三大炮、内江牛肉面、冷吃兔、李庄白肉……四川省政府驻北京办事...
四川自贡“徐记盐帮菜”不仅带来了自贡特色的盐帮沸腾兔,还带来了冷吃兔、冷吃牛肉;四川内江“大千食府”带来了被誉为“巴蜀小吃之首”的内江牛肉面、藤椒抄手;宜宾招待所带来了宜宾燃面、李庄白肉。此外,遂宁驻京联络处的肥肠粉、徐老三豆腐干,海底捞的钵钵鸡,四川绵阳蜀阳酒店的江油肥肠、绵阳米粉,来自南充驻京联络...
新店到丨吃辣人认证三江里宜宾川菜,吃鲜人最爱潮汕牛火锅
三江里的“三江活水有机鳙鱼”,是可以喝汤的水煮鱼!汤底采用的泡姜、泡椒、泡萝卜,土坛自然发酵500天以上秘制而成,没有水煮鱼油腻。活鱼现做,鱼肉饱满刺少,麻辣鲜嫩,汤泡饭拌面特别好吃。2招牌推荐地道宜宾风味李庄白肉三江里新店亮相!宜宾名菜,非物质文化遗产。选用每头猪上只有3公斤的二刀肉制作,肥...
李庄白肉,记忆里的乡愁
我们聊起30年前小踯妈妈的拿手菜:白肉、头碗、猪儿粑、银丝面……
宜宾燃面、李庄白肉等特色美食进校园 四川宜宾走进中国人民大学招...
南溪厨师在中国人民大学食堂准备宜宾美食。在校园内,学生们通过拍照打卡、飞盘打靶等互动小游戏赢取“哇塞宜宾推介大使”身份并领取南溪特色美食等精美礼品。在校园食堂,宜宾燃面、李庄白肉、南溪肉片汤、黄豆烧鹅等极具宜宾地方特色的美食,也在大厨的精心烹饪下悉数登场。中国人民大学食堂中的宜宾味道。“这次我们带了南...
美食胜过成都,小吃比乐山密集,四川好吃的地方还有这三座小城
01.李庄白肉李庄白肉全名“李庄刀口蒜泥白肉”,选料必须是饲养时间在一年以内的猪肉,加以多种酱料制成。切肉的师傅娴熟地将一块熬煮入味的二刀肉切成肉片。切下来的肉片薄如蝉翼,用筷子卷起蘸上特制的蒜泥酱汁,食之清香爽口,肥而不腻。店铺推荐:留芬饭馆...
川菜中“最考验刀工”的李庄白肉,每片肉都薄到透光,你吃过没
而想要做出正宗好吃的李庄白肉,一定要注重“选料精、火候准、刀工绝、调料香”这四个要素,首先,制作李庄白肉的猪肉一定要选用纯天然养殖的“巴克夏”猪,而且只用到猪后腿的一个部位,这个部位不仅肥瘦相间,而且肉质非常紧致(www.e993.com)2024年9月7日。除了食材非常讲究,这道李庄白肉对于刀工也非常考究,每一片切好的李庄白肉都是均匀的长20公...
为什么宜宾李庄白肉那么美味?关于它的起源还跟殷商有关
但是李庄白肉的做法,显然比宋朝的东坡肉更胜一筹,但是它的起源却跟吃猪肉没有关系。据说,当年殷商无道,天地共愤,于是在川陕割据的西伯侯姬昌开始对其进行讨伐,当然他因为年纪关系,最后是儿子姬发完成的。然后他们认为,商朝灭亡的原因是因为帝辛即纣王被妖精苏妲己所迷惑,于是在最后把苏妲己等红颜祸水给千刀万剐凌...
我们的节日口述民俗|川菜烹饪技艺源自商周的李庄白肉为何薄如蝉翼...
做法要讲:精准利绝吃法要讲:夹甩蘸品“要做好李庄白肉这道菜,必须讲究精、准、利、绝四个字。”何卫东说。“精”就是猪肉要精挑细选。何卫东介绍道,猪肉通常要选择重量在280斤以上的猪,才能满足五分之三的瘦肉和五分之二的肥肉的“二刀肉”标准。“准”就是对浸泡时间和煮肉火候的掌控,通过精准...
源自商周的李庄白肉 为何薄如蝉翼、肥而不腻?
李庄白肉的吃法也颇有讲究,一盘李庄白肉端上桌,要按照“一夹二甩三蘸四品”的顺序,用力夹住肉的一端,夹起来顺着筷子甩上几下,让白肉在筷子上紧紧裹成一团。然后反复蘸调料渗透入味,最后一口送入嘴中享受美味。“奇菜”正逐级申请非遗李庄白肉还有一个有趣的小故事,以前同济大学在李庄时,很多外国教授很喜欢...