陕北传统老八碗,婚丧嫁娶年节必备,正宗做法在这里,可以收藏了

陕北烧肉也就是条子肉,跟扣肉很相似,但比扣肉做法简单,在原汁原味的基础上,去掉油腻,去掉腥膻,不加过多的调味料,吃着全是肉香,其中这款烧肉就是最好的佐证之一,好的烧肉对肉质的选材比较讲究,新鲜上好的三线五花肉,刮洗干净,泡血水,汆水煮断生,抹上蜂蜜,炸虎皮上色,冷却切片,调味,装碗,蒸熟。炸熟的肉块可以...

……云南杀猪饭,开吃!!

猪里脊肉切片剁细用沸水焯熟后放凉猪皮、猪肝煮熟切成丝再把橄榄皮、里脊肉、猪皮芫荽、韭菜拌在一起最后加点米汤吃起来清香回甘,细腻润滑图源:“普洱文旅”微信公众号临沧市在临沧吃杀猪饭最先品尝的也是“火烧肉”经过腌制的火烧肉夹杂着麻椒的辛香瞬间就能打开味蕾图源:“临沧文旅”微信公众号之...

过年家宴,分享3道蒸菜做法,都是大硬菜,好看好吃寓意好

第一道:蒸签子,寓意蒸蒸日上,福气进门,八方来财做法:肥瘦猪肉馅入盆,放葱姜末,花椒面,再磕入一个鸡蛋,放入1大勺蚝油,再放2勺玉米淀粉,抓匀抓黏干豆腐铺好,把肉馅卷起来,卷紧实一些,接口处抹少许肉馅粘一下一共得卷2个卷,需要2张干豆腐。然后切成等长的段,大碗底部放一个泡软的香菇,码入干豆腐卷...

历久弥香家乡味

以做条子肉为例,首先是煮肉。猪肉需要先煮,煮一大锅,瘦多肥少。煮肉的时候先用绳子把大块的肉五花大绑,紧紧捆起来,煮熟之后冷却,肉不宜煮得过火,用筷子戳刺即可测知其熟的程度。然后上色油炸,解开绳子用利刃切片,可以切出很薄很薄的大片,肥瘦凝固而不散。掌握火候要靠经验,刀法要看功夫。要横丝切,顺丝切...

最地道的河南扣碗条子肉做法!肥而不腻,吃着比梅菜扣肉都过瘾

扣碗条子肉1.首先,我们准备两斤三层五花肉,先切成5厘米左右的段,冷水放入锅中煮一下,把血沫撇干净,然后转中火煮15分钟,把五花肉煮至八成熟,能用筷子扎透、不会有血水溢出来就是八成熟。2.趁着这个时间,我们准备一下小料:葱姜都切成片,大蒜拍扁,再放入两粒八角、几粒花椒、几粒干辣椒;另外把梅菜提...

条子肉的做法,最简单的做法献给你

条子肉的做法制作方法(1)将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来,用酱油涂抹上色(www.e993.com)2024年12月19日。(2)炒勺内倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。

餐桌大荤条子肉:乾隆白菜

餐桌大荤条子肉:乾隆白菜将五花肉皮上的猪毛处理干净,切大块,放入锅中,加入冷水没过肉即可(不要太多),开火煮开后去掉浮沫。加入葱段和姜片,少许料酒,生抽,老抽,糖,几滴醋去腥。再将八角,香叶,桂皮和干辣椒放入,盐一定要多放点,这样可以让煮过的肉更易存放。开锅后煮大概15分钟,煮至七成熟,用筷子能扎...

炒豆芽和做条子肉的方法

炒豆芽和做条子肉的方法清炒豆尖是一个很简单的菜,但要吃油炸的技能是必要的,直到脆豆芽的同时,也让不易入味吸豆调味品,最近我用这个处方:第一是冷油,火锅油热,加入葱炒洋葱,然后将洋葱洗净,投入火中,豆芽,酱油,糖,盐。豆芽从锅里冒出来,煮在醋里,不是一粒味精而是很新鲜,很酸的米饭。

河南扣碗“条子肉”的做法,飘香四溢,肥而不腻还特别入味

做法:1.五花肉切大块,起锅不要放油,猪皮在锅中烧一下,然后放在水中用钢丝球把猪皮刷干净(有喷枪的可以用喷枪烧)。2.锅中烧水放五花肉,再放去腥三件套,葱、姜、料酒,煮肉时要撇去浮沫。肉煮30分钟,煮到筷子一扎就透。3.捞出五花肉控干水分,放入盆中,用牙签在表皮扎一些小洞,然后给五花肉均匀地...

中国这么大,哪里的扣肉最香?

中山沙溪扣肉,在调味时会使用一种叫“沙溪蒌叶”当作土香料,香味独特;湛江的石角扣肉被称为“石角第一扣”,农民用薯苗喂养一年的本地猪来做,肉质紧实;广东韶关曲江的大塘扣肉,做法和芋头扣肉虽然没什么区别,但是在码放时,将芋头藏在肉中,让两种味道彻底融合。