湖南最出名的10道菜,香辣鲜嫩,唇齿留香,学会在家就能做
一、小炒肉小炒肉在湘菜中的地位那绝对是不可撼动的,是湖南人日常生活中最为常见的一道菜了。几乎每个湖南人都会做的一道菜,虽然名字叫小炒肉,但是这道菜里面,辣椒才是绝对的主角,湖南本地的青椒配上肥瘦相间的五花肉,这道菜香辣解馋,这一道菜我就可以下三碗米饭。二、剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南当地非常有...
不降价、不买流量,中餐迎来史上最重要发展机会!
(3)需求差异是进入主流市场最大的鸿沟我在旧金山发现了一家湘菜馆,这家湘菜馆开了70年,老板看起来不到30岁。他说这家店从他爷爷起就开始经营了,店里有两套菜单,周一到周五主要卖小炒肉,卖青椒炒鸡肉,主要招待海外的消费者;而到了周末,则主要卖小炒肉,对于海外华人来说是一个湘菜馆,能吃到正宗的湘菜产品。
太原最好吃的9家面馆!吃过5家以上您才算是正宗的太原人...
他们家的招牌酱肉豆角焖面、小炒肉豆角焖面和土豆豆角焖面绝对是“神级”存在,软硬适中的手擀面铺在配菜上,在铁锅里经过一段时间的焖制,根根面条都吸饱了汤汁,油润筋道,香气扑鼻。会吃的老饕会在焖面上桌时先加入老陈醋和花生碎,然后就着腊八蒜一起食用,分分钟好吃到“破防”,真的太过瘾啦!地址:太原市小店...
醴陵小炒肉到底有几种炒法?
青椒切碎,大蒜籽也切碎。把肥肉爆香后,就加入青椒炒熟。再放入瘦肉炒制变色后沏水。这就是醴陵小炒肉的春夏版本——青椒小炒肉。这样炒出来的小炒肉辣度适中,清香扑鼻。醴陵小炒肉春夏版·青椒小炒肉夏秋之际,青椒变成了红椒。用湿红椒来炒小炒肉,汤汁用来拌饭,最为适宜,因为湿红椒辣中带甜。醴陵小炒肉的夏秋...
湖南辣椒炒肉vs醴陵小炒肉,你选哪一个?
湖南人餐桌上最常见的一道菜恐怕非辣椒炒肉莫属有人说要想“羞辱”一个湖南厨师厨艺不好指着他做的辣椒炒肉说不正宗他非得跳起来和你争论个不眠不休而在醴陵每个妈妈都是炒小炒肉的高手没有虚情假意红辣椒与猪肉早已你侬我侬烟火升腾之间...
排队12小时,只为了吃一顿小炒肉,湘菜势头怎么这么猛?
在食材采购方面,费大厨采用的是“买手制”(www.e993.com)2024年10月21日。以辣椒炒肉这道菜为例,辣椒和肉这两种食材都属于公司的战略级食材,所以买手会在全国各地寻找最符合要求的食材,以保证食材的稳定性。再看厨师,费大厨采用的是“菜品负责制”,即一名大厨只对2~3道菜负责,每道菜品从研发,到洗、配、切、炒,一路负责到底。即便是...
排队四小时才吃上的湘菜,湖南人第一个嫌弃
虽然,创始人费良慧不能亲自为每一位顾客端上一盘来自大王的小炒肉,但当大厨们在明档厨房一丝不苟地为顾客切着黑猪肉和螺丝椒,这些统一头戴厨师高帽的专业人士,俨然就是费大厨本人在全国各地的影分身。在上菜环节,费大厨也依然延续了强调“现炒”的做法。首先,服务员会端上一口用章丘铁锅装着的辣椒炒肉,然后点燃...
“去云南旅游吃什么?探索当地美食,不可错过的特色小吃及必尝佳肴”
云南美食非常丰富,其中最为经典的包括云南火锅、过桥米线、烤全羊、云南小炒肉、凉拌火腿等等。2.去云南旅行应该尝试哪些为代表的来说小吃?云南小吃也是非常值得尝试的一部分,比如云南砂锅鱼、白水饺子、麻辣烫、虫草花卤味、麻香火腿卷等等。3.云南火锅有什么特别之处?
舌尖上的花海马拉松——罗平美食攻略奉上
罗平特色小炒肉采用罗平本地小黄姜,小黄姜含有的姜辣素、姜黄烯等物质是天然药用成分,具有杀菌消炎、预防感冒、增强食欲的作用。这道菜鲜香可口,是罗平人最喜欢的佳肴之一。新鲜肉丝下锅爆炒至七分熟,用勺子铲到一边再下入姜丝和辣椒段炒软,肉丝和姜丝混合翻炒至肉味,放入调料即可。
中国餐馆里的菜谱为何大同小异?
小炒肉本是湘菜;酸菜鱼、馋嘴蛙源出重庆;麻婆豆腐、鱼香肉丝、夫妻肺片则都是成都风味,酸汤肥牛和宫保鸡丁也是经典川菜;至于烤羊排、铁板烤虾则看来借鉴了塞外乃至域外的做法。这固然也折射出这两年川菜辐射、渗透之强,但反过来说,不少川菜馆开到上海来之后,从口味到菜品也都经历了改良,以至于我一些川渝的朋友认...