水陆俱陈真本味——肉食的极致吃法(三)
与一般将新鲜猪肉剁碎后直接蒸熟的肉饼不同,潮汕做猪肉饼与做丸子的工序有异曲同工之妙。首先把新鲜猪肉起出肌块并剔除肉筋,然后绞烂,紧接着用铁棍捶打。在这个过程中,根据肉的糜烂程度,还要更换铁棍不同体积的面来捶打。调浆时,放入蒜头泥与猪油丁,使口感更加丰富。类似做法的鱼丸和牛肉丸则不加,而是直接打到...
汕尾,一个被埋没的美食绿洲,是时候拿出来了!
传统的做法是,用生粉开水和成粿皮,馅料可用当季蔬菜、猪肉、鱿鱼、虾米、花生等,丰俭由人。薄而软的小米粿,蒸得半透明,加上爽口弹牙的肉,放到锅里一蒸,在浓浓的蒸汽中,色泽越发诱人。汕尾是一个被“包粿”的城市。甜粿、发粿、栀粿、草粿、樱桃粿、鼠壳粿、菜头粿……数不胜数,逢年过节,这些争奇斗...
【今日靓汤】肾虚尿频?试试这碗益肾养肝汤|猪肚|生姜|豆腐|鱼丸|...
做法:将干竹荪清除杂质后用温水泡发,南豆腐稍冲洗,切块,鱼丸洗净对半切开备用;在锅内加入1000ml清水,先下鱼丸和生姜;待大火滚沸后再下南豆腐和竹荪;水开后改用中小火再滚20分钟,待所有食材均熟即可调味出锅。核桃覆盆子猪肚汤功效:固精缩尿,益肾养肝。肾虚尿频,用眼疲劳,眼睛干涩的人群。材料:核桃20g,...
中国的鱼丸在泰国卖火了!看似奇葩的做法,却深得当地居民的喜爱
具体的做法十分的简单,只需用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅即可轻松制成,据悉,鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点,属于粤菜或闽菜系。众所周知,鱼丸的吃法有很多,而且每一种吃法都各有特色,但是,不管是哪种吃法,都远远没有...
鱼糕鱼丸的花样吃法,不信你还学不会!
大火将水烧开,加入粉丝、蔬菜,再将鱼糕或者鱼丸放入煮熟,味道一下就鲜了起来,也可以就着靓汤煮些面条,味美汤鲜,滋溜一口,那真是大大的满足。蒸好的鱼糕一端出来,这边的菜也炒好了,勾好芡后,浇盖到清蒸鱼糕鱼…
这鱼5块钱一斤,潮汕人都爱吃,做法简单,咸香入味,错过可惜了
做法:1.买回来的巴浪鱼首先去掉内脏和鱼鳃,巴浪鱼没有鱼鳞,把它清洗干净,微微控干水分(www.e993.com)2024年7月11日。2.老板娘给了2棵小香芹和小葱,做海鱼都需要用到它们,洗干净切碎备用。在潮汕海产摊买鱼都有这样的习惯,买鱼会送小葱和香芹,真的很实在。3.洗干净的巴浪鱼放入平底锅里,加入少许的姜片和葱头,先把巴浪鱼小火煎2...
家常菜:鱼腐杂菇煲的做法
家常菜:鱼腐杂菇煲的做法鱼腐是用鲮鱼肉、鲜蛋为原料制作的,将它与杂菇同烹,菇类吸收了鱼腐的油脂,鱼腐更加可口。材料:鱼腐200克,鱼丸100克,鲜香菇30克,金针菇30克,草菇30克,蟹味菇30克,海鲜菇30克,姜片、花生油、盐、胡椒粉、葱各适量。做法:菇类洗净沥干水备用;砂锅烧热后下油,放入姜片爆香,加入...
吃鱼别只清蒸红烧!试试这两种做法,口感鲜嫩味更足~
也叫米鱼,多产于浙江地区,深受温州当地人喜爱。其肉质鲜美,口感略糙,是做鱼丸、敲鱼面的上等原料。-02-控过水后的内脂豆腐挤碎,加入150克左右的肥肉,15克葱,15克姜,少量胡椒粉,300克鱼肉,逐次加入红薯粉,摔打上劲,然后捏成鱼饼。窍门①在鱼肉中加入剁碎的肥肉,能够丰富口感,且增添了油脂的香气,菜品更...
又到吃火锅的季节,分享几道火锅做法,连吃一个冬天都不腻
做法:1、准备好小肥羊火锅底料包。2、把羊肉片放入盘中。3、将百叶洗净切成丝。4、魔芋冲洗干净。5、苦菊洗净。6、生菜洗净撕成大块。7、大虾洗净,去掉虾线。8、香菜洗净切成段。9、准备好鱼丸。10、吃火锅吃烧饼是必须的。11、将芝麻酱、韭菜花、腐乳、香油、鸡精、胡椒粉、糖、生抽搅拌均...
顺德美味之旅②:鱼的两百种吃法
鲮鱼因为个小多刺,所以家庭通常拿来拆肉剁碎,做鱼饼、鱼丸,美味化于无形,也解决了刺多的麻烦。不过在餐厅,做法就要多得多。几乎从头到尾,甚至没听说过的部位,都能成为桌上的美食。事实上,鲮鱼一直是顺德餐厅中最受欢迎的食材。“最远到过凤城,最靓食过土鲮。”顺德民谚很好地反应了人们自古以来对鲮鱼的偏爱。