寻味洞头丨香煎马鲛鱼:香酥鲜嫩的海洋至味
开始烹饪前,帮厨先将一条新鲜的马鲛鱼进行清洗、切片、腌制去腥等处理。在放有干辣椒、花椒、葱、姜、蒜等辅料的盐水中腌制约20分钟后,郭师傅用厨房纸将鱼片表面的水分吸干,并依次裹上鸡蛋液和生粉。接着将处理好的马鲛鱼片下入热好的油锅进行煎制,待到鱼片呈现出两面金黄的状态,再放入洋葱丁、青椒丁等加以点...
香酥鱼块做法,一吃就停不下来!
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香酥鱼排,不用油炸,外脆里嫩,不腥不腻,一上桌孩子抢着吃
4.将鱼片表面蘸适量淀粉,抖掉多余的部分。5.再把鱼片在搅匀的鸡蛋液中滚一下。6.最后均匀蘸满面包糠,放入炸篮内。底部先垫一层油纸,防止粘连。7.将炸篮放回纽维福空气炸锅中,点按“ON”键开始,再按“PROG”选择程序,按右侧时间图标的“朝上的箭头”,选择设定好的程序9“鱼”,时间自动设定为15分钟,...
炸鱼时记住这几点,炸出的鱼香酥入味还不油,连头带尾嚼着吃!
做法:1、先将舌头鱼去掉内脏和头部的脏东西,冲洗干净放入大盆中,加入料酒,撒上盐、五香粉、姜丝和花椒,用手翻拌均匀,盖上盖子防止表面干皮,腌制1小时以上,让它充分入味,这是需要注意的第一点,先让鱼腌制入味2、腌好的鱼表面还保持湿润,盐味已经浸入鱼肉中3、将舌头鱼一条条用筷子夹入另一个盆中,...
壹粉食堂|外酥里嫩!美味的香酥刀鱼来啦,做法简单好吃还无腥味
1、把刀鱼去头去尾,切段,去处内脏,鱼血,清洗干净,大刀鱼肉厚,在刀鱼身上切花刀,这样容易入味。姜切片,葱切段,葱叶切花,备用。2、把洗干净的刀鱼,放盆里,放料酒,盐,胡椒粉,花椒粒,葱姜,翻均匀,腌制30分钟备用。3、把腌制好的刀鱼里面的葱姜挑出,然后放淀粉或者小酥肉专业粉,把每一块刀鱼...
晒一下,我家常吃的几种鱼的烧法,可惜有的一年只能吃一次
汪丫鱼炖豆腐(www.e993.com)2024年10月16日。这个也是父女俩爱吃的菜之一,汪丫鱼先煎一下,然后红烧的做法,加一点汤,把豆腐放进去焖入味,就可以食用了。香酥小黄鱼。小黄鱼清理干净,加生抽,姜蒜腌制一个小时,腌制好之后表层用厨房纸巾擦干水分,裹上淀粉,淀粉里可以加一点盐和胡椒粉,先炸先型,再复炸一次就可以直接食用了。
22款茄子菜品,逢年过节待客可以选择|鸡蛋|调料|椒盐|番茄酱|猪肉...
关键:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。泰汁茄盒炸茄盒再配上泰国鸡酱,吃出了异国情调。把茄子切成夹刀片,逐一酿入虾胶做成茄盒生坯。净锅上火放油烧热,把茄盒裏上脆浆糊,下入油锅炸酥了便捞出装盘。另取锅上火,下泰国鸡酱炒香后,调成酸甜味汁,起锅浇在茄盒上便成。
巢湖熏鱼凭啥申报“非遗”?带你解码其特色风味和锁客秘籍
八角、白糖、天然红曲米等四五种配料,再加入独家酿制、不加一滴水的辣椒酱,汤汁中很快发酵浸出红润的色泽,在烧制中鱼块外表也慢慢敷上了一层琥珀糖衣。袁晓荣一边给记者展示锅里的熏鱼一边说道:“很多熏鱼的做法都是炸后浇汁,这样口感只停留在食物的表面。而巢湖熏鱼通过熬制,能让所有食材的香味充分融入鱼肉中。
古运河岸畔的泗县风味
记者在创意美食餐厅看到,师傅们制作毛鱼炖豆腐时,先将毛鱼洗净,用盐、料酒等调料腌制片刻。然后,将豆腐切成小块,放入锅中煎至两面金黄。接着,将毛鱼放入锅中,加入适量的水、姜片、葱段、料酒、盐等调料,用大火烧开后转小火炖煮半小时左右,最后加入豆腐继续炖煮十分钟左右即可。
吃黑豆不如吃它,建议50岁后要多吃,保护心血管,增强抵抗力
做法:1、带鱼去掉内脏清洗干净后去掉头尾,把鱼切成小段,加料酒,少许盐和白胡椒粉抓匀后腌制15分钟。2、再调一碗挂糊用的面浆,面粉和玉米淀粉按1:1的配比放入碗中,加入少许盐拌匀后加入适量水调成稍厚但可以流动的面糊。3、把腌制好的带鱼放入面糊碗中,让带鱼块都裹上面糊。