老师傅公开绝密配方45款!值得收藏!|豆豉|葱油|蒜蓉|高汤|调料|...
做法:锅内放入熟猪油2千克,熬化后放入姜末100克、浏阳豆豉50克炒香,接着放入自制酱椒(切碎后冲水1小时,挤干水分)5千克、瓶装野山椒(切碎后挤干水分)1千克炒香,加入蚝油200克、料酒150克、蒸鱼豉油100克、味精50克、白糖30克、胡椒粉10克调味,淋入水塔陈醋100克出锅。自制酱椒:青尖椒50千克切头、去籽,晒...
精选美食推荐:水煮鸡肉,酸甜菠萝,水豆豉炒鸭掌的做法
1、木耳浸泡切片,菠萝去皮切块。2、烧锅放油把菠萝和木耳放进去翻炒。3、添适量清水煮片刻,加盐、酱油炒匀,用水淀粉勾芡即可。制作要点:菠萝放淡盐水里浸泡,再用凉水浸洗,口感会更好。水煮鸡肉材料:鸡肉半只、水豆腐一块、姜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、米酒、豆豉做法:1、鸡肉切小块,用蛋清、淀...
鸡蛋这做法90%人不知,比小炒肉还下饭
??煎至两面金黄,夹出备用。??锅内留底油,放入5-8片姜片、3片蒜片、2个红辣椒、1调羹(15g)水豆豉、1调羹(15g)外婆菜和1调羹(15g)香辣酱,炒香。外婆菜也可用其他腌制类的咸菜代替!??接着放入1小把蒜叶和鸡蛋片,炒匀出锅。鸡蛋料理出新花样,好吃到让人点头如捣蒜!擦擦嘴角的泪水,记得做...
这道下饭咸菜,老一辈的人都爱吃,教你做法,自己年年都能做
1、将黄豆捞出趁热装入一个袋子里,可以用蛇皮口袋,也可以用塑料袋,不过用塑料袋得将水控去。然后将袋子扎实,放入一个泡沫箱里,旁边放一个装热开水的瓶子或热水袋,然后盖上棉被发酵数日。2、发酵到用勺子舀的时候,可以像拉丝一样,有黏黏的丝,便是发酵成功了,喜欢臭味的,然后还可以多发酵两天。发酵好的豆子...
9道夏天爽口美味特色菜,清新解腻又不失滋味,做法简单快手
1.把猪仔排剁成小节,治净的肥肠切成小块,一起纳盆,加姜末、水豆豉、油酥豆瓣酱、盐、白糖、味精和蒸肉米粉拌匀,摆入扣碗。2.然后放上拌味后的土豆块,入蒸箱蒸至熟烂,取出翻扣盘内,撒香菜节即成。家焖萝卜牛仔骨制作:1.锅入色拉油烧热,下入牛仔骨300克滑熟后捞出沥油;另把白萝卜切成滚刀块备用...
四川豆豉的做法
3、这一步做法就有区别了,先说水豆豉,水豆豉用水煮豆子,豆子煮好了水装起来放点儿盐备用,把煮豆子的水放阴凉处不要去搅动它,然后,干豆豉是把豆子蒸熟(www.e993.com)2024年9月10日。然后把豆子均匀铺到干净的簸箕里面,盖上一层黄荆叶子4、然后把簸箕放在阴凉处,温度要在28℃的地方,发酵两三天,然后揭开黄荆叶子,豆豉已经发霉,白色的霉,...
蕨菜的多种美味做法,营养丰富的食材,上乘的下酒菜
做法①将蕨菜切成一寸长的节。②用沸水氽熟。③加风味水豆豉、食盐、味精、胡辣、蒜泥、姜米、葱花等拌匀即可。蕨菜炒鸡丝材料蕨菜200克,鸡脯肉100克,干淀粉150克,精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量,色拉油500克(约耗50克)。
6款干锅酱的配方做法,家庭、餐厅都能用,收藏起来备用吧
干豆豉150克,永川豆豉20克,老干妈水豆豉40克,洋葱末50克,蒜粒20克,姜粒、香菜末各10克。调料:郫县豆瓣酱20克,辣椒面、孜然粉各10克,小茴香粉5克,十三香2克,糖、味精、精盐、鸡粉、白酒各适量,煳辣油50毫升,芝麻油50毫升做法:1、取干豆豉和永川豆豉分别剁成粗粒,另把郫县豆瓣酱剁细。
不一样的火锅,贵阳豆米火锅的做法
吃豆米火锅配的蘸水,有素辣椒蘸水、糟辣椒蘸水等。素辣椒蘸水是用煳辣椒面、花椒面、盐、酱油、味精、姜米、蒜泥、葱花等调配成,还可加入水豆豉、豆腐乳、芹菜末、芫荽末、侧耳根末、苦蒜末、木姜子粉或木姜油等,蘸食前舀入火锅中的豆米汤稀释即可。糟辣椒蘸水,则是在糟辣椒中加些葱花、芫荽末、侧耳根...