基围虾不要再水煮了,大厨教你一个新吃法,简单美味,虾头都能吃
第一次先把油烧制5成热,把虾头里面的水分炸干,第二次再把有烧制7成热,放入虾头快速的炸一下,这样才能起到酥脆的感觉,可能这样说大家很难理解,如果您吃过香辣脆的话就会明白,口感是属于香脆香脆
椒盐大虾怎么做好吃?大厨教你饭店的做法,外脆里嫩,连壳都不剩
基围虾、小葱、干辣椒、大蒜、料酒、玉米淀粉、椒盐粉4、先把洋基围虾的虾须和虾枪给它剪掉,再沿着第三节虾节处挑出虾线,再把虾开背,等会油炸时更入味。处理好清洗干净的虾放入碗中腌制下,把小葱揉一下,捏出葱汁,放入碗中,放入一勺食盐、料酒,充分揉抓均匀,腌制半小时备用5、再把小葱切末、干辣椒切段,...
教你在家做干锅香辣基围虾,大厨:只需简单4步,比酒店的还好吃
第一步:想要做出美味的顶尖美食,充分的食材是不能缺少的,要准备的食材有基围虾两斤、土豆四个。配料:生姜、大蒜、葱花、生菜、料酒、油盐酱醋、小米辣、老干妈、啤酒、生抽、胡椒粉等等。除了基围虾不要少,像土豆这些你都可以改,你想吃什么小菜都可以加进去,然后配料的话以上提到的都不能少,你还可以合理的加入自己...
酒店大厨教你:油焖基围虾,好吃到吮指,别再简单的白灼啦!
吮指焖大虾主料:基围虾一斤配料:葱半根、姜两片、番茄酱适量、精盐适量、水适量、植物油适量制作过程:1.准备所需食材;2.将虾去除虾线洗净,控干水分;3.取一只不粘锅,倒入适量植物油油;将葱、姜片放入锅中煎出香味;4.将虾放入锅中,小火慢煎。当两面都变成红色,取出备用;5.将锅刷洗干净...
【滋味】鲜香入味!大厨教你简单做虾
熟的基围虾肉里倒入辣鲜汁、XO酱、金蒜,再淋上红油,搅拌均匀即可(口味依据个人喜好调整)-完成--大厨小贴士-这个季节建议选用30头(一斤30只)左右的基围虾做这道菜比较合适,虾太大会比较难入味,虾太小则风味不足。本期厨师介绍黄桢,上海老饭店冷菜主管,已有近30年餐饮行业经验。
粉丝总是做不好?教你2招,不粘不坨更入味
粉丝入味你会怎么做?欢迎评论区积极互动~●食材准备/食材/:8只虾仁、150g粉丝、50g洋葱丝、15g飞鱼籽、10g韭菜段/调味辅料/:蒜蓉酱、调味酱汁、老抽店里用的是新鲜的青虾,在家用基围虾代替即可!●制作过程计量单位:以右图中的勺子大小为准...
葱油鲍鱼、白灼基围虾、海参目鱼花、清蒸鸦片鱼……杭州小学食堂...
清明假期前一天中午,同学们把各自带来的艾草收集在一起,来到学校后厨,在老师的指导下,挑艾草、和青团、填馅料、上模具……总共做了200多个火腿雪菜笋丁馅儿的青团。前两周,南肖埠小学的孩子们还吃到了基围虾、扇贝、猪蹄膀等硬菜。“基围虾平均一个学生能吃到10几只,扇贝一人两只,是经常吃的,鲍鱼上桌的...
手把手教你做5道水果菜,营养又健康
鲜活的基围虾肉200克、新鲜芒果200克、青椒50克、姜10克。调料:盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、橄榄油1汤匙、水淀粉1茶匙。做法:把芒果用小刀划开并撕去表皮;用刀把虾肉划开后背,挑去虾线;芒果肉切成菱形块、青椒和姜切片;锅中烧开水,放少许油焯熟虾球,待虾颜色变红、翻卷时马上捞出沥干;...
凌晨4点开始忙,一份菜单改好几遍……高校年夜饭背后的大厨们这样...
1B餐厅的套餐,也是品种颇丰。白切牛肉、双椒鱼片、虾仁滑蛋、本帮酱鸭、菌菇鸡汤、白灼基围虾、清炒时蔬、葱油芦笋丝……荤素搭配,口味鲜美,菜品多样,膳食均衡,充分满足你的味蕾。可别小看这些菜单,“我们提前一周就开始商量讨论了。”雷晓锋说,既然是过年,无论在哪里过年,都要吃一顿像样的年夜饭,这才有团聚...
午餐70多道菜,各地特色应有尽有 高校大厨留汉过年为师生提供丰富...
“比如今天要煨藕汤,就先把排骨处理好;做炸鱼块、口水鸡,就要提前将原料进行腌制。”到了9时30分,开火烧菜,保证10时30分第一轮菜品要送到窗口。13时收餐后,对后厨进行清理,休息片刻,16时又要开始准备晚餐,直到19时30分一天供餐结束,他们做完最后的收尾,才算结束一天的工作。