创意美食——甜蜜的紫薯麻糖!
1.首先是发面,500克面粉,5克发酵粉,300克温水,和成面团发酵;紫薯去皮洗净,蒸熟捣烂成泥;等面发好之后,把紫薯泥和面团揉到一起,再加40克白糖;(喜欢甜的可以多放,不喜欢的可以少放。紫薯的量也没个定数。)之后整理成如图的样子,再二次饧发20分钟;2.炒锅倒油加热,先下入一个试试油温,感觉可以就陆续下入...
武陟“大糖会”选出4米长“麻糖王”
大河报讯:2月28日,农历正月廿四,具有上千年芝麻糖制作历史的武陟县小董乡贾村“大糖会”如期举行,各糖房拿出看家本领制作大糖招揽顾客,并进行竞选每年一次的“糖王”大赛。最终选出的“糖王”长4米,宽6厘米,重达12斤,引得众人拍手叫绝。当天上午,一年一度的此次“大糖会”现场,来自国内多地的芝麻糖作...
焦作这个地方古法制作灶糖,传承三千余载!
武陟芝麻糖已有三千年,至今仍然保持传统的纯粮发酵,手工制造,其工艺流程主要有生麦芽、蒸米、醣化发酵、熬糖稀、手工拔糖、切糖、冷却、蒸温、滚芝麻、成品,一切都“尊古炮制”,未受现代工业技术影响,是弥足珍贵的民族非物质文化遗产。贾村制糖工艺,在粮食统购期间几乎失传,恢复后糖房数量、工匠师傅都不及以前...
影像展|“2024云游河南非遗 ?? 影像展”第五期
2020年12月,“和酥”芝麻糖手工技艺被列入焦作市非物质文化遗产代表性项目名录。陈氏叶雕焦作陈氏叶雕始于西周,距今已有三千多年的历史,融合了绘画、微刻、剪纸、书法、篆刻等技艺。2015年9月,叶雕(陈氏叶雕)被列入河南省省级非物质文化遗产代表性项目名录。当阳峪绞胎瓷烧制技艺当阳峪绞胎瓷自唐代起在焦作境内...
贾村谢氏双非遗 饴糖膏药誉怀川
经生麦芽、蒸米、醣化发酵、熬糖稀、手工拔糖等工序,“尊古炮制”制作的芝麻糖,香、甜、酥、脆,补肝肾、益精血、健脾胃、润肠燥、润肺止咳。每逢春节,置办年货的人们总要买上几袋芝麻糖。每年农历正月二十四,贾村举办“大糖会”,方圆百里,少长咸集,人流簇拥。豫北、豫西北、鲁西地区的糖商云集。贾村各家糖...
新春走基层丨贾村芝麻糖:“甜蜜”技艺传承千年
芝麻糖的制作需要十几道工序,生麦芽、蒸米、醣化发酵、熬糖稀、手工拔糖……在热气腾腾的糖房里,拉糖、扔糖、汽糖……四五个制糖师傅光着脊梁,在40度的高温下汗流浃背(www.e993.com)2024年9月17日。“亲眼看到芝麻糖是如何制作的,感觉很震撼!”专程从焦作市区到贾村买芝麻糖的李女士,激动地拿出手机拍照。“你看我刚发的制作芝麻...