央视都来江西赣州这家店打卡,真的好吃吗?
腌菜排骨,农家菜的做法,用的猪排骨和农家腌菜一起蒸,吃起来:排骨肉软嫩,酱香十足,腌菜的咸味渗入肉中咸度刚好。霉豆子炒大肠,用的腊八豆,霉豆子和猪大肠一起炒制,口味有略有点咸,但是非常下饭,大肠做的Q弹有嚼劲,第一次吃这种做法。椒盐羊排,新鲜的小羊排,腌制入味后,再过大油油炸,羊排吃起来肉香四溢,...
热热热!潮潮潮!伏天食物的霉菌真让人抓狂!
狼牌辣椒罐里的霉毛一位男士粗心大意,将未用完的豆子随意地放置在冰箱中,却忘记了时间。结果,豆子迅速变质,豆罐上甚至长出了像狼毛一样的霉菌。霉桃子变身小黄人照片中,发霉的桃子色彩鲜艳夺目,周围的水也变成了明亮的粉色。这一切,仿佛在暗示着小黄人是由霉菌“孕育”而生的。长时间漏水的马桶生活中的小...
外婆的霉豆腐
外婆做的霉豆腐味道十分细腻、鲜美异常。她先是要做豆腐,做豆腐前要选黄豆磨豆浆,幼年的我对一切都充满好奇,捡豆子、泡豆子都要去捣乱一番,就连推磨的时候都总想去帮忙,无奈个子太矮,憋红了脸也动弹不了那沉重的磨盘。外婆就站在我身后帮我一起推,说是帮我一起推,实际上我只是手跟着外婆运动的轨迹,她的怀抱...
抚州美食攻略,给你的秋天加点“料”!
南丰鱼丝鱼丝常见有两种方法,一种是切丝同蛋清滑炒,一种是制成缔挤成丝,都要求色泽洁白,口感嫩滑,这是从小吃到大,根植于灵魂的味道。乐安霉豆腐乐安的霉豆腐,号称“东方奶酪”,通过精选出来的豆子加工成优质豆腐,经历几十天的发酵,滚一圈成为一颗合格的霉豆腐。味道辣得纯正、辣得爽朗,入口就使人精神一振...
江西8大“怪菜”,外地人吃不惯,本地人吃不腻,你吃过几种?
霉鱼最传统的做法类似霉豆腐,放在稻禾杆上等到鱼肉表面出现泛白的糊液后再装罐密封发酵,吃的时候,直接把它蒸熟,或者是煮熟,就可以了,香味浓郁,人们爱不释口。6、霉豆子炒猪大肠在江西赣南,还有一道菜,本地人很爱吃,外地人却很多不敢尝试,这个菜就是霉豆子炒猪大肠,大肠与霉豆子简直绝配。霉豆子臭烘烘香喷...
没想到吧,川菜的灵魂调味料,竟然不是花椒辣椒?!
有一种说法是,过去的人们经常会往坛子中加两三条银色的小鲫鱼,增添泡椒的风味,这就是“鱼辣椒”(www.e993.com)2024年9月8日。川渝人的家常做法,也被提炼成了一个专门的川菜味型——“家常味”。这种做法融合了豆瓣酱、甜面酱、豆豉和其他一些类似的调料,它们都有浓重的酱香味。
念念不忘的美味!怀念那些年吃过的“霉豆”
母亲在炒菜的锅里放上油,就如同平日炒菜时的油量,待油烧滚后,她把事先准备好的辣椒粉倒入油锅中,再加适量食盐,小炒一会,然后熄火。隔一会儿,母亲再把发酵好的黄豆倒入锅中,加入一小杯白酒,翻炒几遍,待冷却后,母亲才将“霉豆”放入菜坛子里。那时候,农村很多人家庭是吃猪膏油,如果是用猪膏油去炒发酵好的...
为什么超市的豆子放一年都不坏,到家没多久就生虫了,看完涨知识
大蒜可驱虫祛毒,大蒜中含有大蒜素,这种气味是虫子所讨厌的,放在豆子中有奇效。现在鲜蒜已经上市,可以取一头鲜蒜,分别掰开去皮,装入一个滤袋中,用绳子缠紧后放入豆子中不同位置,然后密封,防虫效果也非常不错。有些南方的朋友,经常会遇到潮湿的回南天,可是试试用干辣椒代替大蒜,抗虫效果和大蒜一样好,但是一定不...
食药监总局:1批次香辣花生样品黄曲霉毒素B1超标
本次抽检的炒货食品及坚果制品主要包括开心果、杏仁、松仁、瓜子及核桃、腰果、花生、黄豆等其他炒货食品及坚果制品。抽检依据GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2761-2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。
把豆子吃得有滋有味,陕北人自有妙计
它颜色是黑乎乎的,闻起来极其香醇和幽深,像要把人吸进去一般。做黑酱的原料就是豌豆。豌豆用石磨去皮之后,要在炉灶上蒸、炕头上闷,看到豆子起霉,就磨成细粉,加入老盐,放在大缸中。黑酱每年只能做一次,是因为它必须经过6月和7月份的高温暴晒。晒的时候缸子并不封口,要用木棍不断搅动,才能黑得通透。