逛吃过大年丨打卡北京小吃,有些味道或许小众但没准就是你的最爱

*驴打滚驴打滚是用糯米粉、黄豆粉做的一种小吃，是“老北京小吃十三绝”之一。驴打滚的原料有黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁，制作过程分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的驴打滚外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口软糯而又筋道。想吃到地道的驴打滚，可以去牛街上的洪记、白记...

北京有哪些特色小吃?北京十大最受欢迎特产小吃,你知道几个呢?

第五,老北京驴打滚。这是一种以糯米粉和黄豆面为主要食材的传统小吃。其制作工艺独特,首先将糯米粉蒸熟后揉成面团,再擀成薄片,接着撒上黄豆面,最后将豆馅包裹在中间,卷成圆柱形。驴打滚外层粘满豆面,呈现出金黄色的诱人色泽;内部豆香馅甜,口感绵软香甜。作为老北京小吃十三绝之一,驴打滚深受当地人和游客的喜爱。

清明将至,北京多家老字号寒食小吃、手工青团热销

姜汁排叉、蜜麻花都是老北京“寒食十三绝”中的经典小吃，这个时节吃姜汁排叉提神醒脑、促进食欲，蜜麻花又叫糖耳朵，寓意“耳聪目明”。“目前，寒食节民俗小吃的销量与平日相比翻了一倍，预计寒食节和清明假期前后，还会继续提升。”护国寺小吃的姜汁排叉、蜜麻花等寒食节民俗小吃热销。受访者供图与老北京传统寒...

“老北京小吃十三绝”之糖火烧:绵软不粘,老少皆宜

糖火烧。糖小院供图糖火烧绵软不粘，老少皆宜，如今依旧是北京人爱吃的早点之一。资料显示，糖火烧有多种做法，其中之一是先将红糖加面粉搓散烤熟，加入麻酱、桂花、油，和成芝麻酱馅；用干面粉加发面，发酵后加碱。饧面后，将面搓成长条,抹上糖酱，卷成筒形，揪成小剂，揉成圆形，摁扁码入烤盘，放入...

“老北京小吃十三绝”之面茶:午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加

“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加。”面茶是一种流行于京津地区的特色传统小吃,也是“老北京小吃十三绝”之一,一般在早晨售卖。面茶。糖小院视频截图清代袁枚所著《随园食单》记载:“熬粗茶叶汁,炒面兑之,加芝麻酱亦可,加牛乳亦可,微加一撮盐。无乳则加奶酥、奶皮亦可。”旧时的北京,冬日里点上一碗面茶做...

“老北京小吃十三绝”之姜汁排叉:姜丝熬饴糖,入口酥又香

姜汁排叉又称姜酥排叉、蜜排叉(www.e993.com)2024年11月6日。它不但是“老北京小吃十三绝”之一,也是北京茶菜的一个品种。姜汁排叉。糖小院供图资料记载,满族人在设席宴客时,习惯用茶及茶食为先,然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等,讲究摆放有序。《天桥小吃》作者张次溪曾说:“旧天桥有专门卖小炸食的店家,如面炸不盈寸的麻花排叉,用...

“老北京小吃十三绝”之炒肝:不用勺不用筷,托着碗底转圈喝

至于这个“老北京小吃十三绝”如何正确食用,有种说法是既不用勺子也不用筷子,而是用手托着碗底转着圈喝,这样吃的好处是肠、肝和芡汁分布均匀。如今在北京很多地方都能吃到炒肝,字号最老的当属前门东鲜鱼口的“天兴居”。新京报首席记者郭铁编辑祝凤岚...

“老北京小吃十三绝”之糖耳朵:耳朵作形,比蜜还甜

“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花。”糖耳朵是“老北京小吃十三绝”中的代表,又称蜜麻花,因其形状似人的耳朵得名。糖耳朵色泽棕黄油亮,质地绵润松软,味道甜蜜可口,甚是惹人喜爱。糖耳朵做法较为复杂,主要分为面皮、糖芯的制作,需经过和面、醒面、造型、油炸、浸蜜等步骤。制作面皮时需加入适量老肥,面不能和...

老北京小吃十三绝,你知道是哪十三种?每一种都极具风味

说道老北京小吃十三绝,那真的是说着说着就流起了口水啊!这每一道小吃都各有春秋,都有自己的特色,流传至今,仍然很受欢迎。话不多说了,我们一起来看看,到底是哪十三种小吃吧!豆面糕打开网易新闻查看精彩图片这道小吃还有一个有意思的名称,叫驴打滚,至于这个名字的由来嘛!我就不知道了,知道的朋友可以...

“老北京小吃十三绝”之豌豆黄:农历三月三,豌豆黄入碗

“按老北京习俗,农历三月初三要吃豌豆黄。因此每到春季,豌豆黄就会上市,一直供应到春末。现在,豌豆黄一年四季均有售。”面点大师、糖小院创意总监张丽华说。作为“老北京小吃十三绝”之一,豌豆黄成品浅黄,味道清香爽口,原为民间小吃,后传入宫廷,因慈禧喜食而闻名。据传,一天慈禧在北海静心斋歇凉,忽听大街上传...