“酸味火锅”一骑绝尘 成为今年秋冬“火锅季”流量密码

无独有偶，基于对火锅消费市场的洞察，今年叮咚买菜也推出了贵州地摊火锅、云南酸菜牛肉火锅等13款有料市井火锅和上百款区域特色食材。叮咚买菜火锅季项目负责人刘文昌表示：“我们观察到几个显著的火锅消费趋势，比如今年云贵酸汤、菌菇、酸菜牛肉等有着各地地域特色的地道风味成为火锅消费新宠。”叮咚大满冠云南酸菜牛肉...

今年火锅人,有点惨!

楠火锅推出了仅需9.9元的鲜牛肉和39.9元的锅底；怂火锅则推出了荤菜9.9元起、素菜6.6元起、锅底8元起的“新菜单”；熊喵来了也不甘示弱，推出了9.9元小龙虾锅底；鸿姐老火锅更是推出了“9.9元抵100元代金券”的超值优惠。此外，为了提升顾客体验，不少火锅店还提供了免费甜品，让食客们能够尽情享受甜...

决胜火锅秋冬季!5大方向预测

从花样来说,除了各类造型,又可与其他产品做搭配,比如牛肉+毛肚、牛肉+各类蔬菜等。牛肉的创新在今年也更加大胆!◎生椰牛肉最近,生椰牛肉大火,该产品就是把火锅顶流与饮品顶流进行腌制融合,让产品兼具肉香与果香,即便涮过红汤依然有椰香味。这种做法不仅让牛肉有了多层次口感,也让目标人群有了新选择。相比于...

2024年火锅食材品类榜单:牛肉依旧是经典,海鲜成新宠

酸汤牛肉火锅将牛肉和风味独特的酸汤汤底结合,酸香微辣,味型辨识度高。云南酸菜牛肉火锅将牛肉和具有云南民族特色的酸汤火锅和酸萝卜丝、酸菜结合,形成独特的酸辣风味。其次,就是牛肉做法和呈现形式的创新。比如三旋供应链推出的原味筷子牛肉、耙牛肉;四川锦盛蓉和供应链推出的调理牛肉。很多火锅店还通过“牛的周边...

批量复制,走红魔都!“新物种”云南酸菜牛肉火锅火了

红餐网观察发现,云南当地的酸菜牛肉火锅,除了特色酸汤锅底和鲜切牛肉外,其他菜品以及门店装修并不会特意强调云南特色。就拿昆明来说,当地的云南酸菜牛肉火锅店,门店装修上有现代时尚风、绿色小清新风、市井风等各种风格。菜品除了鲜切黄牛肉,整体和川渝火锅相似,部分火锅店还借鉴潮汕牛肉火锅的做法,将牛肉分部位。

贵州酸汤成流行,它能火多久?

图片来源:王奋斗贵州酸汤牛肉火锅公众号中低价格定位、接地气门店模型,这是目前市场上较为普遍的贵州酸汤火锅形式(www.e993.com)2024年11月8日。红餐大数据显示,火锅赛道的主流消费价位为60元-120元,人均消费价位在120元以上的火锅品牌不到一成。结合眼下大环境的变化,客单价在80元的贵州酸汤火锅也迎合在经济周期变化中人们消费谨慎的趋势。

牛肉火锅“渣”出顶流新物种!人均80,有料下饭

简单来说,渣渣牛肉的基础做法是以牛油、辣椒、豆瓣酱等为基础调料,放入牛肉粒炒制,再加入高汤、牛杂、蔬菜等,后续还可继续涮烫各类食材。这种集合了入味、下饭、有料火锅等特点,不仅火锅同行纷纷打卡,还众多火锅星人提供了新吃法,在小红书渣渣牛肉还获得了1W+的笔记。

惊喜!川渝放缓,这5大火锅新品类却逆势增长!

第二,这类有料火锅对于大众来说,叫法、吃法都具备新鲜感;第三,牛肉、牛杂的市场广普度较高,即便是做成牛肉渣,大众接受度依然很高。最初把这个品类做起来的是唐霸虎,开在破旧的“棚户区”,加上新鲜的吃法,一炮而红,目前门店有4家。随后,这阵风也刮向了众多一二线城市,一些新品牌陆续出现。

国庆假期美食攻略,息烽“必吃榜”上线!

NO·3泡椒牛肉火锅酸辣可口的泡椒牛肉火锅,牛肉软烂,汤底配上泡椒、酸萝卜等佐料,辣度适中,不同于酸汤牛肉的酸,泡椒和酸萝卜的适当调味使得火锅别有一番风味,秋冬时节来上一锅,配上豌豆尖、小白菜苗、萝卜菜苗等配菜,香迷糊了……NO·4陈氏烧饼陈氏烧饼,获评贵阳市非物质文化遗产名录。采用独特技艺和面粉...

300万餐饮人打卡成都,火锅风向变了!

在很多人印象中,渣渣牛肉这些新蹿红的品类能否长红?千牛刀是如何借品类势能一步步将品类品牌化的?比起传统渣渣牛肉的做法,千牛刀主打非遗活泡菜,渣渣巨下饭,把传统工艺与下饭的场景需求进行了卖点提炼,此外,千牛刀创新出了川味的酸汤、牛股鲜汤等风味,把差异化、优势进行了再挖掘与展现。