河南人的夏天少不了一份西瓜酱!

传统的西瓜酱需要将黄豆捂成霉豆子,再把早就煮熟霉过的菌丝、晾成半干发硬霉豆子与盐按照比例倒入罐中。和西瓜汁、切碎的西瓜皮一同入缸搅拌。西瓜汁要漫过豆子一寸高,才能让粒粒豆子都能粘上果香。加入盐、生姜丝、八角、桂皮和花椒,再用整瓶的香油和高粱白酒封坛,最后坛子口上系上一层浆过的白纱布。上面...

温暖的风,吹向茫茫戈壁

随着油温升高,他将小葱、发酵的黄豆、辣椒段、西瓜块及数十种调味料一一放入锅里。年轻时因为工作忙,贾青顾不上给儿子贾亮亮做饭,便每隔一段时间做些西瓜酱豆放在家里,让儿子放学后配馒头吃。后来,西瓜酱豆成了贾亮亮服役20多年里最怀念的家乡味道。等待美食出锅的过程中,天气越来越热,贾青的衣服也被汗水浸透...

谁是河南粽王?端午香粽及特色食品获奖产品名单出炉

比如红房子的藜麦芋泥粽,采用粗粮制作馅料,饱腹感强,糖分更低。除了粽子,展会现场还有省内各地企业带来的特色食品,比如安阳道口烧鸡、信阳茶籽油、怀山药制品、明正牛肉、好想你红枣制品、开封西瓜酱豆等,也让不少品尝的观众连连点赞。激发市场活力,培育河南食品产业新动能颂端阳文化、品河南美食。第二届河南“吃...

吃开封菜(不是某fc),至少得准备两个胃

每年“二月二,龙抬头”的时候,有的地方吃炒豆子,也有的地方吃猪头肉,在开封则必吃炒凉粉。开封炒凉粉的秘诀在于加入的“秘制酱”,其实就是曾经登上《舌尖上的中国》的西瓜酱,开封叫“豆豉儿”。黄豆和西瓜瓤共同发酵,做出的酱咸中带甜。一口巨大的平底锅里,滑嫩的凉粉块儿和葱、蒜苗、西瓜酱一起快速翻炒,酱...

饮食之开封招牌菜

虾脯是鲜虾仁剁成泥,配火腿丁、南荠丁、蛋清、葱、姜汁、精盐、淀粉打成糊,挤成16个核桃大小的丸,下锅用清油两面煎成浅黄色成圆饼状即成,茄汁虾脯是用葱头炸油,下番茄酱、白糖、盐、味精、料酒等调料,放入虾脯烧制而成。成菜色泽红亮,味道鲜美。

河南省市场监督管理局关于22批次食品不合格情况的通告(2024年第25...

GZJ24410000443037341641商丘大酿坊调味品有限公司河南省商丘市梁园区李庄乡辣椒产业园18号信阳市明港大林食品超市河南西瓜酱豆(半固态复合调料)500g/瓶2024-05-18调味品SBJ24410000412330152642民权佳龙食品有限公司民权县产业集聚区工业大道中段南侧辉县市四季宏源百货超市河南佳龙香辣片(调味面制...

传承千年 味蕾盛宴,寻味这场派对上的“河南非遗美食”!

中牟西瓜酱是郑州市非物质文化遗产代表性项目。中牟西瓜酱起源于汉代,经过宋、元的发展,盛行于明、清。主要原材料为西瓜汁、黄豆、面粉等,始终坚持传统工艺,纯自然阳光晒制而成,不添加任何食品添加剂、防腐剂。制成的瓜豆酱甜咸适中、色泽明亮,富含人体所需的多种营养成分和微量元素。

不来开封,你就找不到豫菜的灵魂在哪里

之前在别地就见过不少次的开封炒凉粉。凉拌凉粉吃过不少,炒着吃还是头一次听说。用豆瓣酱或当地的西瓜酱炒好的凉粉带些焦皮又不糊,香香辣辣、入口嫩滑,会吃的人会把凉粉夹在烧饼里。开封炒凉粉街角的杏仁茶原是宫廷传入民间的小吃,晶莹剔透还拉丝的杏仁茶,扯不断有弹性,里面还拌有杏仁片、花生碎、黑芝麻...

舌尖上的河南,河南省杞县美食有哪些?6款美食大推荐

西瓜酱,开封俗话叫豆糁,是杞县人家家户户到了夏天都会做的一种小吃。具体做法好像是用黄豆捂好了以后加入西瓜瓤及其他调味品,放在容器中,上面蒙上白纱布,然后放在太阳下暴晒,经过一段时间以后就可以了。2、莫家酱菜杞县是酱菜的故乡,莫氏酱菜又是开封酱菜行业的佼佼者,它独特的制作方法以及得天独厚的地理位置...

??降温了,找点西瓜来下饭吧

在河南,西瓜酱的叫法并不统一,有的叫酱豆,有的叫瓜豆,也有叫豆糁儿的。但那抹咸甜交织、余味持久的清香,以及做法大致是一样的。西瓜酱的前期制作手法,和黄豆酱略有相似,都是将黄豆洗净煮好后,裹上面粉霉变。接下来,就是西瓜登场的时刻。*《舌尖上的中国》第二季...