盒马启动“火锅季” 今年贵州红酸汤成“流量密码”

炒制的办法能很好地控制锅底的酸度，同时又能保留贵州红酸汤独有的风味，不仅适合涮火锅，还非常适合煮米粉。”（盒马还推出了适合“一人食”的有料火锅）满足消费者味蕾的同时，今年盒马还针对不同的用餐场景分别推出了火锅套餐、有料火锅、“一人食”火锅半成品等商品，消费者既可以为锅底随心搭配涮菜，也可以“偷懒...

降温“带火”了火锅销售,“酸味火锅”成今年新的流量密码

“最后我们选择用炒制的方式,把发酵好的生酸和木姜子油、香料一起炒熟。炒制的办法能很好地控制锅底的酸度,同时又能保留贵州红酸汤独有的风味,不仅适合涮火锅,还非常适合煮米粉。”满足消费者味蕾的同时,今年盒马还针对不同的用餐场景分别推出了火锅套餐、有料火锅、“一人食”火锅半成品等商品,消费者既可以为...

小众的贵州酸锅是怎么火爆全国的

“最后我们选择用炒制的方式,把发酵好的生酸和木姜子油、香料一起炒熟。炒制的办法能很好地控制锅底的酸度,同时又能保留贵州红酸汤独有的风味,不仅适合涮火锅,还非常适合煮米粉。”几个月的时间内,盒马和当地的供应商反复商讨、试验,最终推出了自营的“贵州红酸汤”,上架后,很快就在小红书、微博等平台出圈,以...

冷空气要来了,“宅家火锅大餐”也可以安排上了

“最后我们选择用炒制的方式,把发酵好的生酸和木姜子油、香料一起炒熟。炒制的办法能很好地控制锅底的酸度,同时又能保留贵州红酸汤独有的风味,不仅适合涮火锅,还非常适合煮米粉。”“盒马每年都会推出新的锅底,我们发现,‘酸’已经成为火锅界的流量密码,过去几年推出的‘酸锅’都备受好评,今年盒马还针对不同...

海底捞、刘一手、王婆大虾等扎堆上新,酸汤锅底又有新玩法!

海底捞推出雷山酸汤锅去年11月份,海底捞推出了红酸汤锅底,当时还是贵州区域限定。今年6月份,海底捞再次借势,正式推出“雷山酸汤锅”,主打正宗,在锅底中添加了非遗技艺发酵的“雷山鱼酸酱”。且和贵州雷山县政府联合举办了雷山鱼酱酸开坛仪式,同时上线了与之搭配的多款夏季新品,并在门店准备了苗族特色的拦门酒、高...

“酸味火锅”一骑绝尘 成为今年秋冬“火锅季”流量密码

盒马火锅研发采购斯雷介绍，贵州红酸汤是一个很难标准化的锅底，现在市面上不同品牌的红酸汤口味差异很大，为了解决这个问题，斯雷在贵州呆了近3个月，尝试用不同的方式稳定住酸汤的味道(www.e993.com)2024年11月8日。“最后我们选择用炒制的方式，把发酵好的生酸和木姜子油、香料一起炒熟。炒制的办法能很好地控制锅底的酸度，同时又能保留...

国内知名零售商数据显示:合肥火锅销量冲到全国第一

“最后我们选择用炒制的方式,把发酵好的生酸和木姜子油、香料一起炒熟。炒制的办法能很好地控制锅底的酸度,同时又能保留贵州红酸汤独有的风味,不仅适合涮火锅,还非常适合煮米粉。”“盒马每年都会推出新的锅底,我们发现,‘酸’已经成为火锅界的流量密码,过去几年推出的‘酸锅’都备受好评,并且每到火锅季消费...

酸汤锅底上新 怂出新感觉

新快报讯贵州凯里红白酸汤一直以独特味型及开胃口感诱惑着食客,近日,重庆火锅怂将凯里红酸汤“拿来主义”借鉴到麻辣火锅的系列队形当中,为食客带来冬季味蕾新体验。冬季全新酸汤锅底怂今次推出的全新锅底酸汤锅底,原材料采用贵州凯里苗岭出产的西红柿与辣椒,再辅以生姜、木姜子等味料融合发酵,主打一个酸爽开胃。

贵州酸汤火遍全国,7元钱一瓶月销10万+,美食界新黑马诞生

烧一锅水，放入葱、姜、蒜、辣椒、番茄，以及小半瓶红酸汤，水开后放入你想煮的一切食材，一个“懒人版”红酸汤火锅，就这样完成了。嘬一口汤，咬一口豆腐，酸味瞬间在嘴里蔓延，微辣的口感中和了酸涩，让人胃口大开。这股酸味自古霸占着贵州人的餐桌，如今悄然地征服了“北上广”的年轻人。在大众餐饮业，每隔...

今年最火地方菜,轮到它了? - 快讯 - 济宁 - 济宁新闻网

其实这并非海底捞第一次觊觎贵州口味,早在去年11月,它就在贵州推出了区域限定的红酸汤锅底,成为当时的区域大爆品。除了海底捞之外,巴奴毛肚火锅、熊喵来了等都纷纷推出了贵州酸汤系列。据《2024中国火锅经营发展报告》显示,在2023年火锅锅底口味排行热度上,酸汤锅底位居第二,仅次于牛油锅底。