最经典的老上海鸡蛋做法:炒时加点它,赛过螃蟹胃口大开
??锅内加150ml油,等到锅内冒青烟,倒入1/3碗(约85g)胡萝卜末。放胡萝卜为了让蟹粉蛋,看上去更像蟹粉!3烹饪“蟹肉”&混合先推再炒,口感更嫩!??中小火,倒入鸡蛋。不要快速翻炒要慢推,这样质感会更像蟹粉。??嫩的口感,靠火候!蛋白凝固了再把蛋黄搅开,小火慢炒出来口感更嫩▼??...
鸡蛋的营养价值 鸡蛋的功效及做法
将鸡蛋洗净后放入广口玻璃瓶或容器中,倒入醋,密封48小时,待蛋壳软化,仅剩薄蛋皮包着胀大了的鸡蛋时,启封,用筷子将蛋皮挑破,将蛋清,蛋黄与醋搅匀,再放置24小时后即可服用。每个醋蛋液分5~7日服完,每日1次(约20~30毫升),于每晚临睡时服用.服用时可加温开水2~3倍,加适量蜂蜜或糖,充分搅拌后服,软蛋皮可1...
收藏好这24道菜谱做法,招待好一年内来的客人完全没压力!
(蛋黄部分一定要加糖,不要把糖全部放在蛋白部分加,糖能使蛋黄面粉糊更加细腻,不会有大颗粒)(如要做成可可味活抹茶味的戚风,可直接将配方中的奶粉替换)将蛋清放入打蛋机,加入泡打粉,滴几滴柠檬汁,糖可以一次加也可以分批次加,先慢速拌匀再快速打发,直到表面有明显的纹路,变得结实,提起时呈鸡尾状即可。(柠檬能去...
探店| 最理想的粤菜馆,应该是什么样的?
个人最爱葱姜茸,葱味较重,用鸡油一泡,竟有意式青酱(pesto)的错觉。生拆蟹粉赛螃蟹赛螃蟹是一道经典的山东家常菜,江浙也有类似的蟹粉蛋。总之都是穷人家望梅止渴,把鸡蛋炒得滑嫩,以代替昂贵的蟹肉的路数。唯独香港人够土豪,直接拆出蟹肉和蟹粉,拿来炒鸡蛋。这种生猛海鲜与绝妙炒功的结合,充分迎合日本人对于...
做法错误的话鸡蛋也成“危险”食品
可从蒸鸡蛋羹开始,到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时,可用牛奶或豆浆冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。鸡蛋特别是蛋黄,含有丰富的营养成分,这些营养成分,对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处,不可偏废,力求每天吃一个为宜。
做法错误鸡蛋也危险:不能生吃 5分钟煮食最佳
1岁以上的幼儿可以开始食用全蛋(www.e993.com)2024年9月20日。可从蒸鸡蛋羹开始,到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时,可用牛奶或豆浆冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。鸡蛋特别是蛋黄,含有丰富的营养成分,这些营养成分,对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处,不可偏废,...
嗲!上海滩最新最全本帮菜寻味指南!整整28家,够吃半年!
(图片来自@废柴蛋)一碗扫天下!红烧肉选取肥瘦相间的最好部位,再加上地道本帮菜浓油赤酱淋漓尽致的发挥,红烧肉呈现出透明的胶质,糯香爽口!必点:吉士红烧肉、葱烤鸦片鱼头、油爆虾、蟹粉豆腐、老上海咸鸡地址:石门一路288号兴业太古汇2楼内人均:262元...
还好,上海的这些老店都撑过来了
蟹粉蛋、葱烤大排、酒香草头进贤路上,临近陕西南路的海金滋,是附近居民的定点食堂,做的菜很像是老上海人自己家里的味道。每到饭点,店里总是人头攒动,有些老客人一吃就是好多年。门店地址黄浦区进贤路240号(近茂名南路)营业时间11:00-13:3017:00-20:30...