何玉新 | 吃个锅盔过中秋节
在妈妈神奇的操作下,放在铁板上圆形的生锅盔初见雏形,用铁夹子在表面挨个儿夹出花纹,又在中间用缝衣针画出一个大月亮,锅盔的边沿用拇指和食指捏出花纹,一个有模有样的生锅盔就做好了。通常,一块铁板上放两个圆圆的捏制好的生锅盔,旁边的空闲地方再做上几个干粮子放上,不浪费铁板每个地方。之后,我们几人抬着...
兰州特色“糖油锅盔”土月饼销售火爆,老字号排长队
糖油锅盔是兰州特有的土月饼,馅料独特,刚出锅的糖油锅盔两面金黄,香味扑鼻,入口酥软,甜而不腻。甘肃兰州某糖油锅盔店经营者彭苗:面都是老酵发面,要经过12小时的发酵,面里面添加了甘肃特有的苦豆子来增香。(玫瑰)馅料用的是(兰州)永登苦水的糖腌玫瑰,非常有兰州传统特色。(来源:央视财经)更多精彩...
香迷糊了!柴火月饼、糖油锅盔出锅啦
柴火月饼是纯手工制作,在当地已经有400多年历史了。一块面团经过搓、揉、捏、压等工序,不一会就变成了一块圆圆的面饼。然后把提前用花生、核桃配好的月饼馅儿撒在面饼上,双层面饼覆盖后压实,再用不同图案的印花章在月饼表面印上各式各样的图案和形状,最后再涂上特制的“红汁儿”点缀上色。山西晋城泽州县南岭...
做锅盔时,有人发面有人用死面,教你1招,松软香脆不硬,嚼着香
传统烙锅盔的做法:备用食材:面粉1000克,温水540克,酵母粉8克,姜黄粉3克,苦豆粉3克,植物油30克,食用碱1克;制作过程:第一步,酵母粉放在面粉中,一边加水,一边用手搅拌,成为絮状的时候,揉成光滑的面团,盖上盖子,发酵2个小时,让面团发酵成功;第二步,这个过程中,姜黄粉、苦豆粉和菜籽油混合在一起,搅拌成...
穿越时光的锅盔,一口美食,千年文化
当然,湖北、河南、四川等地也有一种叫做“锅盔”的面食小吃。虽然名字相同,但与陕西的锅盔在做法和口味上却可能有所不同。这正是美食的魅力所在,不同的地方,不同的文化,赋予了同一种食物不同的灵魂和味道。锅盔的制作原料并不复杂,主要就是面粉。但正是这简单的面粉,在经过发面、烙制等工艺后,变成了外表斑...
中秋佳节将至 各地特色美食纷纷“登场”供需两旺
糖油锅盔是兰州特有的“土月饼”,馅料独特,刚出锅的糖油锅盔两面金黄、香味扑鼻、入口酥软、甜而不腻(www.e993.com)2024年10月22日。甘肃兰州某糖油锅盔店经营者彭苗称:“面都是老酵发面,要经过12小时的发酵,面里添加了甘肃特有的苦豆子来增香。玫瑰馅料用的是兰州永登苦水的糖腌玫瑰,非常有兰州的传统特色。”...
不用发面超简单的鲜肉榨菜锅盔
8、取出一个松弛好的面团,稍微用手压扁,放上适量的肉馅。然后像包包子那样,把肉馅包起来,收口捏紧,收口朝下;9、在案板上抹一点油,取出一个包好的面团,收口朝下,用手轻轻压扁,再用擀面杖慢慢地擀成长方形成;10、在面饼坯上面撒上芝麻,用擀面杖轻轻擀一遍,让芝麻粘牢固点,锅盔漏点馅也没关系,吃起来更有食...
湖北人过早必吃可酥脆可绵软自制鲜肉梅干菜锅盔发面死面均可
湖北人过早必吃可酥脆可绵软自制鲜肉梅干菜锅盔发面死面均可2021年08月18日22:54新浪网作者灰哥话电竞举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。
西北特色发面锅盔#做道懒人菜,轻松享假期#
做法步骤1、把酵母和面粉混合均匀。2、给面粉中边加水边搅拌,拉成絮状。3、拉成絮状后再揉成面团,盖盖或盖保鲜膜都可以。盖好后放置一边发酵6-8小时。4、面发好后,我们先取一小碗,碗中加入4克姜黄、4克苦豆、30克植物油(最好是菜籽油,做出来的馍更好吃。)搅拌至姜黄粉和苦豆粉彻底与油融合。
锅盔师傅“全部家当”不翼而飞,热心民警3小时内帮寻回
弄清楚情况后,雷师傅这才放下心来,民警带着雷师傅走进烧饼店的后厨找到了发面机和电缆线,却没看到锅盔桶。经过再次询问得知,由于锅盔桶体积太大,烧饼店内也存放不了,店主自作主张让回收废品的人将锅盔桶拖走了。听到这儿,雷师傅再次陷入焦急状态,没有锅盔桶,他还是做不了生意。王子威和同事们再次回到派出所...