文化中国行丨海南鱼宴 一口鱼鲜“海”滋味

虽然现在保鲜技术已经跟上，但长期以来人们对红鱼干的喜爱，让这道美食经久不衰——红鱼干炖五花肉是儋州人绕不过的一道菜。从业40年的厨师孙绍仁说，将腌制好的红鱼用130摄氏度的热油下锅爆鳞，再搭配切成方形小块肥瘦相间的五花肉，按固定的比例将红鱼和五花肉放入砂锅，不放盐油，保持原汁原味，慢火炖20分钟...

舌尖上的海南年

红鱼的做法有多样,其中红鱼干炖五花肉、竹笋红鱼、红鱼煲最为常见。竹笋红鱼,最好的原料是山竹笋加上红鱼头,用红鱼干煲干竹笋,色香味俱全,可谓是年夜饭餐桌上的一道佳肴。东方位于海南西部地区,这里的不少人家喜欢在春节前宰一只黑山羊,用作年夜饭的菜肴。东方黑山羊与著名的万宁东山羊同源,具有肉嫩骨软、无...

文化周刊|舌尖上的海南年-新闻中心

红鱼的做法有多样,其中红鱼干炖五花肉、竹笋红鱼、红鱼煲最为常见。竹笋红鱼,最好的原料是山竹笋加上红鱼头,用红鱼干煲干竹笋,色香味俱全,可谓是年夜饭餐桌上的一道佳肴。晾晒中的红鱼干。海南日报记者李天平摄东方位于海南西部地区,这里的不少人家喜欢在春节前宰一只黑山羊,用作年夜饭的菜肴。东方黑山羊与...

文化周刊|舌尖上的海南年

红鱼的做法有多样,其中红鱼干炖五花肉、竹笋红鱼、红鱼煲最为常见。竹笋红鱼,最好的原料是山竹笋加上红鱼头,用红鱼干煲干竹笋,色香味俱全,可谓是年夜饭餐桌上的一道佳肴。晾晒中的红鱼干。海南日报记者李天平摄东方位于海南西部地区,这里的不少人家喜欢在春节前宰一只黑山羊,用作年夜饭的菜肴。东方黑山羊与...

【海南日报】 “舌尖上的儋州”牵动食客味蕾

将大米浸泡后磨成米浆,再经过漏斗倒进沸腾的开水里,让米浆变成一条条柔软雪白的米丝,接着将米丝放在水里冷却,然后再捞上来,一层一层叠放在竹篮里。配上牛肉丝、干虾米、猪肉丝、炒花生米、炸蒜头油,味道特别香美可口!”在第四届海南美食文化节现场,儋州小吃展位负责人滔滔不绝地向市民游客介绍儋州小吃的做法。

儋州市农业农村局关于对政协儋州市第十一届委员会第二次会议第037...

先后引进“海南江鹏海水鱼标准工厂化养殖示范基地”、“峨蔓生态养殖项目”等项目2个,建成儋州翔泰养殖公司、海南昱海蓝科生物科技有限公司、海南文诚公司、海南绿量微藻生物技术有限公司等8个基地,逐步形成了石斑鱼、金鲳鱼、南美白对虾苗、光村沙虫等水产品品牌;打造儋州鸡、光村沙虫、儋州红鱼干、儋州黄皮、儋州蜜柚...

妙哉,海南鱼之味

海南的西部沿海市县和东部不同,这里的渔获主要来自北部湾,鱼类的个头大,渔民处理这些鱼类的做法之一便是晒干,比如红鱼、鱿鱼、铁甲鱼、油鳗等。为了保证鱼干的品质,渔民们约定俗成的规则便是鱼干完全采用传统工艺制作而成,不添加任何食品防腐剂。腌制的咸鱼,和五花肉、萝卜干一起在砂锅里炖,五花肉的油脂滋养着萝卜...

享山海野趣之美 海南西线环岛自驾之旅

黄皮鸡、龟蛇汤、长坡米烂、薏粑、煎堆、那大狗肉、红鱼干焖花肉、儋州粽子、蜜柚、荷香肘等。民俗禁忌1、苗族忌讳外人以“苗子”相称2、苗家人以酒相待，客人必接纳3、苗家人忌吃狗肉DAY4：那大镇—澄迈侯臣咖啡文化村—澄迈美榔双塔早晨从儋州那大镇驱车出发，经北部湾大道，上G98海南环岛...

过大年吃啥好?儋州红鱼味道美

儋州红鱼干主要有两种做法,一种是剖肚摊开晒成板形的红鱼干,以“淡盐红鱼”为上上品,常由渔民捕捞后直接在海上晒制而成;另一种是靠岸后晒的咸红鱼,腹内塞满食盐晒干,叫做“红鱼粽”。但无论是哪种方法制成的红鱼干,都闻之清香,吃之咸香,令人回味无穷,因而才有了“马井红鱼香破釜”说法。

年年有“鱼”儋州红鱼正在向你“游来”

如今的儋州创华实业有限公司,除了组织闯深海、捕大鱼,还积极拓展岛外市场,让儋州红鱼产业越做越红火。做法多样体味儋州味道海南儋州出产的红鱼是海南的著名特产之一,与猪肉同煮,有山海缔结之美称。红鱼戏五花,即红鱼与五花肉搭配成佳肴,在南宋李光副相居儋六年,主要被当作下酒菜。同时,民间定亲礼品,也非干红鱼...