十碗面,尝尽中国味道,喜欢吃面条的必看!
在北京,每个家庭都有独属于自己的炸酱面味道,冷天吃热面,完全不过水,叫“锅挑儿”,热天吃冷面,要过冷水,汤蓖尽,浇上炸酱浇头,码上应季的蔬菜,筷子上下翻飞把面拌匀,面条筋道酱香浓郁,菜码爽口,夏天来上一碗绝了。3.山西刀削面山西面食最有名的就是刀削面,他堪称天下一绝,刀削面全凭刀削,因而得名,刀削...
湖北:南北兼容的荆楚风味。
此面的主要做法是将新鲜的财鱼切块,淋上浇头,最后再连浇头带鱼一道铺在煮熟的面条上,看起来更像是臊子面,有荤有素,有汤有面,鱼肉鲜嫩,面条劲道,既美味又营养。这里再单独介绍一下,在潜江,除了财鱼面,价格极亲民的裸面也是潜江夜宵的必点特色面。裸面的绝配便是几道卤菜,再来一盘鸭头,有潜江本地人说,如果...
快来huai 碗面条!
面条如人生宽细自如,能屈能伸在无限拉扯中缓缓蒸腾“晚上吃什么?”“当然是面条哎!”“吃皮肚面、老卤面、凉面还是炒面?”“摆讲了,先走!”01一天下来,忙或闲,都要好好吃饭,遇上一碗“灵魂面条”,就更是美事。在桥北农贸市场,一碗无名武汉热干面,香浓的芝麻酱与
道皖北浇头面:传承百年的美食传奇
道皖北浇头面,以其筋道的面条和丰富多样的浇头而闻名。面条选用优质面粉,经过反复揉制和拉伸,口感爽滑有嚼劲。而浇头则是这道美食的灵魂所在,通常由鲜嫩的蔬菜、香酥的肉块、鲜美的虾仁等食材精心烹制而成。走进一家传统的道皖北浇头面面馆,就能看到师傅们熟练地忙碌着。厨房里热气腾腾,浓郁的香气扑鼻而来。一...
饭点得在板凳上吃,在杭州火了二十多年!老板说,秘诀在这→
在小狗面馆,客人能够品尝到九种不同的拌川,肉丝、牛肉、猪肝、大肠,都可以作为浇头的一种。每一种浇头都有着各自的风味,肉丝的嫩滑,牛肉的鲜香,猪肝的细腻,大肠的酥烂,都被巧妙地融入到拌川中,为面条赋予了丰富多变的层次。值得一提的是,小狗面馆参与了往年每届的面条节,而今年的面条节,小狗面馆...
山西的“十大面条”都有啥?不看浇头全是技术,吃面大省名不虚传
在制作红面擦尖的时候,会使用一种叫做“擦子”的工具,和我们现在用来刨丝器差不多(www.e993.com)2024年9月18日。也是将面团在“擦子”上,来回摩擦,让“擦子”上的刀片把面团切成细长的面条。再配上浇头,入口像是蝌蚪在口中弹跳一样,厚有嚼劲,让人欲罢不能。——老井说——...
舌尖上的苏州非遗——苏式饮食的传统与变化
第一是以面浇头名称定吃法,如肉面称“带面”,鱼面称“本色”,鸡面称“壮鸡”;第二是以面浇头数量定吃法,如双浇称“二鲜”,又称“鸳鸯”;三浇称“三鲜”;鱼、肉双浇称“红二鲜”,鸡、肉双浇称“白二鲜”;第三是以面条价格定吃法,肉类双浇为“大面”,浇头分量较轻为“中面”,减少面量而增加浇头...
米粉面条及汤底浇头加工技术研修班
米粉面条及汤底浇头加工技术研修班核心提示:2024年4月食品伙伴网将推出“米粉面条及汤底浇头加工技术研修班”,以技术理论+实操教学结合的形式,为餐饮行业及餐饮供给侧企业提供研发生产技术的交流学习机会,期望助力企业技术创新升级,欢迎有关单位及个体报名参与培训。
捞面条、变蛋、冷饮……河南人有自己的专属消暑菜单
槐叶冷淘的制法大致是,采青槐嫩叶捣汁和入面粉,做成细面条,煮熟后放入冰水中浸漂,其色鲜碧,然后捞起,以熟油浇拌,放入井中或冰窖中冷藏。食用时再加佐料调味,就成了令人爽心适口的消暑佳食。当然,除了荆芥蒜汁的搭配,捞面条的浇头也有不同的口味,荤素兼有。比如,西红柿炒鸡蛋、芹菜炒肉、凉拌黄瓜丝、南瓜丝...
南京面条江湖
吃面不吃蒜,香味少一半。调料区,不仅有蒜泥自取,还有硬核的大蒜头,免费自取。悄俏告诉你只有老客知道的技巧:11点之前或者下午1点半之后,错峰吃面,人更少哦??。三地雷面馆BOOM——碗里的美味“地雷”地雷面馆,别看名字玄乎,其实也就是老板的名号罢了。面横铺于碗上,浇头藏于碗底,是地雷家一贯的特色...