宁波“十大名菜”有了团体标准!冰糖甲鱼、腐皮包黄鱼制作视频发布

宁波市餐饮与烹饪协会名厨委主任楼承斌坦言，作为宁波十大名菜之一，腐皮包黄鱼已经成为市场上最受欢迎的一道宁波菜。可令人惋惜的是，各家的做法却不尽相同。“因此，团体标准的制定和实施很有必要。”会上公布了冰糖甲鱼、腐皮包黄鱼的团体标准视频。中国烹饪大师黄孝林、应刚锋在视频中进行了详细讲解和操作。黄鱼...

肉末茄丁,孜然蘑菇,紫菜豆腐煎,虾米豆腐煲的做法

1.准备肉馅、葱、姜、蒜;毛豆煮熟备用;茄子切小丁加盐腌出水份;将茄丁腌出的水倒掉,备用;锅里放油,将肉馅、葱、姜、蒜末一起放入锅中煸炒;2.炒至5成熟放入料酒、老抽酱油、盐、糖继续煸炒,中途可多次少量加些水,防止粘锅;肉馅炒熟后再将毛豆放入翻炒几下;3.将炒熟的肉末毛豆盛出放入碗中备用;准备...

豆腐皮包肉,尝尝这种做法,也很好吃哦

豆腐皮包肉,尝尝这种做法,也很好吃哦~??豆腐皮包肉,尝尝这种做法,也很好吃哦~??豆腐皮包肉,尝尝这种做法,也很好吃哦~??豆腐皮包肉,尝...

浙江宁波传统名菜腐皮包黄鱼

做法:1.黄鱼宰杀治净,净肉去皮,斜刀批成长约6厘米、宽约2厘米的片,放入碗中;2.鱼肉碗中磕入蛋清,加精盐,葱末,味精、黄酒、干淀粉拌匀;3.把油皮用湿毛巾润潮回软,撕去边筋,逐张摊平;4.将拌好的鱼肉分成4份;5.摊平的油皮一端抹上蛋黄液,将分好的鱼肉成长条形分别抹在每张腐皮的一端,逐一卷...

美食推荐:荷包蛋,豆豉苦瓜炒肉,豆腐皮包肉的做法

做法第一步,a.苦瓜挖心洗干净切片。b.肉切薄片,下蚝油抓匀,再放点油抓匀。c.蒜,豆豉切碎。第二步,锅热油,开大火下豆豉+蒜炒5秒,下肉爆炒,这过程也就20秒或30秒,看肉变色了断生了就可以关火!肉装盘,留下底油。第三步,继续开火,苦瓜直接进锅大火翻炒几下,倒入三分一碗热水继续大火炒,加...

宁波名菜“腐皮包黄鱼”,腐皮酥脆,鱼肉鲜嫩,食时蘸醋风味更佳

腐皮包黄鱼其实就是浙菜的代表炸响铃,传统的炸响铃包着精细的肉末,而腐皮包黄鱼则裹了黄鱼肉糜(www.e993.com)2024年11月3日。去骨的黄鱼肉,包在腐皮里面,炸得酥脆,腐皮还保持着淡淡明黄,吃起来馅料松软鲜嫩,外皮酥脆。蘸一下调制后的酱油,十分开胃。下面来看看腐皮包黄鱼的做法吧!

豆腐衣的殿堂级做法:不炒不炸,鲜香易消化

豆腐衣的殿堂级做法:不炒不炸,鲜香易消化原创小施主淘最厨房豆腐皮包肉作为一道从小吃到大的家常菜,阿拉上海小囡只要在饭桌上看到它,饭碗里的米一定会做到一粒不剩。图片源于网络外型虽皱但保留了韧性的口感,经过焖煮后充分吸收酱汁的味道,嗲的不得了!

豆腐皮超美味做法,做法简单,吃一大盘都不够!

豆腐皮包肉@心在乌云上2013原料豆腐皮4张猪肉400g胡萝卜1个莲藕半个生抽1勺蚝油1勺盐适量料酒适量糖适量淀粉适量山茶油适量做法:1、准备好材料后,先把猪肉剁碎,胡萝卜和莲藕分别清洗干净,去皮后切成小粒。2、在剁好的肉馅中,加入料酒,适量盐,1勺生抽,1勺蚝油拌匀后再加少许糖调味,再慢慢地加入适量清...

美食推荐红烧豆腐皮包肉,辣椒红烧肉,胡萝卜烧排骨的做法

做法:1、豆腐皮用水沾软,摊开,切成四份。每份大约和男人的手一样大。2、肉馅用姜末、葱末调好。3、取一小张豆腐皮,放上少许调好的肉馅,像包春卷一样包起来。4、全部包好后,平底锅放少量油煎一下,表面呈金黄色,烹入料酒。5、加少量水、酱油、白糖调味,中火煮约4分钟,熟了就可以了。最后可以撒上...

看图流口水!过年宁波人吃些啥?探访宁波菜博物馆,找寻宁波人的老...

腐皮包黄鱼三、腐皮包黄鱼主料:东海黄鱼500克。配料:豆腐皮6张、生姜50克、葱15克、鸡蛋1只。调料:黄酒10克、五香粉3克、盐5克、味精3克等。制作工艺:1、先将黄鱼洗净去骨取肉,改刀成鱼片,再将改刀好的鱼片加黄酒、盐、味精调味,放少许姜末、葱花搅拌均匀备用。