你家包子叫包子,江浙的包子叫馒头

宋代的包子以素馅的居多,其中呢,又以雪里蕻做馅的更多。腌菜嘛。多少都有点酸味,所以它又叫“酸馅馒头”。雪里蕻馅儿大包子时间一长,素包子逐渐都被统一叫作“酸馅儿”,而肉馅儿的包子多叫馒头。当然,没馅的有时候也会被叫馒头,不知道是不是可以理解为“面馅”的馒头。如果只是这样,那还不算乱,乱的...

温州人为何把“包子”叫作“馒头”?

即如今温州人称呼的馒头，恰恰是外地人所说的‘包子’。那时的馒头，馅料丰富，有荤有素。荤的馅有羊肉、猪肉、蟹黄等，素的里面包裹菜蔬，其中较为常见的是腌制的雪里蕻，因味酸，被叫作酸馅儿馒头。雪里蕻被温州人称作九头芥。”

温州人为何把“包子”叫“馒头” 早在宋代时就有了这一“叫法”

荤的馅有羊肉、猪肉、蟹黄等,素的里面包裹菜蔬,其中较为常见的是腌制的雪里蕻,因味酸,被叫作酸馅儿馒头。雪里蕻被温州人称作九头芥。”那么,宋代的馒头既然是有馅的“包子”,那么宋代“包子”长成啥样?书中写到,“据载,包子这一名称,最早出于陕西人陶穀(903年~970年)《清异录》中的‘绿荷包子’,宋代饮食市...

来杭州,人均100元以内,值得一吃的22家店

好肉馅,好面皮,蒸出来的包子,劲道而略蓬松,肉香四溢,芳而不濡,腴而不腻。吃过都夸不错。咸豆浆有加姜末的金华版,秋冬之际,来上热腾腾的一碗,从头暖到脚。一只葱肉包子3元,一只笋肉包子也是3元,古法烧饼3元,葱肉烧饼8元,豆浆3元,豆腐脑5元...一般的胃口,两个包子一碗豆浆,9块钱,吃很舒服了。

吃腻了肉包子,来一笼纯素雪里蕻咸菜包子,蓬松柔软,不塌不回缩

第一步:雪菜放入清水中充分浸泡,泡至咸度适中,然后捞出来,充分挤干水分备用(我大概浸泡了半天);浸泡期间可以多换几次水,洗去多余的盐分。第二步:六片茶干切成细丁,葱、姜切成末备用。第三步:锅中加入适量食用油,把葱姜和一块火锅底料下入锅中小火熬香,熬至葱姜颜色金黄色即可快速捞出。

雪菜肉末包子注意这三点,皮薄馅多,松软美味,全家夸你做的好

当然,雪菜除了腌制吃,加肉炒更为鲜香合口,开胃下饭,所以一起来做这个雪菜肉末包子,全家人都爱吃哦雪菜肉末食材:普通面粉500克/酵母5克/盐3克/白砂糖10克/30度温水适量馅料:雪菜200克/猪腿肉300克/姜末10克/葱花15克/盐少许/糖少许/酱油一汤匙...

味蕾上的江苏·本土美食志 日历|腌雪里蕻:蕴含古人冬日藏菜智慧

新鲜雪里蕻15千克、粗盐1千克、花椒50克。步骤一去除雪里蕻的根部和不可食部分,洗净后控干水分,将花椒和盐放在一起,充分拌匀,即为花椒盐;步骤二取一个小缸,擦干缸内水分,将雪里蕻平铺在缸内,撒一层花椒盐,再铺一层雪里蕻,再撒一层花椒盐,直至雪里蕻腌完,最上一层多撒一些花椒盐;...

哪些蔬菜适合做菜包子?

夏天,蔬菜品种特别方法,茄子、豆角、包包菜、小茴香、马齿菜、苋菜、笋子、葫芦瓜、辣椒等等,这些可素馅,也可以是肉馅。秋天,萝卜、白菜、冬瓜、土豆、胡萝卜、各种菌类、芹菜、菠菜、小白菜、油麦菜、都可以做包子馅。冬天:一般我们最爱吃的就是白菜、萝卜馅,酸菜馅,由于冬天的芹菜和韭菜味道特别好,这也是主要...

明日十月一,“4样不上桌,福气不进门”,指哪4样?别忘告诉家人

1.新鲜的雪里蕻摘洗干净,去除根部后入沸水锅中焯烫至颜色翠绿,捞出后放入清水中浸泡去苦涩味后捞出攥干水分。2.攥干水分的雪里蕻切成小段,卤水豆腐切成小块,去皮五花肉洗净后切成薄片。3.锅中入油爆香一瓣八角,下入五花肉煸炒出油脂,然后入葱姜蒜爆出香味,烹入料酒和少许一品鲜酱油,下入雪里蕻煸炒均匀。

沙田包子:土包子打造新品牌

目前，宁乡本地种养殖的花猪、糯米、雪里蕻、小白菜、葱姜蒜、白萝卜等，源源不断供应给沙田包子。“通过形成馅料原材料由沙田乡原产地采购、工厂标准化生产、集中物流配送、到店售卖的完整供应链，我们的目标是把沙田乡原产地的农副产品，打造成独具地理特色的‘沙田包点文化品牌’。”吴达求说。