟹脚收缩起来。2然后用绳子横着缠到第二圈,再交叉纵向将其捆绑。3这一步的目的是防止螃蟹蒸制的时候翻面,也可以防止挣扎的时候断脚影响卖相,嫌麻烦的同学也可以交给摊主来处理。

清蒸大闸蟹看似简单实则有技巧,掌握正确做法,蟹黄完好口感鲜美

1.将买回来的大闸蟹用刷子刷洗干净,正反面和腿缝里都要刷干净。上面绑蟹的绳子不要解开,否则蟹子会不老实的晃动它的大钳子,蒸好的样子也不好看。2.生姜去皮,切两片剁成姜蓉,再切四个大片备用。3.将大闸蟹的肚皮朝上摆放进蒸笼内,这样蒸的过程中蟹黄就不会流出来了,然后上面放姜片。

大闸蟹清蒸有技巧,蒸出的螃蟹肉质鲜嫩,附上螃蟹的正确吃法

2、把大闸蟹放在流水下用刷子把大闸蟹的表面刷洗一遍,刷洗干净;3、把刷洗干净的大闸蟹放在蒸屉上,要把螃蟹肚皮朝上,这样能防止蒸的时候蟹黄蟹油流出来,然后往螃蟹肚子上放上姜片去腥;4、准备一个蒸锅,锅中加稍微多一点的水,水量一次性要给足,避免中途加水,水里面加点生姜和料酒,能很好的去腥提鲜,有紫苏...